Equipos y utensilios: una olla para cocinar sopa de pescado en la naturaleza, un cuchillo afilado, una tabla para cortar, una cucharada con un mango largo.
Los ingredientes
| esterlet | 3-4 kg |
| papas | 3-4 piezas |
| hoja de laurel | 3-4 piezas |
| zanahorias | 2 piezas |
| proa | 1-2 piezas |
| tomates | 2-3 piezas |
| sal | 1-1.5 Art. l |
| pimienta molida | 1 g |
| granos de pimienta | 5-6 piezas |
Paso de cocción
- En primer lugar, limpiaremos y cortaremos el pescado. Quiero advertir que el esterlet es muy difícil de limpiar. En la superficie hay placas óseas. Debe tomar un cuchillo afilado, con mucho cuidado para no lastimarse, primero corte los que están en la parte posterior de la carcasa, luego a lo largo del cuerpo.
- Luego, camine cuidadosamente por todo el cuerpo, limpiando pequeñas escamas y placas.
- Con un cuchillo afilado, corte el estómago, saque el interior, si hay caviar, reserve.
- Presta especial atención al acorde: esta es una cinta blanca y delgada que recorre todo el cuerpo del pez. Es necesario hacer una incisión en la base de la cabeza y delante de la cola, donde sea claramente visible, agarrarla con los dedos y tirar hacia arriba. El acorde debe permanecer colgando en tu mano. Ella parece un cartílago largo y delgado.
- Ahora necesita lavar bien el pescado, cortar la cola, las aletas y la cabeza, estos son los ingredientes para el primer marcador. No te olvides de las branquias, deben eliminarse.
- Enjuaga todas estas partes, ponlas en una olla y prende fuego. Allí, agregue zanahorias, cebollas, después de que se hayan limpiado y lavado, puede cortarlas en 2-3 partes. Sal, llevar a ebullición. La primera pestaña debe cocinarse durante 30-40 minutos.
- Ahora es el momento de pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubos medianos. Cortar el resto del esterlet en trozos pequeños.
- Retire las partes preparadas del pescado del agua, ponga las papas en una olla, deje cocinar hasta que estén cocidas. Al elegir papas para sopa de pescado, opte por una variedad que hierva rápidamente, esto la hará rica.
- Cuando las papas estén listas, puede agregar la parte principal de la esterilla a la olla, cocinar la oreja durante otros 7-10 minutos.
- Ahora necesita agregar el plato, si cree que hay poca sal, arroje un par de hojas de laurel, puede tomar un poco de pimiento picante. Para hacer que la oreja sea más sabrosa, posee una acidez ligeramente notable, puede agregar tomates frescos finamente picados y dejar que hierva durante un par de minutos.
- Servir al oído en la naturaleza es una cuestión simple. En tal ambiente, cuando es fresco y hermoso, los amigos son amables y alegres, pocos prestarán atención a la porción. En casa, también debe servir con buen humor y una sonrisa. Antes de servir, espolvorea la oreja con eneldo y perejil verde en el plato.
Video
Para navegar en todas las etapas de la cocina, una sopa de pescado también te ayudará con este excelente video.
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