Tarta de cuajada suiza - muy jugosa y tierna

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• tamiz para tamizar harina - 1 pc .;
• capacidad para batir productos (1-2 l) - 2 piezas;
• capacidad para harina tamizada (300-400 ml) - 2 piezas;
• mezclador con batidores - 1 pc .;
• espátula de cocina - 1 pc .;
• cucharada - 1 pc .;
• cucharadita - 1 pc .;
• bandeja estándar (30x40 cm) - 1 pc .;
• pergamino para hornear (35x45 cm) - 2 piezas;
• parrilla del horno (opcional) - 1 pc .;
• tabla de cortar - 1 pc .;
• cuchillo de cocina - 1 pc .;
• taza o tazón (150-200 ml) - 1 pc .;
• pincel culinario - 1 pc .;
• un horno
• un microondas
• batidora de mano;
• un plato o una tabla según el tamaño del pastel;
• platillos de postre para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

Galleta de cocina

1. Mezcle en uno de los recipientes para tamizar 150 g de harina y 1.5 cucharadas. l almidón Tamizar en otro recipiente a través de un tamiz.
   
2. Smash 6 piezas Huevos enteros en un tazón para batir, comience a batir con una batidora con batidores.
   
3. Sin interrumpir el proceso, vierta gradualmente 200 g de azúcar en los huevos.
   
4. Batir hasta obtener una ligera masa de aire.
   
   SabesEl grado de preparación al batir una mezcla de huevos y azúcar se puede verificar de esta manera: en una cucharada, recoja la mezcla del recipiente y viértala con una corriente delgada. El rastro de la prueba en la superficie no debe desaparecer de inmediato, sino que debe permanecer visible durante varios segundos.
5. Encienda el horno de precalentamiento a 180 grados. Usando una espátula de cocina, mezcle gradualmente la mezcla de harina y almidón en la masa. Mezcle suavemente, mueva de abajo hacia arriba, desde los bordes hacia el centro, para evitar que la masa se asiente y pierda volumen.
   
6. Extendemos una de las hojas de pergamino en una bandeja para hornear, esparcemos la masa con una espátula y la nivelamos. Enviamos la masa horneada al horno durante 15-20 minutos.
   
7. La preparación de la galleta está determinada por un pincho de madera y / o presión en el centro del pastel. Sacamos la galleta horneada del horno para que se enfríe en una hoja (se puede colocar junto con el pergamino en una rejilla del horno) durante 15-20 minutos.
   
8. Ponemos la segunda hoja de pergamino en el pastel y rápidamente le damos la vuelta. El pergamino en el que se horneó la galleta estará en la parte superior, retírelo con cuidado. Dejamos que la galleta se infunda durante 2-3 horas. Después de que haya pasado el tiempo, pasamos a la siguiente etapa de preparación.
   

Preparar pasteles

1. Calienta en una taza o tazón 3 cucharadas. l agua en el microondas (o de otra manera), agregue 50 g de azúcar (2 cucharadas.l.) y 1 cucharada. l coñac (opcional), mezcle con una cucharadita hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este jarabe servirá como una impregnación para una galleta.
   
2. A lo largo del perímetro de la torta, corte los bordes secos y desiguales, séquelos y conviértalos en migajas para una mayor pulverización de la torta.
   
3. Marque la galleta en 3 partes idénticas.
   
4. Cortar suavemente con un cuchillo de cocina. Aún no separamos los pasteles unos de otros.
   
5. Con un pincel culinario, infundimos la parte superior de los pasteles con jarabe.
   
6. Ponemos 75 g de mantequilla y 100 g de chocolate en un tazón o taza y calentamos en el microondas hasta que estén completamente suaves. Luego (opcional) agregue 1 cucharada. l coñac y mezclar bien.
   
7. Con una espátula, engrase la parte superior de la galleta con una masa de chocolate. Limpiamos en un lugar fresco para que el chocolate se agarre y se enfríe un poco.
   

Crema de cocina

1. Vierta 15 g de gelatina en 100 ml de leche, mezcle con una cucharadita y deje que se hinche.
   
2. En un recipiente para batir, ponga 500 g de requesón y, agregando gradualmente 200 g de azúcar, muela la mezcla con una licuadora sumergible. En el recipiente agregue 1 cucharada. l extracto de vainilla y llevar la licuadora a una masa pastosa uniforme sin grumos.
   
3. La gelatina hinchada se calienta a un estado líquido en un microondas u otra forma conveniente. Vierte la gelatina a la cuajada.
   
4. Revuelva bien. Si la cuajada es líquida, colóquela en el refrigerador hasta que espese.
   
5. Sacamos la crema del refrigerador, la vertimos en un tazón libre para batir. Usando una batidora con batidores, esponjelos a un estado estable.
   
6. Agregar gradualmente crema batida a la masa de cuajada (no al revés!), mezclar la mezcla con una espátula. Mezclamos de la misma manera que cuando preparamos una masa para galletas.
   

Hacemos un pastel

1. Cuando la capa de chocolate en la galleta se ha vuelto densa, retiramos los pasteles del refrigerador y los separamos ligeramente con un cuchillo.
   
2. Extendemos la crema sobre los pasteles y la nivelamos con una espátula. Dejamos un poco de crema para engrasar el pastel a los lados.
   
3. Recolectamos el pastel de la manera habitual, colocamos los pasteles uno encima del otro, alineamos unos con otros.
   
4. Lubrique las rebanadas laterales con crema y espolvoree con migas de galletas.
   
5. Rallar o picar 20-30 g de chocolate con un cuchillo y cubrirlo con la parte superior del pastel, espolvorear la galleta con cacao en polvo de la misma manera (2-3 cucharadas L.). El pastel esta listo. Buen provecho!
   

Video receta

En el video, verá cómo preparar adecuadamente un pastel de cuajada suave a partir de ingredientes simples, aprenderá con más detalle sobre los matices de todo el proceso. Le dirán cómo amasar la masa correctamente, cortar pasteles tiernos y preparar una deliciosa crema aireada.

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