Oreja de Bacalao - Receta de sopa de pescado finlandesa

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina a gas o eléctrica, sartén, platos para verduras picadas, cuchillo, tabla para cortar, tamiz fino.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Cortamos el bacalao previamente limpiado y lavado en 2 partes y colocamos el pescado en una sartén, vertiéndolo con 1,5 l de agua.
2. Lo ponemos al fuego para que hierva el agua y retiramos la espuma.
   
3. Ponemos en una cacerola una cebolla lavada sin pelar, unas ramitas de eneldo atadas con un hilo, un poco de sal y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
   
4. Extendemos el pescado en un plato separado, las cebollas y el eneldo deben desecharse, colar el caldo.
   
5. Limpiamos el filete de pescado de la piel y los huesos y lo dividimos en pedazos.
   
6. Pelar las papas y cortarlas en rodajas.
   
7. Cortar el puerro en círculos.
   
8. Moler el eneldo restante.
   
9. Ponemos el caldo al fuego, y tan pronto como hierva, colocamos papas y zanahorias picadas y cocinamos durante unos 20 minutos, sin olvidar quitar la espuma recién formada.
   
10. Mientras las verduras están hirviendo, vierta la harina en una taza con crema y mezcle bien para evitar grumos.
    
11. Vierte en los círculos de caldo de puerros y cocina por unos 5 minutos.
    
12. Vierta la crema preparada con harina en la sopa y hierva.
    
13. Salpimentar la sopa al gusto. La pimienta blanca es buena en combinación con pescado, pero también se puede usar negro.
    
14. Transfiera el filete de bacalao en rodajas y eneldo en la sopa, mezcle la sopa y cocine por otros 5 minutos. Buen provecho!
    

Consejos

• Sirve la sopa con pan de centeno negro. La cocina finlandesa es famosa por una variedad de pan de centeno, pero se prefiere el negro.
• Asegúrese de que el pescado y las verduras estén siempre frescos.
• Para obtener una consistencia más espesa de la sopa, puede agregarle 1 queso crema.
• Si usa pescado descongelado para cocinar, recuerde que debe descongelarlo correctamente. En aproximadamente 5-6 horas, retire el pescado de la sección del congelador y déjelo en el estante inferior del refrigerador; el pescado se descongelará sin pérdida y gradualmente.
• Para mejorar el sabor de las verduras en la sopa, se pueden freír en cualquier aceite en una sartén. Puedes tomar cualquier aceite: sésamo, cáñamo, maní.

Video receta

Ofrecemos conocer la receta en el video. Puede ver el proceso de cocción con más detalle y escuchar comentarios adicionales del autor del video.

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