Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- un horno
- balanzas de cocina;
- 2 bandejas para hornear;
- 3 cuencos profundos;
- rodillo de amasar
- tabla de cortar
- un cuchillo
- un tamiz
- un tazón
- rallador grueso
- taza medidora;
- plato hondo
- cepillo de silicona;
- cucharada y cucharadita;
- enchufe
- película adhesiva;
- papel pergamino.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| harina de trigo | 1 kg |
| agua | 500 ml |
| sal | al gusto |
| aceite vegetal | 2-3 cucharaditas |
| ghee | 100 g |
| cordero | 500 g |
| calabaza | 700 g |
| cebollas | 800 g |
| Dumba (grasa de la cola) | 500 g |
| pimienta negra molida | al gusto |
| zira | al gusto |
| cilantro molido | al gusto |
| mantequilla | al gusto |
| yema de huevo | 1 pc |
| la leche | 1 cucharada l |
| semillas de sésamo | al gusto |
Paso de cocción
- Primero, prepara hojaldre para samsa. Tamizar 1 kg de harina en un recipiente hondo con un tamiz.
- En un recipiente hondo separado, diluya 2 cucharaditas. sal en 500 ml de agua tibia.
- Haga un pequeño agujero en la harina y vierta agua con sal en ella.
- Luego amase la masa en un tazón con un movimiento circular hasta obtener un bulto homogéneo.
- Colóquelo sobre una superficie de trabajo y vierta 2 cucharaditas. aceite vegetal para facilitar el trabajo de la masa y amasarla durante unos 10 minutos.
- Luego, envuelva bien la masa en una película adhesiva, transfiérala a un tazón, cubra y deje reposar la masa durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, prepare el relleno para samsa en dos versiones: con cordero y calabaza. Puede cocinar solo uno de ellos si lo desea. Elija carne grasosa para samsa, o puede usar un soporte. En este caso, corte 500 g de cordero y 250 g de dumba en trozos pequeños y transfiéralos a un recipiente hondo.
- Luego pele 800 g de cebolla, también córtela en cubos pequeños y agregue 500 g a la carne, el resto se deja para la calabaza.
- Agregue sal y pimienta al relleno de carne y agregue cilantro molido y comino al gusto. Mezcle todo bien a mano. Si no tiene dumba y carne magra, puede agregar aproximadamente una cucharadita de aceite vegetal al relleno.
- Pelar 700 g de calabaza de la cáscara y las semillas, enjuagar bien, cortar en trozos y rallar en un rallador grueso en un recipiente hondo.
- Agregue a la calabaza ya picada 300 g de cebolla y de la misma manera que con el relleno de carne, sal, pimienta y espolvoree con cilantro y zira al gusto. También puede cortar 250 g de dumba en relleno de calabaza o verter 1 cucharada. l aceite de oliva para hacerlo más jugoso. Mezcla todo bien.
- En este momento, la masa ya ha sido infundida. Sáquelo de la película y lávelo bien con las manos para que sea resistente y elástico. Luego envuélvalo nuevamente con una película y déjelo por 10-15 minutos. Depende de la prueba de calidad si su samsa será realmente sabrosa.
- Después de 10-15 minutos, retire la masa y amase sobre la superficie de trabajo. Divídalo en 2 partes, una de las cuales cubra en un tazón y la otra una vez más amasar bien.
- Luego, enrolle la masa uniformemente en una capa delgada y, para que sea más fácil de hacer, extiéndala con una pequeña cantidad de aceite vegetal. También puedes rociar la masa con harina durante el proceso de laminación.
- Engrase la masa enrollada de manera uniforme con mantequilla derretida o derretida. El samsa más sabroso se obtiene con ghee. Para hacerlo más fluido, simplemente colóquelo en agua tibia por adelantado. Y puedes derretir la mantequilla en el microondas.
- Enrolle la masa bien engrasada muy firmemente en un rollo apretado y doble por la mitad. Repita lo mismo con la segunda mitad de la prueba.
- Luego ponga los rollos en un plato, cúbralos con papel de aluminio y envíelos al refrigerador por 2-3 horas. Si desea reducir el tiempo de cocción, puede poner los rollos en el congelador durante 20 minutos, luego transferirlos al estante inferior del refrigerador por otros 10 minutos, y esto será suficiente.
- Cortar un rollo en 2 salchichas. Luego divide cada uno de ellos en 6 piezas iguales.
- Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Presione y enrolle cada pieza de masa, pero no muy delgada, para que en el samsa terminado pueda disfrutar de las capas crujientes de masa.
- Por cada círculo enrollado, a su vez, ponga aproximadamente 1.5 cucharadas. l relleno de carne
- Luego, dobla la masa alternativamente por tres lados sobre la carne picada, colocando los bordes de la masa uno encima del otro. Entonces haces un triángulo.
- Dobla las esquinas de la masa y pellizca.
- Coloque samsa en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo.
- Una vez que hayas dominado el relleno de carne, pasa a la calabaza. Cubra la segunda bandeja para hornear con papel pergamino. De la misma manera, extienda todos los círculos de masa, pero antes de extender el relleno, ponga un pequeño trozo de mantequilla sobre la masa, le dará un sabor delicado especial a la calabaza.
- Luego ponga aproximadamente 1.5-2 cucharadas. l rellenos de calabaza y envolver en un sobre triangular, como con relleno de carne. Ponga samsa en una bandeja para hornear.
- Prepara grasa para hornear. En el tazón, separe la yema de la proteína. Batir la yema con 1 cucharada. l ordeñe y engrase cada samsa con un cepillo de silicona.
- Espolvorea samsa con semillas de sésamo.
- Precaliente el horno a 180 ºС y envíe samsa a hornear durante 45-60 minutos, dependiendo de su horno. Listo samsa es muy apetitoso, con una corteza dorada crujiente.
Video receta
Cómo cocinar un hojaldre suave y dos tipos de rellenos, y luego formar un samsa, puedes ver el video.
No seas perezoso e intenta hornear samsa de acuerdo con esta receta. Los pasteles crujientes no se quedarán sin atención entre sus invitados o su hogar. Experimente con el relleno y, en los comentarios, sugiera sus mejores opciones.
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Que tengas una buena lectura!
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