Delicioso pilaf uzbeko con cordero: la receta correcta

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• cuenco hondo
• caldero con tapa;
• omóplato
• tabla de cortar
• un cuchillo
• placa plana grande;
• cocina

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tome 650 g de arroz Barakat, enjuáguelo varias veces con agua fría corriente, sumérjalo en un recipiente hondo y déjelo reposar un rato.
   
2. Cortar en medio aros 200 g de cebolla.
   
3. Cortar en trozos grandes 500 g de zanahorias.
   
4. Cortar en trozos grandes 500 g de cordero y 100 g de cola gorda, divididos en dos partes: una cortada en trozos pequeños y la otra en grandes.
   
5. Vierte 150 ml de aceite de girasol en un caldero bien calentado y déjalo calentar.
   
6. Vierta trozos de grasa de cola finamente picados en el aceite caliente y fríalos hasta que la grasa se disuelva, luego retire los chicharrones del caldero.
   
7. Ahora es el turno de grandes piezas de cola gorda. También fríalos en aceite, y después de la formación de una corteza dorada, retire los trozos del recipiente.
   
8. En el mismo aceite de girasol, fríe los trozos de cordero hasta que se forme una corteza crujiente, luego retire la carne del caldero.
   
9. Ponga la cebolla en rodajas por la mitad en el aceite caliente y fría, revolviendo, durante unos 8 minutos.
   
10. A las cebollas fritas en un caldero, agregue las zanahorias picadas en tiras y continúe freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias se ablanden y cambien de color.
    
11. Vierta las cebollas fritas y las zanahorias con agua hirviendo para que el agua cubra las verduras unos 1,5 cm.
    
12. Después de eso, agregue al caldero 1.5 cucharadas. l sal, 1 cucharadita zira, 1.5 cucharadas. l agracejo y 50 g de garbanzos.
    
    Sabes Los garbanzos deben remojarse previamente durante la noche en agua antes de usarlos para cocinar pilaf.
13. En un caldero hirviendo, ponga rodajas de cordero y cola gorda. En el centro, coloque la cabeza de ajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego alto.
    
14. Encima de las verduras y la carne, esparza uniformemente el arroz en una capa y vierta todo con agua hirviendo. En este caso, el arroz debe cubrirse con agua unos 5 mm.
    
    Importante! Mira cómo se cocina el arroz. En algunas áreas, alcanzará una preparación más rápida, por lo que debe mezclarse suavemente.
15. Después de la evaporación parcial del agua con una espátula, forme un portaobjetos de arroz y haga punciones profundas en todas sus superficies.
    
16. Cubra la colina de arroz con un plato, luego cubra el caldero con una tapa y deje que el plato hierva a fuego lento durante 25 minutos.
    
17. Cuando el arroz esté cocido, mezcle suavemente, retire del caldero una cabeza de ajo, trozos de carne.
    
18. Mezcle nuevamente el arroz, cubra y deje reposar por un tiempo.
    
19. Cortar el cordero y el pollo en trozos pequeños.
    
20. Coloque el pilaf en un plato grande con un portaobjetos, decore con trozos de carne y cola gorda.
    

Video receta

Para cocinar pilaf uzbeko con cordero, siguiendo todas las reglas y teniendo en cuenta todos los matices de la receta, también puede ver el video tutorial.

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