Sopa de lucioperca: un plato increíblemente sabroso, nutritivo, ligero y sin pretensiones

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo, tabla de cortar, sartén al menos 4 litros.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para la sopa de pescado necesitamos 1-1.2 kg de lucioperca fresca. Primero necesitas prepararlo. El pescado debe limpiarse de escamas, retire cuidadosamente las aletas, tripa, retire todo el interior. También usaremos la cabeza para cocinar sopa de pescado, por lo que debemos quitarle los ojos y las branquias. Enjuague bien la carcasa, córtela en porciones.
   
2. Verter 3 litros de agua en la sartén, poner la cabeza y la cola, prender fuego.
   
3. Después de que el agua hierva, encienda un fuego pequeño. Retire toda la espuma que ha aparecido.
   
4. Luego debe pelar la bombilla, enjuagar con agua corriente, hacer una incisión en forma de cruz y enviarla al agua.
   
5. Pelar las zanahorias, enjuagar bien, cortar por la mitad, enviar al pescado en una sartén.
   
6. Luego pelar y enjuagar la raíz y el perejil y enviarlos allí.
   
7. Ahora necesita agregar especias: 10 guisantes de pimienta de Jamaica y un par de hojas de laurel.
   
8. Después de que hierva el caldo, se debe reducir el fuego, no cubra la sartén con una tapa y cocine durante 30 minutos. Periódicamente limpiarás la espuma.
   
9. Mientras el caldo está hirviendo, necesitamos preparar las papas, pelar los tubérculos, enjuagar, cortar en cubos pequeños o cualquier otro método que desee.
   
10. Después de 30 minutos, debe obtener la cola, la cabeza del pescado y las raíces de la sartén. No lo necesitarás más.
    
11. Colar el caldo, prender fuego.
    
12. Una vez que hierva, agrega papas y sal a tu gusto.
    
13. Ahora debe pelar las zanahorias, cortarlas en medio anillos finos y enviarlas al caldo con papas después de que hierva el agua.
    
14. Estamos esperando nuevamente que el caldo hierva. Después de esto, agregue rebanadas de pescado en porciones. Si lo desea, puede separar el filete del hueso y la piel, cortarlo en cubos pequeños y enviarlo al caldo. Después de eso, deje hervir la oreja, cocine hasta que el pescado esté listo durante unos 15 minutos. No olvides quitar la espuma emergente.
    
15. Si lo desea, puede agregar más especias: sal y pimienta negra. Gran ayuda para hacer el sabor de un pequeño trozo de mantequilla y perejil picado. Una vez que el oído esté completamente listo, debe tomar una muestra y determinar por sí mismo lo que falta. Luego cubra y deje reposar durante 15 minutos.
    
16. Servir en platos en porciones. El sabor de la sopa de pescado se enfatiza con pan de centeno o galletas saladas. Los bizcochos se pueden hacer independientemente del pan blanco o de centeno.
    

Video receta

Si desea observar visualmente el proceso completo de cocción, le recomendamos que vea esta receta en video. Aquí se muestra en detalle cada paso de la creación de sopa de lucioperca. Escuchará muchos consejos útiles que ayudarán a que el sabor de su comida sea aún mejor.

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