Receta de mermelada de albaricoque: cómo cocinar "verano en un frasco"

La deliciosa mermelada casera te ayudará a resolver muchos problemas. Complementa con éxito el té. El manjar se puede usar para rellenar pasteles, pasteles, varios panecillos. ¡Y cuán único será el helado si le agregas unas cucharadas de postre ámbar!

Selección de ingredientes y características de cocina.

La mermelada de albaricoque tiene un sabor increíble. Pero esta no es la única ventaja del plato. Se puede llamar de forma segura un depósito de nutrientes. El albaricoque contiene vitaminas A, B, E, C, H, PP. Además, contiene muchos oligoelementos esenciales (potasio, magnesio, fósforo, calcio) y oligoelementos (yodo, hierro, zinc).

5 reglas para un delicioso postre

Preparar una golosina ámbar es fácil. Para que el atasco tenga éxito, debe considerar solo algunas recomendaciones importantes. Los chefs profesionales recomiendan seguir cinco puntos.

1. Selección de frutas. La receta de la mermelada de albaricoque comienza con la selección del ingrediente principal: el sabor de la delicadeza futura depende de ello. Para mermelada, se recomienda tomar pequeños albaricoques de color naranja brillante. Deben ser maduros. Si te encuentras con frutas maduras, entonces es mejor hacer mermelada o mermelada con ellas.
2. Platos especiales. La mermelada se prepara en cuencas de cobre o estaño. Si no hay ninguno, puede usar una sartén inoxidable. No es deseable cocinar una golosina en utensilios esmaltados o de aluminio. Dar preferencia a los contenedores anchos. En ellos, el plato se cocina de manera más uniforme y rápida.
3. Temblando. Cuando cocine mermelada, deseche revolviendo con una cuchara o espátula. Esto daña la fruta. Como resultado, obtienes gachas de albaricoque. Para remover la mermelada, agite la sartén periódicamente.
4. Con o sin hueso. La mermelada se puede hacer con rodajas de albaricoque o frutas enteras. En cualquier caso, es mejor deshacerse de los huesos. Para hacer esto, puede hacer una pequeña incisión en el albaricoque y retirar cuidadosamente la semilla. Puedes sacarlo del feto con un lápiz o una horquilla normal.
5. Preparación de mermelada. En el tratamiento final, los albaricoques se vuelven transparentes, adquieren una consistencia suave-elástica. El jarabe debe espesar e incorporar un pigmento naranja brillante.

Receta de mermelada de albaricoque

Hay muchas formas de preparar el "verano en el banco". La elección de la receta de mermelada de albaricoque para el invierno depende de las preferencias y componentes personales. Si te encuentras con pequeños albaricoques, puedes cocinarlos enteros fácilmente. Con frutas grandes, es mejor hacer lo contrario: dividir en rodajas y luego cortar en trozos.

De frutas enteras

Caracteristicas. Esta es una de las recetas más fáciles. Implica la preparación de mermelada de albaricoque con huesos. Esta es una receta fácil y rápida, pero dicha conservación puede ser peligrosa. Cualquier espacio en blanco en el que no se extraigan los huesos se debe comer dentro de los 10-12 meses. Si se almacenan durante más de un año, el hueso comienza a secretar toxinas dañinas.

Composición:

• albaricoques - 1.2 kg;
• agua - 0,45 ml;
• ácido cítrico - 5 g;
• azúcar - 1.75 kg.

Como cocinar

1. Seque las frutas lavadas en una toalla de papel.
2. Vierte agua en la sartén, hiérvela.
3. Coloque suavemente la fruta en líquido hirviendo.
4. Hervir el producto durante tres minutos.
5. Retire los albaricoques e inmediatamente bájelos en agua con hielo durante un minuto.
6. Ponga la fruta en un colador y deje que drene el exceso de agua.
7. Ármate con un palillo de dientes y pica frutas enteras en varios lugares para asegurarte de que el almíbar se empape.
8. En un recipiente para futuras mermeladas, hierva el almíbar con agua y azúcar.
9. Ponga la fruta en una base dulce, agregue ácido cítrico.
10. Llevar la mezcla a ebullición.
11. Cocine los albaricoques durante tres a cinco minutos, tratando de no dañarlos, retirando periódicamente la espuma.
12. Retira la sartén del fuego.
13. Permita que la pieza de trabajo se enfríe por completo (aproximadamente ocho horas).
14. Repita la cocción a fuego lento durante varios minutos.
15. Permita que el plato se prepare durante ocho horas.
16. Después de un tiempo, cocina la golosina por tercera vez.
17. Como regla general, después de la tercera cocción, el plato está completamente listo y se enrolla en frascos.
18. Si la mermelada aún no está completamente lista, entonces, por analogía, realice la cuarta cocción, después de lo cual conserve el premio.

Rebanadas

Caracteristicas. Si decides cocinar un dulce sin semillas, presta atención a las deliciosas rodajas de mermelada de albaricoque. Si lo desea, puede agregar especias o nueces.

Composición:

• frutas frescas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Como cocinar

1. Lavar los albaricoques, reducir a la mitad, quitar la piedra.
2. Ponga las materias primas resultantes en una sartén.
3. Espolvorea fruta con azúcar.
4. Agite el recipiente varias veces hasta que el azúcar llegue a las filas inferiores.
5. Deje la pieza de trabajo durante ocho a diez horas para dejar que el jugo.
6. Hervir la masa y apagar el fuego.
7. Deja que la mermelada se enfríe.
8. Repita el procedimiento de enfriamiento por ebullición otras dos o tres veces.
9. Para mantener las rodajas hermosas, no mezcle la pieza de trabajo.
10. Después del último hervor, coloque la mermelada en frascos y cierre las tapas.

"Cinco minutos"

Caracteristicas. Esta mermelada, como su nombre dice "Cinco minutos", se cocina durante cinco minutos. La receta es adecuada para aquellos que tienen muy poco tiempo libre para hacer conservas, pero realmente quieren cocinar un regalo fragante.

Composición:

• albaricoques - 1 kg;
• azúcar - 300 g.

Como cocinar

1. Retira las semillas de los albaricoques.
2. Pon las mitades de la fruta en una sartén.
3. Espolvorea las materias primas con azúcar.
4. Espere a que la fruta derrame jugo (aproximadamente 10-12 horas).
5. Mueve la sartén al fuego, hierve.
6. De la ebullición, cocine la golosina durante cinco minutos, agitándola o revolviéndola periódicamente con una espátula de madera.
7. Inmediatamente ponga mermelada de ámbar en frascos, enróllelos.

Ciruelas plus

Caracteristicas. Los albaricoques son fáciles de combinar con diferentes frutas. Una de las combinaciones más exitosas es la mermelada de ciruela y albaricoque. Tiene un sabor agradable, aroma delicado y color rico. La siguiente receta te ayudará a preparar adecuadamente la mermelada de albaricoque con ciruelas.

Composición:

• albaricoques - 1.5 kg;
• ciruelas - 1.5 kg;
• azúcar - 2.2 kg;
• agua - 750 ml.

Como cocinar

1. Divide las ciruelas y los albaricoques por la mitad, quita las semillas.
2. Pon las materias primas en la sartén.
3. Vierte azúcar en el agua, hierve el almíbar.
4. Llena la fruta con líquido dulce.
5. Infundir la pieza de trabajo durante aproximadamente seis a ocho horas.
6. Escurrir el almíbar, hervir y rellenar la fruta ablandada.
7. Dichos rellenos deben repetirse dos o tres veces.
8. Por última vez, ponga la fruta en almíbar al fuego y hierva la mermelada durante media hora a fuego lento.
9. Organice la masa caliente en latas, enrolle para el invierno.

Con cereza

Caracteristicas. Otro hallazgo para los fanáticos de la conservación es la receta de albaricoque y cerezas sin semillas. La baya proporcionará a la delicadeza un hermoso tinte rojizo, le dará una ligera acidez y mejorará el aroma del verano. Los amantes dulces pueden agregar más azúcar.

Composición:

• albaricoques - 1.5 kg;
• cerezas - 1 kg;
• azúcar - 1.5 kg.

Como cocinar

1. Pelar cerezas y albaricoques.
2. Ponga frutas y bayas en la sartén.
3. Espolvorea materias primas aromáticas con azúcar y agita bien el recipiente.
4. Espera a que aparezca el jugo.
5. Ahora pon la olla al fuego.
6. Cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento, revolviendo o agitando la sartén periódicamente.
7. Asegúrese de quitar la espuma.
8. Ponga las golosinas terminadas en los bancos, enróllelas para el invierno.

Con calabaza

Caracteristicas. La calabaza de naranja dulce puede darle a cualquier manjar un aroma y sabor mágicos. La mermelada de albaricoque no es una excepción. Es sorprendente que la calabaza en sí misma no se sienta en el plato terminado.

Composición:

• calabaza naranja - 800 g;
• albaricoques - 1 kg;
• canela - un palo;
• azúcar - 320 g;
• limón - uno;
• anís estrellado: un asterisco;
• agua - un vaso y medio;
• almendras (opcional): un puñado;
• jellyfix - 40 g.

Como cocinar

1. Divide los albaricoques en rodajas, córtalos en trozos pequeños.
2. Picar la pulpa de calabaza para que coincida con la fruta.
3. Enjuague el limón con cuidado, córtelo en rodajas junto con la ralladura.
4. Conecta las piezas de trabajo.
5. En una olla separada, hierva el jarabe de agua y azúcar.
6. Vierta las preparaciones de frutas y verduras con jarabe caliente.
7. Agregue canela, anís estrellado.
8. Vierta las almendras si lo desea.
9. Cocine el manjar a fuego lento durante unos 30 minutos, recordando agitar.
10. En una taza, mezcle el jellyfix con una cucharada de azúcar.
11. Verter la mezcla resultante en mermelada, mezclar.
12. Hervir la masa durante un par de minutos y luego enrollarla para el invierno.

Con manzanas

Caracteristicas Puedes cocinar mermelada de albaricoque con manzanas. Fortalecer el aroma del plato permite que la canela en rama. Si le gustan los sabores salados con acidez, prepare una golosina con la adición de cítricos.

Composición:

• albaricoques - 1 kg;
• manzanas (variedades dulces) - 1 kg;
• una naranja es una;
• limón - uno;
• azúcar - 1,6 kg;
• agua - 250 ml.

Como cocinar

1. Cortar las manzanas y los albaricoques en rodajas.
2. Combina las frutas.
3. Lave bien la naranja y el limón.
4. Picar los cítricos con la ralladura.
5. Pon todos los ingredientes en una sartén.
6. Espolvorea con azúcar.
7. Vierta un poco de agua y ponga la mezcla al fuego para hervir a fuego lento.
8. Revuelva la mezcla periódicamente.
9. Hervir la mermelada durante 30-40 minutos.
10. Si quieres obtener mermelada, bate la mezcla con una licuadora.
11. Organizar en los bancos y enrollar.

Mermelada con la adición de calabacín

Caracteristicas. Para este plato, no solo los albaricoques, sino también el calabacín sirven como base. Es mejor tomar frutas maduras y vegetales jóvenes. El calabacín, naturalmente, no tiene un sabor pronunciado, por lo que no viola el aroma de albaricoque. La siguiente receta de mermelada de albaricoques y calabacín ayudará a preparar una sabrosa preparación.

Composición:

• calabacín - 1 kg;
• albaricoques - 0.8-1 kg;
• azúcar - 1,7 kg;
• agua - 1 l;
• limón - dos cítricos.

Como cocinar

1. Divida los albaricoques frescos por la mitad, obtenga una semilla.
2. Ponga las frutas en una sartén, vierta un poco de agua.
3. Cocine a fuego lento los albaricoques hasta que estén completamente suavizados.
4. Pelar los calabacines, quitar las semillas grandes y cortarlas en trozos.
5. Hervir las verduras en una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas.
6. Puré de calabacín.
7. Conecte la masa de albaricoque con calabacín.
8. Exprime el jugo del limón y ralla la ralladura.
9. Vierta el jugo en la mermelada, vierta la ralladura, el azúcar.
10. Hervir la masa.
11. Hervir la mermelada a fuego alto durante 15 minutos, con agitación constante.
12. Ponlo en los bancos.

Mermelada de olla de cocción lenta

Caracteristicas. De albaricoques maduros puede cocinar no solo mermelada. Las frutas jugosas y apetitosas pueden ser la base para hacer mermelada. Tal plato es fácil de cocinar en la estufa, pero si tiene una olla de cocción lenta, entonces puede facilitar con éxito el proceso de cocción. Para cocinar mermelada de albaricoque para el invierno, use la siguiente receta.

Composición:

• albaricoques - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• agua - 0.5 l.

Como cocinar

1. Lave los albaricoques, divídalos por la mitad, retire las semillas.
2. Ponga las materias primas en el recipiente multicocina.
3. Verter en agua.
4. Ajuste el modo de "cocción múltiple" y la temperatura a 160 ºС.
5. Guisar las frutas durante 20 minutos.
6. Moler las frutas suavizadas a través de un tamiz.
7. Revuelva el puré de papas con azúcar.
8. Ponlo en un tazón de cocina de malta.
9. En el modo anterior, a una temperatura de 120 ºС, hierva la mermelada durante una hora.
10. Luego extienda el puré de fruta en frascos y enrolle para el invierno.

Tratamiento de horno

Caracteristicas. Se puede preparar un plato delicioso en el horno. Su sabor no es inferior al manjar cocinado en la estufa. Una gran ventaja de esta mermelada es la falta de mezcla constante.

Composición:

• azúcar - 1 kg;
• albaricoques - 1 kg;
• vinagre balsámico - un cuarto de taza.

Como cocinar

1. Pelar los albaricoques.
2. Dóblalos en una sartén profunda.
3. Espolvorea azúcar sobre la fruta en blanco y viértela con vinagre.
4. Mezcle suavemente la masa.
5. Como la mermelada se prepara sin agua, debes esperar hasta que las frutas dejen el jugo.
6. Precalentar el horno a 180 ºС.
7. Coloque una sartén en él.
8. No permita que hierva demasiado mientras hierve.
9. Guisar el manjar durante aproximadamente una o dos horas, a veces mezclarlo.
10. Coloque el plato terminado en bancos y enrolle.

No cocinar

Caracteristicas. Puedes preparar deliciosas mermeladas para el invierno sin cocinar. Se recomienda almacenar tal regalo en el congelador o en el refrigerador. Pero si desea enrollarlo en bancos, entonces se requiere una esterilización de 20-30 minutos.

Composición:

• albaricoques - 2 kg;
• limón - uno;
• naranjas - dos;
• azúcar - 3 kg.

Como cocinar

1. Separar las frutas, quitar las semillas.
2. Lave bien los cítricos.
3. Sumergirlos en agua y hervir en agua durante uno o dos minutos para eliminar el exceso de amargor.
4. Cortar el limón y las naranjas en trozos, quitar todos los huesos.
5. Coloque las frutas y los cítricos en una licuadora y pique toda la masa a fondo.
6. Mezcle el puré de papas con el azúcar.
7. Transfiera la mermelada a recipientes (para almacenar en el congelador) o en frascos (para su posterior esterilización).

A veces, la mermelada de albaricoque sin semillas puede ser confitada. Un producto de este tipo no es muy agradable de usar, porque los cristales crujen constantemente sobre los dientes. Para solucionar el problema, coloque un frasco abierto en un baño de agua antes de usarlo. La mermelada se calentará y el azúcar se disolverá. Y para evitar el problema del azúcar, los chefs recomiendan agregar un poco de ácido cítrico al plato mientras cocina.

Otras recetas caseras