Oreja de carpa: una receta muy simple y deliciosa

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• estufa o encimera;
• dos ollas de 3 litros y una tapa;
• un tamiz
• rallador grueso
• plato de comida
• tabla de cortar
• un cuchillo
• skimmer
• una cucharada
• capacidad profunda;
• cucharón
• plato de sopa

Los ingredientes

Paso de cocción

Caldo

1. En una sartén de 3 litros ponemos 2 cabezas grandes de carpa, agregamos 1 cucharada. l sal, 1 hoja de laurel y ¼ parte de la cebolla, después de lo cual lo llenamos todo con 2 litros de agua.
   
2. Ponemos la olla de pescado en un fuego grande, hierve, luego reducimos a fuego pequeño, cubrimos con una tapa y cocinamos el caldo durante 15-20 minutos.
   
3. Apague el fuego, del caldo con una cuchara ranurada sacamos cebollas hervidas, hojas de laurel y cabezas de carpas hervidas y las ponemos en un plato.
   
4. Filtre el caldo a través de un tamiz en otra sartén y póngalo en un fuego pequeño.
   

Oreja

1. Lavamos 50 g de mijo bajo agua corriente en un recipiente profundo hasta que salga agua limpia.
   
2. Pele 3-4 papas y córtelas en pequeños rectángulos.
   
3. Tomamos 1 cebolla, la pelamos de las cáscaras y la cortamos en cuadrados pequeños.
   
4. Retire la cáscara de 1 zanahoria y frote sobre un rallador grueso.
   
5. Alternativamente, vierta cebollas, zanahorias ralladas, mijo lavado y papas en el caldo hirviendo, revuelva todos los ingredientes con una cucharada, hierva y deje que la oreja se cocine durante 20-25 minutos, cubriendo la sartén con una tapa. Mientras nuestra oreja está hirviendo, retiramos todos los huesos del pescado hervido y separamos la carne.
   
6. Enjuagamos bajo un chorro de agua 0.5 manojos de eneldo, 1 manojo de perejil y 0.5 manojos de apio verde, los secamos y cortamos finamente cada tipo de vegetación por separado. Después de 20-25 minutos, agregue ¼ de cucharadita al oído. cúrcuma, 1 cucharada l eneldo picado, 2 cucharadas. l perejil picado y trozos de carne de carpa.
   
7. Lleve la oreja a ebullición, cubra la sartén con una tapa, apague el fuego y deje la sopa en infusión durante 15-20 minutos.
   
8. Después de que hayan transcurrido 15-20 minutos, abra la olla, ponga la sopa con un cucharón en un plato de sopa y sirva, previamente espolvoreado con perejil y apio.
   

Video receta

Para saber de qué color debe ser el caldo de las cabezas de una carpa común o para compararlo con el resultado final de los esfuerzos culinarios en forma de oreja, puede ver una pequeña receta en video.

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