Recetas de mermelada de ciruela y cereza: de "clásico" a "burdeos"

La ciruela cereza es conocida por los gourmets no solo como postre. De las frutas hacen la famosa salsa tkemali, que se sirve con carne grasosa. El vino también se infunde de fruta jugosa, se prepara jugo y kvas. Los granos de grano se usan para producir aceite, que no es inferior a la almendra en su composición y propiedades útiles. También se pueden agregar al cocinar el postre.

Qué grado elegir

Puedes hacer mermelada a partir de diferentes variedades de ciruela cereza. Cada cultura se distingue no solo por la sombra y el volumen de la fruta, sino también por sus cualidades culinarias. Las frutas dulces, jugosas, maduras y elásticas son ideales para la mermelada. Las ciruelas demasiado maduras deben dejarse en mermelada y mermelada. La tabla describe las variedades más comunes de ciruela cereza para cocinar mermelada.

Tabla - Descripción de la variedad

Mermelada de ciruela cereza con y sin piedras: 15 opciones

Antes de cocinar, prepare los utensilios y utensilios necesarios. Se recomienda usar una sartén de cobre o esmalte. La esterilización de los contenedores de almacenamiento es opcional. Es suficiente lavar, secar y escaldar el recipiente con agua hirviendo antes de colocar la mermelada.

Excluir frutas maduras, podridas y verdes. La ciruela de cereza inmadura es bastante agria y dura, por lo que la mermelada resultará insípida. En promedio, se necesita el 60% del azúcar del número total de frutas.

Si la mermelada se prepara con una piedra, se recomienda blanquear la fruta. Coloque las ciruelas en un colador y sumérjalas en agua caliente pero no hirviendo durante cinco minutos, y luego colóquelas en un recipiente con agua helada. Asegúrese de perforar la cáscara en varios lugares para que las frutas no se agrieten y den más jugo.

Tradicional

Descripción. La mermelada tradicional de ciruela de invierno con huesos se prepara en varios enfoques. Las frutas conservan su forma, se vuelven suaves y dulces.

Que preparar:

• ciruela cereza - 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg;
• agua - 600 ml.

Como cocinar

1. Clasificar y enjuagar la cereza ciruela, secar.
2. Perfore cada fruta con un palillo o tenedor.
3. Vierta la fruta en agua y caliéntela a aproximadamente 80 ° C (no la hierva).
4. Vierta el líquido en otra sartén y vierta las frutas con una cantidad arbitraria de agua fría.
5. Agregue azúcar al caldo, ponga al fuego y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
6. Espera a que hierva.
7. Drene el agua de la cereza y cubra la fruta con un líquido dulce y caliente.
8. Deja por cuatro horas.
9. Enciéndelo, cocina hasta que hierva.
10. Dejar en infusión nuevamente durante cuatro horas.
11. Repita el proceso de hervir e insistir dos veces.
12. Por última vez, hierva la mermelada durante diez minutos.
13. Verter en frascos estériles, enrollar.

Sin hueso

Descripción. La mermelada de cereza sin hueso es suave y parecida a la mermelada. Las ciruelas oscuras ordinarias se pueden hervir de la misma manera.

Que preparar:

• ciruela cereza - 1 kg;
• azúcar - 1.2 kg.

Como cocinar

1. Ordenar, lavar, secar las frutas.
2. Cortar en dos mitades y quitar las semillas.
3. Vertiendo con azúcar, coloque capas de gajos de ciruela en capas en un recipiente hondo.
4. Dejar de tres a cuatro horas.
5. Frutas que dan mucho jugo, se ponen en la estufa y se cocinan hasta hervir.
6. Reduzca el fuego y hierva por diez minutos.
7. Dejar enfriar durante dos o tres horas.
8. Hervir durante diez minutos y enfriar.
9. Repita el procedimiento unas cuantas veces más hasta que el exceso de líquido se evapore y la mermelada adquiera una densidad uniforme.
10. Verter en recipientes, corcho.

En almíbar

Descripción. Una receta muy simple para la mermelada de ciruela y cereza que no requiere una cocción prolongada. Si lo desea, los huesos se pueden quitar.

Que preparar:

• ciruela cereza - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 800 ml;
• agua hirviendo

Como cocinar

1. Clasifique la fruta, enjuague, pinche cada ciruela.
2. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo o déjelo en remojo durante cinco minutos en agua caliente (80 ° C).
3. Hervir agua, agregar azúcar.
4. Llevar a ebullición y verter las frutas.
5. Remoje la ciruela de cereza durante tres o cuatro horas.
6. Poner en la estufa y hervir durante media hora, eliminando la espuma formada después de hervir.
7. Después de recibir la densidad deseada, vierta la mermelada en contenedores.

"Cinco minutos"

Descripción. La mermelada Pyatiminutka se prepara rápida y fácilmente. El sabor permanece fresco y saturado, y las frutas retienen la mayoría de las vitaminas y propiedades beneficiosas.

Que preparar:

• ciruela cereza - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 200 ml.

Como cocinar

1. Enjuague la ciruela de cereza, pinche cada fruta con un palillo de dientes.
2. Poner en una sartén.
3. Vierte azúcar, vierte agua.
4. Deja por media hora.
5. Poner a fuego lento, esperar a que hierva.
6. Hervir por cinco minutos.
7. Verter en recipientes, enrollar.

Convite amarillo

Descripción. Debido al alto contenido de pectina, un espesante natural, la mermelada de ciruela amarilla es espesa y recuerda a la mermelada. Para obtener una consistencia uniforme, es necesario limpiar las frutas cocidas. Si el postre se cocina con ciruelas oscuras, se recomienda agregar un espesante líquido adicional.

Que preparar:

• ciruela amarilla - 1 kg;
• azúcar - 2 kg;
• agua - 100 ml;
• rama de canela

Como cocinar

1. Enjuague las frutas, ponga en una sartén.
2. Verter en agua, poner a fuego lento.
3. Cocine hasta que esté suave.
4. Frote las frutas suavizadas a través de un tamiz para atrapar la piel y los huesos.
5. Vierta el azúcar en el puré resultante, mezcle.
6. Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos para disolver los granos de azúcar.
7. Tire la rama de canela y hierva durante otro cuarto de hora para permitir que se evapore el exceso de humedad.
8. Después de sacar la canela, vierta la mermelada en los frascos.

Albaricoque

Descripción. La mermelada fragante tiene un sabor agrio característico. De todas las frutas, es necesario eliminar las semillas.

Que preparar:

• ciruela cereza - 500 g;
• albaricoque - 1 kg;
• azúcar - 1.5 kg.

Como cocinar

1. Enjuague las frutas, reduzca a la mitad y retire las semillas.
2. Después de verter con azúcar, coloque capas de albaricoque y luego rodajas de ciruela primero.
3. Dejar de tres a cuatro horas.
4. Ponlo a hervir, revolviendo, para disolver el azúcar.
5. Espere a que hierva, hierva durante un cuarto de hora.
6. Dejar enfriar por completo de dos a tres horas.
7. Hervir durante diez minutos después de hervir.
8. Organizar en recipientes estériles, enrollar.

Pera

Descripción. La mermelada sabrosa y aromática combina bien con las especias. Las frutas de pera deben ser bastante densas, pero la ciruela cereza es mejor tomarla madura y jugosa.

Que preparar:

• pera - 1 kg;
• ciruela cereza - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 100 ml;
• vainilla - media cucharadita;
• canela - una cucharada;

Como cocinar

1. Enjuague bien la fruta, séquela.
2. Retire las semillas de la ciruela cereza cortando la carne en dos mitades.
3. Cortar las semillas de la fruta de pera.
4. Retire la piel si lo desea.
5. Dados la carne.
6. Ponga la fruta preparada en una cacerola para cocinar.
7. Verter en agua, cubrir con azúcar.
8. Dejar de cinco a seis horas.
9. Vierta las especias y cocine a fuego lento.
10. Mientras se agita, espere a que hierva para eliminar la espuma resultante.
11. Cocine por 15-20 minutos hasta que espese.
12. Póngalo en latas, enróllelo.

Nuez-plátano

Descripción. Una combinación inusual de frutas da una mermelada dulce y delicada. La ciruela fresca y jugosa de cereza y la ciruela congelada son adecuadas para cocinar. No se puede agregar cacao para no interrumpir el delicado aroma afrutado.

Que preparar:

• ciruela cereza - 600 g;
• plátano - dos piezas;
• azúcar - 250 g;
• nuez - 100 g;
• cacao - una cucharada

Como cocinar

1. Enjuaga las ciruelas, quita las semillas.
2. Poner en una cacerola o en una cacerola.
3. Espolvorear con azúcar y dejar actuar durante media hora para dar el jugo de fruta.
4. Poner a fuego intenso y hervir durante diez minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Frote la fruta suave a través de un tamiz o pique con una licuadora.
6. Regrese el puré de papas resultante al recipiente de cocción.
7. Cocine hasta que el exceso de humedad se evapore y la mermelada se vuelva más espesa.
8. Triturar las nueces, verter en la masa.
9. Muela la pulpa de plátano en puré de papas, agréguelo a la cerveza.
10. Vierta el cacao y mezcle bien hasta que quede suave.
11. Espere a que hierva y hierva durante dos o tres minutos.
12. Verter en frascos, corcho.

Naranja

Descripción. La mermelada de ciruela roja con naranja tiene un color hermoso y un aroma agradable. En lugar de naranjas, puedes usar mandarinas. Las frutas cítricas se usan junto con la cáscara, por lo que antes de cocinar deben lavarse bien con jabón y escaldarse con agua hirviendo. Cualquier suciedad que ingrese puede causar la formación de moho.

Que preparar:

• ciruela cereza - 1.5 kg;
• naranjas - 500 g;
• azúcar - 1.5 kg.

Como cocinar

1. Naranjas lavadas cortadas en rodajas.
2. Retire las semillas y muela la carne junto con la cáscara con una licuadora u otro aparato.
3. Retire las semillas de la ciruela de cereza, combine la carne con el puré de naranja.
4. Vierta el azúcar, deje por media hora.
5. Hervir la mezcla, hervir a fuego lento durante un cuarto de hora.
6. Revuelva y haga espuma periódicamente.
7. Una vez alcanzada la densidad deseada, retire la infusión de la estufa y viértala en los bancos.

Limón

Descripción. La delicadeza brillante y "soleada" con un aroma fresco y estimulante se puede combinar con requesón y panqueques. El componente líquido es muy adecuado para la impregnación de tortas. Para el gusto, al servir el postre, se recomienda agregar un poco de coñac o licor a la mesa.

Que preparar:

• ciruela cereza - 1 kg;
• limón - uno;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 500 ml;
• anís estrellado - cuatro piezas.

Como cocinar

1. Ciruela lavada vierta agua.
2. Vierta el azúcar y mezcle.
3. Corta el limón en rodajas y agrégalo a la ciruela de cereza con estrellas picantes.
4. Revuelva, cocine a fuego lento.
5. Después de hervir, hervir durante cinco minutos.
6. Dejar de tres a cuatro horas.
7. Repita la ebullición durante cinco minutos.
8. Genial, hierve por tercera vez.
9. Verter en recipientes.

Confitura de vino

Descripción. La combinación con saúco da mermelada de ciruela cereza para el invierno con el olor del vino de Borgoña.La consistencia de la mermelada recuerda más a la mermelada, pero no se vuelve menos sabrosa y fragante. Es mejor usar una ciruela madura oscura.

Que preparar:

• saúco - 1 kg;
• ciruela cereza - 900 g;
• azúcar - 2 kg;
• agua - 500 ml.

Como cocinar

1. Enjuague las bayas, vierta 250 ml de agua y deje hervir.
2. Deje que las bayas hervidas se filtren a través de una gasa o un tamiz fino durante la noche.
3. Perfore las ciruelas lavadas con palillos de dientes y colóquelas en el agua restante.
4. Cocine hasta que la fruta esté suave y las semillas estén separadas.
5. Reúne huesos de la superficie del agua.
6. Pica algunas piezas y devuelve los granos a la infusión.
7. Agregue jugo de bayas a ciruelas suaves.
8. Vierta el azúcar, mezcle hasta que esté suave.
9. Cocine a la densidad requerida.
10. Verter en recipientes, enrollar.

Melón

Descripción. Una delicadeza brillante con un aroma delicado sorprenderá gratamente a los gourmets. El postre se prepara rápida y fácilmente. Se recomienda tomar ciruela amarilla, pero se puede cocinar con ciruela morada.

Que preparar:

• melón - 500 g;
• ciruela cereza - 200 g;
• azúcar - 300 g.

Como cocinar

1. Corta el melón lavado por la mitad, quita las semillas.
2. Cortar la carne, cortar en cubos (según el tamaño de la ciruela).
3. Cortar la ciruela de cereza, sacar los huesos.
4. Mezcle mitades de ciruela con cubos de melón.
5. Vierta el azúcar y mezcle bien.
6. Deja por tres horas.
7. Poner en la estufa, esperar a que hierva.
8. Hervir durante 12 minutos, revolviendo.
9. Cuando las rodajas de fruta estén blandas, vierta la mermelada líquida en frascos.

Condimentado en el horno

Descripción. Una forma original de hacer un postre de frutas. Las especias agregan sabor y hacen que el sabor sea más intenso.

Que preparar:

• ciruela cereza - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• jugo de limón - 100 ml;
• canela - media cucharadita;
• clavos - dos yemas.

Como cocinar

1. Corta la ciruela lavada, saca las semillas.
2. Poner en una sartén resistente al calor con tapa.
3. Vierta el azúcar, agregue las especias, vierta el jugo.
4. Revuelva y deje reposar durante dos o tres horas.
5. Precalentar el horno a 180 ° C.
6. Cubra la sartén y colóquela en el horno.
7. Guisar durante una hora y media, abriendo periódicamente la tapa y revolviendo la fruta.
8. Organizar en recipientes estériles, enrollar.

En una olla de cocción lenta

Descripción. Una olla de cocción lenta ayudará a preparar rápidamente un sabroso manjar de color ámbar. Dependiendo de la consistencia deseada, puede configurar el modo "Extinción" o "Hornear". Se recomienda mezclar la infusión dos o tres veces durante la cocción, para que las rodajas de fruta hiervan uniformemente y no se quemen.

Que preparar:

• ciruela cereza - 2 kg;
• azúcar - 1,6 kg;
• agua hirviendo

Como cocinar

1. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo o hierva durante cinco minutos.
2. Perforar cada fruta.
3. Poner en un bol y cubrir con azúcar.
4. Aleatorio, configure el modo "Hornear" durante 45 minutos.
5. Después del pitido, vierta el postre en recipientes estériles.

Sin azúcar

Descripción. La ciruela cereza tiene un sabor agrio, especialmente si la cocinas junto con la piel. Por lo tanto, es difícil prescindir del azúcar. Sin embargo, en lugar del azúcar blanco habitual, puede usar un edulcorante natural, por ejemplo, xilitol, sorbitol, stevia. Las sustancias dan un sabor dulce, reducen el contenido de calorías y están permitidas en la diabetes.

Que preparar:

• ciruela cereza - 4 kg;
• agua - 200 ml;
• cualquier edulcorante - 800 g.

Como cocinar

1. Lave las ciruelas, córtelas por la mitad y saque las semillas.
2. Hervir agua, llenar la pulpa de fruta.
3. Cocine a fuego lento durante una hora.
4. Agregue sustituto de azúcar y cocine hasta que espese.
5. Vierte la golosina caliente en recipientes.

Las recetas simples de mermelada de ciruela y cereza ayudarán a diversificar el consumo de té de invierno. La ciruela de cereza contiene vitaminas C, E, PP, potasio, calcio, fósforo y hierro. Después del tratamiento térmico, la mayoría de los nutrientes permanecen en la fruta. El postre se almacena en un lugar frío por hasta dos años. Si los contenedores permanecen en la habitación, es mejor usar mermelada durante nueve meses.

Comentarios y consejos

Y siempre hago un "obturador espiritual" para mermelada y tampoco hay moho.Cuando puse el atasco en los frascos, lo corté de papel (para hornear, cualquier blanco, sin pintura) de acuerdo con el tamaño del cuello del círculo, los saturé con vodka y lo puse encima y luego enrolle la tapa.

Esperanza http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

que largo y aburrido. la forma más fácil: exprimir las semillas, verter el azúcar durante la noche. No necesita agua, mezclar y cocinar por la mañana. Tan pronto como comenzó a hervir, se quitó la espuma y se puede verter en los bancos. Y aquí quien ama cómo. se puede verter más grueso, queda el jarabe. el jarabe se puede enfriar, agregar gelatina comestible, más azúcar, dejar reposar la gelatina y volver a hervir. A medida que hierve, quitó la espuma y en las orillas. resulta increíble jalea o mermelada, así es como lo quieres llamar, y si a alguien le gusta la mermelada líquida, vierte uniformemente en frascos para que el jarabe no quede. delicioso de todos modos.

Irenka http://kuking.net/5_916.htm

La receta es simple: para 2 kg. Ciruela de cereza: 1,6 kg. azúcar Entonces, medimos 2 kg. Ciruela de cereza, lavar. Ponemos una sartén sobre el fuego, vertimos agua y esperamos hasta que hierva. Cómo hervir nuestra ciruela de cereza allí y aprovechar el momento hasta que la piel comience a estallar. Luego, inmediatamente bajo agua fría, ahora lo más difícil es limpiarlo todo un colador o un colador, pero honestamente no tuve éxito en ninguno de ellos, y cuidadosamente pelé cada baya y saqué un hueso. Bueno, entonces todo es simple. Nos quedamos dormidos, azucaramos, mezclamos y nos quemamos el fuego, después de hervir durante 5 minutos y apagarlo, dejar que se enfríe 3 veces. Luego, en frascos, eso es todo. Del mismo modo, cierro la ciruela cereza y sin azúcar, merece la pena. Buena suerte Sí, olvidé decir que de dos porciones obtuve 3 litros de mermelada.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Mermelada de ciruela cereza con naranja. Para 1 kg de ciruela amarilla, 1 naranja, 1 kg de azúcar (en la proporción de ciruela, el azúcar no está seguro). Pelar la ciruela de cereza, molerla en una licuadora, hervirla con azúcar, moler la naranja con la piel en una licuadora o picadora de carne, después de hervir la ciruela de cereza, agregar la naranja allí, esperar hasta que hierva y verterla sobre las latas, guardarla en el refrigerador. Resulta un sabor muy inusual y una consistencia gelatinosa.

Marie981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Cocinado a partir de confitura de ciruela amarilla. Después de todo, su piel es terriblemente agria y en la mermelada habitual "cuelga" con restos. Para 1 kg de bayas sin semillas, debe tomar 1.5 kg de azúcar. La mitad se pone inmediatamente, se prende fuego y se cocina durante 30 minutos después de hervir. Apague, agregue el resto del azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Arregle en frascos, cubra con servilletas (las hojas de vapor a través de ellos) y deje enfriar. Resulta una confitura espesa, notablemente sabrosa. Comimos antes que nada!

Samaryanka https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

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