Sopa Sterlet con trucha ahumada: una deliciosa y original sopa de pescado

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• cocina
• un horno
• una bandeja para hornear;
• una toalla de cocina;
• agarraderas;
• papel de hornear;
• cuchillos de cocina afilados: grandes y pequeños;
• tabla de cortar
• ollas con tapas (2 piezas);
• estofado
• cucharón
• cucharadita y cucharada;
• utensilios para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de pescado

1. Pon una olla grande de agua sobre el fuego (3 litros de agua serán suficientes) y haz que hierva.
   
2. Enjuague el esterlet (1.0-1.2 kg) en agua corriente y luego bájelo en agua hirviendo durante 30-40 segundos.
   
3. Coloque todo el esterlet en una tabla de cortar y use un cuchillo para eliminar los crecimientos afilados que se encuentran en la parte superior y a los lados de la carcasa. Y también quita la piel, quita las branquias y las entrañas.
   
4. Enjuague bien el pescado limpio nuevamente en agua y córtelo en trozos de 2 cm de espesor.
   

Caldo de cocina

1. Vierta 1,5 litros de agua en la sartén, hierva, agregue 2 pizcas de sal y coloque el pescado. También puede agregar salmuera de oliva al caldo. Le dará al plato terminado una ligera acidez inusual. Cuando el caldo hierva, retire toda la espuma y deje hervir durante 20-25 minutos.
2. En el proceso de cocción, es necesario eliminar la espuma y la grasa.
   

Preparación de remolques de hojaldre

1. Tome 1 hoja cuadrada de hojaldre y córtela en tiras de 1 cm de grosor.
   
2. Tome una bandeja para hornear, cúbrala con papel pergamino y engrase con aceite vegetal (1 cucharadita). Coloque las cebollas verdes en la parte superior de cada tira de masa en la parte superior (1-2 plumas serán suficientes para hornear) y gire la tira en un torniquete para que la cebolla esté en el medio de la masa. Coloque los remolques en la bandeja para hornear preparada y póngalos en el horno, calentados a 200 °, durante 8 minutos.
   

Cocinando sopa

1. Agregue las papas cortadas en cubitos (4 piezas) y las cebollas (1 cabeza), cortadas en tiras, y continúe cocinando la oreja durante unos 10 minutos más.
   
2. Cuando hierva, ponga una hoja de laurel (2 hojas) y pimienta negra (5 guisantes). Picar eneldo (3-5 ramitas), cebolla tierna (2-3 plumas), tomates cherry (6 piezas)
   
3. Retire la cáscara (70-100 g) de la trucha ahumada, corte el filete en trozos pequeños y póngalo en un plato. Ponga la mantequilla (30 g) en una cacerola y derrita a fuego lento.
   
4. Agregue tomates y verduras al caldo. Llevar a ebullición y dejar reposar durante unos minutos.
   
5. Vierta el plato terminado en un tazón, agregue 1-2 cucharaditas. mantequilla derretida, una rodaja de limón sin cáscara, algunas aceitunas y servir con flagelos de hojaldre y trucha ahumada. Buen provecho!
   

Video receta

También puede leer las instrucciones de cocción paso a paso que se presentan en este video.

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