Pato con manzanas en el horno: recetas sobre cómo cocinar un pájaro en papel de aluminio y manga

Algunas amas de casa se niegan a cocinar patitos, porque lo consideran gordo, demasiado duro o no les gusta su olor específico. Pero puede deshacerse de tales características con bastante facilidad. El "truco" principal para que el pato esté blando es encurtirlo, y también consiste en elegir la receta correcta. Un poco de especias, relleno de fruta jugosa, y los patitos "jugarán" con un sabor completamente nuevo y notas aromáticas.

"Preludio" culinario: cómo preparar un cadáver

Para que el plato terminado no decepcione con un olor específico y una apariencia descuidada, debe preparar adecuadamente la carcasa. Es mejor usar un producto refrigerado, ya que es más conveniente prepararlo, pero congelado también es adecuado.

• Descongelar. La carcasa se coloca en el estante inferior del refrigerador, donde hace menos frío. Luego se puede quitar y descongelar a temperatura ambiente. No se recomienda descongelar con agua caliente, este método puede estropear el sabor de la carne. En el microondas, esto tampoco debe hacerse, de lo contrario el pato se secará.
• Limpieza. Los restos de plumas, "cáñamo" se eliminan con pinzas. Si hay muchos de ellos, entonces puedes quemarlos, sosteniéndolos sobre el quemador de gas. Después de esto, enjuague bien con agua tibia y seque. La piel está bien limpiada si usa un poco de harina de trigo. Es necesario frotar la superficie con ella y enjuagar.

Pato con manzanas en el horno: cocina todos los días y días festivos

Se recomienda usar un pájaro que pese hasta 3 kg. Este es un tipo de garantía de que la carne estará jugosa, bien marinada y horneada. Si se trata de un viejo lanzamiento casero, antes de hornear se puede hervir en agua ligeramente salada. Suficiente por 20 minutos.

Para cocinar patitos, no es necesario usar una estufa. Es igualmente sabroso en otros dispositivos.

• En una olla de cocción lenta. Ahorra tiempo La principal desventaja es que no todas las canales pueden caber en un tazón. Por lo tanto, este método de cocción a menudo se usa no para todo el pato, sino para sus piezas.
• En la parrilla de aire. El pájaro se hornea de manera uniforme, obtiene una hermosa corteza de tono dorado. La forma más útil y rápida de cocinar.

Clásicos del género

Caracteristicas. Durante la cocción, riegue periódicamente la carcasa con la grasa resultante. Si la capa inferior comienza a arder, entonces puede agregar un poco más de agua. Debes hornear un pato con manzanas en el horno con frutas de variedades ácidas. Podrán compensar el contenido excesivo de grasa de la carne.

Ingredientes

• pato por 2 kg;
• 1 kg de manzanas;
• cinco dientes de ajo;
• sal, especias y condimentos al gusto;
• 200 ml de agua.

Cocinando

1. Frote la carcasa con sal, especias, especias por encima y por dentro.
2. Manzanas peladas cortadas en rodajas.
3. En el caldero o la lenteja de agua, coloque la primera capa de fruta.
4. Rellenamos el pato con manzanas, ajo. Coser el agujero con hilo.
5. Colocamos la carcasa para que la costura quede encima. Lo cubrimos con trozos de fruta para que no entre en contacto con las paredes.
6. Rellenar con agua.Hornee a 200 ° C. La primera hora y media debajo de la tapa, y luego 20-30 minutos sin ella.
7. Antes de servir, retire con cuidado los hilos.

Con ciruelas pasas

Caracteristicas. Las frutas secas le dan al plato un sabor a neblina. En combinación con las manzanas agrias, actuarán como un "equilibrio" para la carne grasa. El ave se puede servir con papas hervidas o trigo sarraceno. Cerca de poner una variedad de verduras frescas o en escabeche.

Ingredientes

• Carcasa de 3 kg;
• seis a siete manzanas;
• 100-120 g de frutos secos;
• 80 ml de crema agria o yogurt;
• 40-50 ml de miel;
• 20-25 ml de cualquier mostaza suave;
• sal, especias y especias al gusto.

Cocinando

1. La mitad de la miel se mezcla con crema agria (yogurt), mostaza. Extienda la carcasa y deje marinar durante cuatro horas.
2. Los cubos de manzanas se mezclan con ciruelas pasas. Agregue sal a ellos, la miel restante. Llena la carcasa con este relleno.
3. Tejemos las piernas con un hilo. Cerramos el agujero con palillos de dientes o un hilo.
4. Ponemos el pato en la rejilla de alambre, colocamos una bandeja para hornear debajo, donde la grasa se drenará. Hornee a una temperatura de 200 ° C durante al menos 50-60 minutos.
5. Reduzca la temperatura a 150 ° C y continúe horneando. La grasa resultante periódicamente riega al ave.
6. 20 minutos antes del final de la cocción, junto a la carcasa, coloque las manzanas enteras en la rejilla. Déles la vuelta un par de veces para hornear por todos lados.

Con naranjas

Caracteristicas. Una receta paso a paso para pato con manzanas en el horno puede adaptarse a las capacidades individuales del cocinero. Por lo tanto, puede usar frutas no solo variedades ácidas. Los dulces lo harán. Pero aún así, la acidez debe estar presente aquí, así que ponga rodajas de limón en el relleno o viértalo con una pequeña cantidad de vino seco.

Ingredientes

• Canal de 2,5 kg;
• cuatro dientes de ajo;
• cuatro manzanas
• dos naranjas de pequeño tamaño o mandarina;
• sal, pimienta negra molida y otros condimentos al gusto.

Cocinando

1. Cortamos las manzanas en cubos, clasificamos los cítricos en rodajas.
2. Con una mezcla de sal, especias y condimentos, ajo picado, frotamos la carcasa tanto por encima como por dentro.
3. En una bandeja para hornear estela de aluminio. Ponemos el cadáver sobre él, lo rellenamos con fruta, cerramos el agujero con hilo. Bien envuelto.
4. Hornee durante dos horas a 200 ° C.
5. 30 minutos antes del final de la cocción, corte la lámina para dorar la corteza.
6. Apague el fuego, deje la carcasa en reposo en el horno durante otros 20 minutos. Sacamos, quitamos el hilo, servimos calientes.

Con especias

Caracteristicas. El pato con manzanas en una manga en el horno de acuerdo con esta receta no se cocina entero, sino en trozos. Puedes llevar, por ejemplo, algunas espinillas. Pero las alas no caben aquí, ya que las piezas deben ser "carnosas". El plato es adecuado para las fiestas de Año Nuevo y Navidad, para una gran empresa. Puedes alimentar al pájaro sin huesos, después de cortar la carne. Es necesario colocar bien la carne con frutas, decorando el plato con ramitas de verduras y rodajas de verduras. Las manzanas agrias se pueden reemplazar con membrillo.Tampoco se romperá y conservará su estructura en el proceso de cocción. Su uso es especialmente relevante si las piezas de pato son demasiado gordas. A diferencia de las manzanas, el membrillo tiene un sabor más ácido y ácido.

Ingredientes

• medio pato o 1,5 kg de baquetas;
• 800 g de manzanas;
• una pizca de canela y jengibre seco;
• 40-50 ml de miel;
• 40-50 ml de vinagre de manzana;
• 400 ml de agua;
• 20-25 g de sal;
• dos dientes de ajo;
• pimienta molida roja y negra al gusto.

Cocinando

1. Cortamos el pájaro en pedazos. Hojas dejadas enteras.
2. Prepare la marinada: mezcle agua con vinagre, agregue canela y miel. Hervir la mezcla durante dos o tres minutos. Verter sobre las rodajas de carcasa.
3. Frota abundantemente el ave con sal, pimientos, jengibre, ajo picado.
4. Cortamos las manzanas en cuartos. Espolvorea con sal y canela.
5. En la manga colocamos trozos de pato y manzanas.
6. Pon la carne en una bandeja para hornear. Cocinamos durante una hora y media a una temperatura de 200 ° C.
7. Diez minutos antes de la preparación, corte la manga y vierta los restos de miel. Aumentamos el modo de temperatura a 220 ° C.

Con zumo de granada y manzana

Caracteristicas. Si no hay uno de los jugos, puede cocinar un pato con manzanas en papel de aluminio en el horno, etc. El sabor de esto no empeorará y la carne seguirá siendo fragante y jugosa. Simplemente no tiene acidez.

Ingredientes

• una carcasa por 2-2.5 kg;
• 1 kg de manzanas;
• 60-80 ml de jugo de granada;
• 60-80 ml de jugo de manzana;
• 40-50 ml de salsa de soja;
• sal, pimienta negra, ajo seco al gusto.

Cocinando

1. Frota la carcasa con una mezcla de sal, pimienta y ajo. Viértalo con la marinada del jugo de granada y la salsa de soya. Deja insistir por dos horas.
2. Cortar las manzanas en rodajas o cuartos. Rellenamos el pato con ellos. Cierra con un palillo o hilo.
3. Envuelva la carcasa en papel de aluminio. Ponemos en el horno a una temperatura de 220 ° C.
4. Después de 30 minutos, tira del pato, abre y vierte el jugo de manzana, cierra de nuevo. Cocine a 180 ° C durante otra hora y media o dos horas, dependiendo de su peso.
5. 30 minutos antes del final de la cocción, abra bien el papel aluminio para que la corteza se hornee.
6. En forma caliente, sirva en la mesa, después de quitar los palillos de dientes o el hilo.

Adobos para corteza dorada y jugosa

El premarinado le permite eliminar el olor específico de la carne. Gracias al remojo, también se compensa el contenido excesivo de grasa. La tabla muestra varias opciones para marinar.

Mesa - Escabeche de pato con manzanas

Cualquier receta de pato con manzanas en el horno se puede "modernizar", teniendo en cuenta sus propios gustos, la disponibilidad de ciertos componentes. Vale la pena mostrar su imaginación y preparar un plato "dos en uno": carne al horno jugosa y sabrosa con guarnición. Puede poner chucrut con arándanos, arroz o trigo sarraceno, hervido hasta que esté medio cocido, una variedad de frutas secas y nueces en o cerca de la carcasa. Una opción simple es un pato con manzanas y gajos de papa picados.Los aromáticos champiñones del bosque, los jugosos tomates o la brillante pimienta búlgara le dan al plato exquisitas notas de sabor. Y la apariencia del pájaro puede sorprender al fastidioso esteta-gourmet.