Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- capacidad profunda;
- un tamiz
- un tazón
- licuadora sumergible o tamiz fino;
- omóplato
- formas para pasteles de Pascua;
- película adhesiva;
- balanzas de cocina;
- taza medidora;
- una cucharadita
- batir
- una toalla
- El horno.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Harina de trigo | 500 g |
| Queso cottage | 150 g |
| Mantequilla | 100 g |
| Azucar | 100 g |
| Agua | 100 ml |
| Leche | 100 ml |
| Huevo de gallina | 2 piezas |
| Levadura fresca | 25 g |
| Pasas | 100 g |
| Extracto de vainilla (opcional) | 1 cucharadita |
| Clara de huevo | 1 pc |
| Azúcar en polvo | 150 g |
| Jugo de limon | 2-3 gotas |
Paso de cocción
- 25 g de levadura fresca se desmenuzaron en un tazón pequeño, vierta agua tibia y deje reposar durante varios minutos.
- Mientras tanto, tamice 500 g de harina de trigo.
- Cuando la levadura haya estado parada por un tiempo, mézclala bien hasta que se disuelva completamente. Luego agregue algunos art. l harina tamizada y un poco de azúcar del total.
- Amasar la masa, la consistencia de un poco que recuerda a la crema agria delgada. Si hay pequeños bultos, está bien, entonces se dispersarán. Deje la masa durante 20 minutos para que la levadura se active y se levante con una espuma.
- Vierte leche en el requesón y bate en una masa homogénea de cuajada con una licuadora sumergible. Este paso es extremadamente indeseable, ya que si el requesón permanece en forma de granos, en los pasteles de Pascua terminados estos granos también se sentirán. Si no hay una licuadora sumergible, puede frotar el requesón a través de un tamiz fino.
- Batimos en el requesón 2 huevos de gallina, sal, azúcar, mantequilla derretida, pero no caliente, y mezclamos todo bien hasta que quede suave con una licuadora o una espátula común.
- A continuación, agregue la levadura a la cuajada. Aquí, para el aroma, puede agregar 1 cucharadita. extracto de vainilla o azúcar de vainilla.
- Luego amasa la masa. Poco a poco vierta la harina tamizada. Cuando la masa está tan espesa que será difícil girar con una cuchara, procedemos a la superficie de trabajo.
- Vierte el resto de la harina en el escritorio, nivela, extiende la masa y luego amasa muy bien. Primero, simplemente enrolle una masa muy suave en harina para que pueda trabajar con ella, luego dejamos a un lado el exceso de harina y mezclamos la masa en partes según sea necesario.
- Tenga en cuenta que la harina puede necesitar un poco más o un poco menos, dependiendo de la cantidad de gluten que contenga. El proceso de amasar la masa de mantequilla lleva unos 10-15 minutos.
- Lave a fondo 100 g de pasas y séquelo, tirándolo en un colador o en toallas de papel. Estiramos la masa sobre la superficie de trabajo y le echamos las pasas lavadas y secas.
- Comenzamos a interferir con las pasas en la masa. Si las pasas son grandes, primero debes picarlas.
- Lubrique las paredes de un recipiente hondo con aceite vegetal y póngalo en un recipiente, redondee un poco, cubra con una película adhesiva y déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1.5-2 horas.
- Desmenuzamos la masa aproximada, tratando de exprimir todo el aire formado durante el proceso de elevación.
- Formas para pasteles de Pascua engrasar con mantequilla y espolvorear con harina. Sacude el exceso de harina.
- Difundimos la masa en formas. Cada formulario debe completarse aproximadamente 1/3, pero no más de la mitad. Pre-trituramos cada pieza.Es deseable que la parte superior de la masa sea lisa, sin pegar las pasas, ya que si hay pasas en la superficie, durante el ascenso, la masa puede dispersarse en este lugar.
- Colocamos los formularios con la masa en un lugar cálido para levantar durante aproximadamente 1-1.5 horas.
- Después de eso, engrasa la masa con un huevo suelto. A continuación, colóquelo en un horno frío y hornee a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente 30 minutos. Pero aquí debes considerar el tamaño del pastel. Si tienes una gran forma. entonces tal pastel se horneará durante aproximadamente una hora. Para evitar la formación de una corteza dura en la superficie de los pasteles de Pascua, se puede colocar un recipiente con agua en el horno.
- Dejamos los pasteles de Pascua recién horneados en forma durante 12-20 minutos para que se enfríen ligeramente.
- Luego retírelo cuidadosamente del molde y colóquelo horizontalmente sobre una toalla limpia. Dejar enfriar por completo. Periódicamente entregamos tortas de Pascua para que no se deformen.
- Por lo general, los pasteles en la parte superior están untados con dulce de azúcar o glaseado. Para hacer esto, muela la clara de huevo con azúcar en polvo hasta obtener una masa blanca homogénea. También agregue unas gotas de jugo de limón, mezcle y sumerja los pasteles en la guinda.
- Dejamos escurrir el exceso de esmalte y decoramos el pastel de Pascua con una pizca. Buen provecho.
Video receta
En este video encontrará instrucciones detalladas para hacer pasteles de requesón. El autor dice en detalle qué se necesitará para esto y en qué secuencia mezclar todos los ingredientes. También muestra cómo amasar la masa según el método francés.
Entonces, ahora sabes cómo hornear pasteles caseros de requesón por tu cuenta. ¿Ya te has encontrado con tales pasteles? ¿Se añadió queso cottage a la masa? ¿Te gustó nuestra receta? Comparte tus pensamientos en los comentarios.
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Que tengas una buena lectura!
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