Cómo aprender a cocinar un delicioso pato con papas al horno 🦆

Electrodomésticos y utensilios de cocina:horno, estufa, refrigerador, tabla de cortar, cuchillo, toallas de papel, 2 tazones, un paquete, palillos de dientes, una asadera con tapa, un plato, un tazón, una cucharada, un cepillo, una sartén.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Agacha el pato (2,5 kg) del esqueleto de plumas. Recorte el exceso de partes: las partes extremas de las alas, la parte larga del cuello (debe tratar de recortarlo no demasiado profundo, con moderación). Para limpiar el pato del exceso de grasa interna, pero sin piel (se necesitará la piel para cortar el pato con palillos de dientes, de lo contrario, tendrá que tirar demasiado). Enjuague bien el pato con agua fría y séquelo con toallas de papel tanto por fuera como por dentro.
   
2. Pon el pato en un tazón para marinar. Para la marinada necesitamos ajo (4 dientes). Pelar, lavar y picar el ajo. Puede omitirlo a través de la prensa. Pero antes de hornear en el horno, deberá retirarse por completo, y con el ajo pasado por la prensa será más difícil de hacer. Buena sal para probar el pato por todos lados (siempre adentro también) y frotar la sal con las manos. Luego pimienta con pimienta negra al gusto por todos lados y por dentro. Y extienda la pimienta sobre toda la superficie del pato.
   
3. Y el último toque es rallar el pato con ajo por dentro y por fuera. No intentes hacer incisiones y rellenar el pato con ajo. Si desea que su resultado final no solo sea sabroso, sino también hermoso, solo necesita rallar el ajo, como se mencionó anteriormente. Coloque una bolsa en un tazón con un pato y envíela al refrigerador, para que espere en las alas.
   
4. Han pasado 5 horas. El pato fue marinado. Cuánto puede encurtir un pato, puede decidirlo usted mismo. En general, cuanto más tiempo mejor. Pero si no tiene tanto tiempo, bastará con un par de horas. Retire el paquete del pato y elimine todo el ajo, porque solo necesitamos su sabor del ajo. Lave 3 manzanas medianas. Retire los núcleos y córtelos por la mitad. Puedes cortar manzanas en cuartos. Coloque las manzanas en un pato. Más cerca del cuello, coloque las manzanas cortadas en cuartos y las mitades se pueden colocar más cerca del borde. En este caso, debe observar cuántas manzanas caben para que el pato pueda cubrirse con piel.
   
5. Ahora necesita coser o con la ayuda de palillos de dientes para apuñalar la piel apretada. Dos palillos de dientes son suficientes para esto.
   
6. Pon el pato a un lado. Una bandeja para asar para cocinar este plato debe tomarse con una tapa. Como se supone que hornea un pato con papas, es mejor tomar un asador. Si no tiene una asadera, entonces el pato debe estar bien envuelto en papel de aluminio para que la grasa y el jugo no se filtren en ningún lado.
   
7. Coloque el pato en el centro de la asadera, cúbralo y envíelo al horno precalentado a 200 grados y manténgalo allí durante exactamente una hora. Pele las papas (10 piezas), lávelas y córtelas en círculos grandes y gruesos. Si la papa es más pequeña, entonces simplemente se puede cortar por la mitad. Doblar en un tazón. Sal las papas, y luego opcionalmente. Puede agregar un poco de ajo, pimienta, pimentón rojo para colorear o romero. Aquí hay un aficionado. Después de este tiempo, el pato debe retirarse en un plato separado y la grasa se vierte en un tazón pequeño.Vuelva a colocar el pato en el centro de la asadera. Vierte las papas con grasa de pato, que escurrimos. Luego mezclar bien y colocar en una asadera alrededor del pato. Enviar al horno ya sin tapa durante aproximadamente media hora.
   
8. Durante este tiempo, prepare el jarabe para cubrir el pato. Lavar una naranja. Cortar por la mitad y exprimir el jugo de la mitad. Quítale los huesos, si de repente llegan allí. Coloque una sartén sobre la estufa y vierta miel (2-3 cucharadas) en ella para que se derrita y se vuelva completamente líquida. Cuando la miel se vuelva líquida, agregue jugo de naranja. Llevar a ebullición. Apague la estufa y póngala a un lado.
   
9. Retira el pato del horno. Jarabe con un cepillo para cubrir el pato por primera vez. Poner en el horno por 15 minutos. Después de 15 minutos, retire el pato nuevamente y cubra con la salsa. Repita este proceso hasta que el pato y las papas estén finalmente cocidas. Todo depende del tamaño del pato y de cómo se cortan las papas. A veces es suficiente cubrir el pato solo 2-3 veces. Y si el pato es muy grande, entonces puedes hacerlo 4-5 veces. Pero incluso entonces, en intervalos de no 15 minutos, sino de 10 minutos.
   
10. Cuando el pato y las papas estén listas y doradas, póngalas en un plato y sirva.
    

Video receta

Este video muestra en detalle todo el proceso de cocción de pato al horno con manzanas y papas.