Cabeza de salmón rosado y oreja de cola: una receta rápida, sabrosa y económica

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• Sartén de 3 litros
• cocina
• skimmer
• una cuchara
• tablero de cocina;
• un cuchillo
• un tazón

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Enjuagamos 100 g de mijo hasta que el agua se aclare, lo llenamos con agua y dejamos reposar un poco para que se hinche.
   
2. Recolectamos 2.5-2.7 litros de agua en una olla de tres litros y la ponemos en la estufa. La cabeza y la cola del salmón rosado con un peso total de aproximadamente medio kilogramo se lavan con agua fría, si hay escamas, entonces lo retiramos. Lo enviamos al agua, esperamos que hierva, reduzca inmediatamente el fuego a medio y retire la espuma con una cuchara ranurada. Es importante hacerlo de inmediato cuando se forma para que el caldo permanezca transparente. No seas demasiado vago para pararte con una cuchara ranurada durante varios minutos en la sartén, para no estropear la belleza del plato. Cuando se elimine toda la espuma, vierta una cucharada de sal incompleta y deje que el caldo hierva durante 20 minutos.
   
3. Mientras se cocina el caldo, prepararemos las verduras. Lavar con agua 4 papas medianas, 2 zanahorias pequeñas, pelar las verduras. Pelamos la cabeza de cebolla mediana. Verdes (cualquier favorito, puede echar un vistazo, puede tomar cebolla verde y perejil con eneldo), a su gusto, varias ramas o un racimo pequeño, enjuague con agua corriente. Cortar las zanahorias en tiras.
   
4. Cebolla finamente picada.
   
5. Pica finamente las verduras, dejando grandes tallos intactos, si los hay. Pueden arrojarse al caldo en este momento, dejarlos hervir con el pescado, luego deberán retirarse.
   
6. Cortar las papas en cubos, llenar con agua para que no se oscurezca.
   
7. Después de 20 minutos, retiramos la cabeza y la cola del pescado en un recipiente con una cuchara ranurada, filtramos el caldo para que no se caigan los huesos al azar y, al mismo tiempo, retiramos los pecíolos de las verduras hervidas.
   
8. Lo volvemos a poner en la estufa y le enviamos las papas (vierte el agua en la que yacía), aumentamos el calor debajo de la sartén y esperamos que hierva. La espuma de almidón resultante se elimina con una cuchara ranurada.
   
9. Derramamos el exceso de agua del mijo, si lo hay, y enviamos el cereal a la sartén de papa.
   
10. A continuación, vierta las cebollas picadas y las zanahorias. Agregue el poder del fuego, espere nuevamente a hervir, luego reduzca el fuego, verifique la sal, agregue sal si es necesario y deje que la sopa hierva a fuego lento en la estufa.
    
11. En este momento, retire el pescado ligeramente enfriado de los huesos, resuélvalo cuidadosamente, retire todos los huesos pequeños y envíe la carne a la sopa.
    
12. Luego ponemos tres hojas de laurel, 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica, vierte un poco de pimienta negra molida, si lo deseas. Por último, enviamos verduras finamente picadas a la sartén, mezclamos todo y retiramos de la estufa.
    
13. ¡La sopa está lista!
    

Video receta

Le ofrecemos ver este proceso de cocción de sopa de pescado en este breve video y disfrutar de la deliciosa apariencia del plato terminado.

Otras recetas de sopa