Cómo aprender a cocinar un delicioso pato en el horno 🍗

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• taza medidora;
• una cucharada y una cucharadita;
• horno
• fuente para hornear profunda o patitos;
• rallador fino
• cuenco hondo
• película adhesiva;
• una bandeja para hornear;
• papel de aluminio;
• cuchillo afilado
• brochetas de bambú o palillos de dientes;
• estofado
• plato para servir

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Una carcasa de pato que pese 2 kg debe prepararse y marinarse de antemano. Primero, enjuague bien con agua corriente. Es importante limpiar todas las plumas y cortar la parte con huesos y grasa en las alas, ya que se quemará durante el proceso de cocción. Es imperativo que las glándulas sebáceas del pato se corten en la cola. Si omite este paso, el plato puede tener un olor y sabor desagradables. Extendemos el pato en patitos o en una fuente para horno profunda.
   
2. Preparamos productos para la marinada, en los que remojaremos el pato. Frote el jengibre en un rallador fino y use 30 g para el plato. También es necesario preparar 1 cucharada. l ralladura de naranja. La cáscara debe cortarse con cuidado para que la parte blanca no quede atrapada, lo que será amargo en el plato terminado.
   
3. En un recipiente hondo, mezcle 100 g de salsa de soja, 115 ml de jugo de naranja, 30 g de jengibre rallado, 1 cucharada. l ralladura de naranja y 2 cucharadas. l cariño Todo debe mezclarse completamente hasta que la miel se disuelva por completo.
   
4. Vertimos la marinada resultante sobre la carcasa, sin olvidar verter el pato dentro. Lubricamos todo bien con nuestras manos para que la marinada se distribuya por toda la carne. Cerramos el plato con el pato con film transparente y lo metemos en la nevera durante un día para marinar. De vez en cuando, vale la pena obtenerlo y darle la vuelta para que la carne se marine uniformemente.
   
5. Después de 24 horas, sacamos el pato del refrigerador y continuamos cocinando. En un recipiente aparte, ponga 2 cucharaditas. ajo seco y agregue 1/2 cucharadita. pimienta negra molida Mezcla todo un poco.
   
6. Cortamos la manzana agria en aros y la colocamos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
   
7. Obtenemos el pato de la marinada, eliminando un poco de ralladura de naranja y jengibre. Cambiamos la carcasa a una almohada de manzana en una bandeja para hornear.
   
8. Preparamos 3-4 manzanas pequeñas, con las cuales rellenaremos el pato. Cortamos cada uno en 4 partes y cortamos el núcleo con huesos. Cambiamos las manzanas en un recipiente hondo.
   
9. Agregue 1/4 cucharadita a las manzanas. canela y aproximadamente 1 cucharada. l miel natural Mezclar bien con las manos.
   
10. Frotamos bien el pato por dentro y por fuera con una mezcla seca de ajo y pimienta negra. Como la marinada ya era bastante salada, no es necesario agregar sal al pato.
    
11. Dentro del pato untamos manzanas con canela.
    
12. Al final, cierre el pato con una brocheta de bambú o palillos de dientes para que, al hornear, las manzanas permanezcan en el medio y se horneen bien.
    
13. Cubrimos el pato con papel de aluminio en la parte superior y lo preparamos para hornear en un horno precalentado a 180 grados. Hornee bajo una lámina cubierta por 1.5 horas.
    
14. Después de 1,5 horas, retiramos el pato del horno y lo vertimos sobre el jugo que se destacó al hornear. Si la cola del pato comienza a dorarse un poco, cúbrala con papel de aluminio para que no se queme y no le dé amargor.
    
15. En un tazón separado, seleccione 10-12 cucharadas. l grasa de pato, que se formó durante la cocción. Será necesario para crear una salsa deliciosa.
    
16. Después de todas las manipulaciones, volvemos a sellar el pato con papel de aluminio y lo enviamos a cocinar en el horno durante 30 minutos a 180 grados.
    
17. Mientras el pato se prepara, nosotros preparamos la salsa. Para hacer esto, debe pelar 1 naranja de la cáscara y todas las membranas y películas, de modo que solo se obtenga la carne.
    
18. Vierte 10-12 cucharadas en la olla. l grasa de pato, 170 ml de jugo de naranja, 1 cucharada. l jugo de limón, 1/4 cucharadita canela y 1 cucharada. l cariño Todos los ingredientes para la salsa se mezclan bien, se ponen en la estufa y se hierven.
    
19. Cuando la salsa comience a hervir, poner en un recipiente aparte 1-2 cucharaditas. almidón y llenarlos con 50 ml de agua purificada. Todos mezclar bien hasta que quede suave.
    
20. Vierta el almidón disuelto en agua en una salsa hirviendo y mezcle bien. Llevar a ebullición nuevamente.
    
21. La salsa debe ser un poco espesa.
    
22. Agregue la pulpa de las naranjas a la salsa hirviendo, mezcle y deje que hierva nuevamente. Después de hervir, apagar. En el paladar, la salsa debe estar saturada, dulce y con una ligera acidez.
    
23. Después de 30 minutos, retiramos el pato del horno y lo volvemos a regar con la grasa liberada.
    
24. Quitamos la lámina de arriba y enviamos el pato al horno durante 180 minutos a 180 grados para que se dore. Si las alas y las patas ya son rosadas, envuélvalas en papel de aluminio, de lo contrario se quemarán.
    
25. Después de 20 minutos sacamos el pato del horno, ya se ha dorado bien. Ahora necesita dar tiempo para pararse un poco. Para hacer esto, cubra la carcasa con papel de aluminio y deje a temperatura ambiente durante un cuarto de hora.
    
26. Después de 15 minutos, el pato está completamente listo. Lo cambiamos a un plato hermoso, decorando a lo largo de los bordes con hierbas frescas, rodajas de limón y servimos en la mesa festiva. Hay un pato al horno necesario con salsa de naranja.
    

Video receta

El video muestra la receta, gracias a la cual horneas un delicioso pato festivo en el horno en casa. Todo el proceso de cocción se describe con gran detalle, por lo que puede repetir fácilmente dicho plato en su cocina. Todos los productos que necesita se usan en ciertas proporciones y se indican al comienzo del video.