Recetas de mermelada de naranja: 15 variaciones para los fanáticos de los cítricos

La mermelada de naranja tiene un sabor agradable, un hermoso color naranja y un rico aroma cítrico. Pero la ventaja más importante de un regalo exótico es su beneficio. Y si agrega otras frutas o bayas a la naranja, obtendrá una "bomba" de vitaminas.

Mermelada de naranjas: de dónde vino y cómo cocinar

Cuando se trata de mermelada, se presenta de inmediato un tazón pequeño con un sabroso aroma aromático. Y cuando suena el término "confitura" o "atasco", la imagen de dulzura se disipa. Mientras tanto, estas palabras significan lo mismo. En Rusia, este regalo siempre se ha llamado "mermelada". Los británicos llamaron a sus preparaciones "mermelada", y los franceses, "confitura". Pero todos tenían en mente la misma conservación.

Raíces escocesas

Mermelada preparada a partir de diferentes frutas, frutas, bayas. A veces, los cítricos se convirtieron en la base de las golosinas. ¿Cómo surgió la receta de mermelada de naranja? ¿Y a quién le debemos un dulce regalo? Hay dos versiones interesantes de la apariencia del plato.

1. Homenaje a la reina María. Esta es una mujer increíble, Mary Stuart, reina de Escocia. Su Majestad sufría de mareo. El médico personal de Mary, para el tratamiento de una enfermedad desagradable, preparó segmentos de reina de naranjas en azúcar. Y para restaurar el apetito de la mujer, cítricos dulces hervidos con membrillo. A la reina le gustaba el plato y siempre estaba en su mesita de noche.
2. La invención de Jenith Keiler. Algunos escoceses creen que la persona sabrosa Jenit Keiler inventó la delicadeza. Su esposo compró muchos cítricos de los españoles, destrozados. Las frutas eran demasiado amargas, pero eso no detuvo a Janet. La mujer les preparó un manjar, que se hizo muy famoso con el nombre de "mermelada". Según Escocia, esta palabra proviene del nombre del autor de "Janet".

Recomendaciones de los chefs

Para hacer mermelada de naranja, que satisfará todas sus expectativas, debe recordar algunos matices simples. Entonces, las principales recomendaciones de los chefs sobre la preparación de golosinas exóticas.

• Selección de cítricos. Elija frutas dulces de alta calidad para su confitura. Presta atención no solo a la apariencia. Intenta probar siempre las naranjas antes de comprarlas. Las frutas cítricas amargas o sin azúcar no serán una delicia sabrosa.
• Lavado completo. Para la preparación de mermelada, no solo se usa pulpa dulce, sino también ralladura. Las naranjas transportadas desde tierras lejanas se procesan con productos químicos para que los cítricos puedan soportar un largo viaje. Estas sustancias deben lavarse de la cáscara. Por lo tanto, antes de usar la ralladura, enjuague bien las frutas con soda y luego viértalas con agua hirviendo.
• Extracción de hueso. Antes de hacer mermelada de naranja en casa, asegúrese de quitar todos los huesos. Contienen la mayor parte de la amargura, que estropeará el sabor de la mermelada.
• Cocina adecuada. No cubras la sartén mientras cocinas las golosinas. De lo contrario, se formará condensación en el interior. Gotas de agua gotearán en la mermelada, haciendo que esta última fermente.
• Especias recomendadas. Mejora el sabor de la confitura con cualquier especia. Combina armoniosamente las naranjas con clavo o canela.

Una selección de ideas de confitura de una fruta "soleada"

Es hora de cocinar deliciosas golosinas que pueden convertirse en verdaderas "uñas" de cualquier programa. Puedes hacer mermelada con la pulpa aromática o exclusivamente con la ralladura. Sabrosa receta mono para confitura de naranja o una opción que combina cítricos con muchas frutas diferentes. Todo depende de tu preferencia.

De la cáscara

Caracteristicas. No se apresure a tirar la cáscara de las naranjas. La ralladura puede ser la base de un plato original y muy sabroso. Tal delicadeza, en forma de rizos, decorará cualquier pastel. Remojar la ralladura es un proceso muy importante en esta receta. Durante este tiempo, las materias primas se volverán suaves y perderán su sabor desagradable, por lo que la mermelada de naranja no tendrá amargura. Habiendo decidido cocinar mermelada con cáscaras de naranja, use el siguiente método.

Composición:

• naranjas: tres frutas;
• azúcar - 320 g;
• agua - 420 g;
• raíz de jengibre (opcional) - 10 piezas;
• ácido cítrico: media cucharadita.

Paso a paso

1. Cortar las naranjas en cuatro pedazos.
2. Retire suavemente la carne.
3. Cortar la cáscara en tiras finas.
4. Para las naranjas de piel gruesa, retire la superficie blanca interna.
5. Gire cada tira con un rollo denso.
6. Comience a encadenarlos.
7. Apriete bien los rollos para que no se desplieguen.
8. Llene la pieza de trabajo con agua fría.
9. Deje que la ralladura se moje durante tres o cuatro días, mientras cambia el agua dos veces al día.
10. Después de unos días, sumerja las "cuentas" en una olla de agua, hiérvalas durante 15-20 minutos.
11. Luego retire los rizos con una cuchara ranurada e inmediatamente transfiéralos a agua fría.
12. Repita el enfriamiento por ebullición tres o cuatro veces, mientras usa agua nueva cada vez.
13. Ahora ponga las "cuentas" de color naranja en la sartén, agregue azúcar, vierta agua, agregue jengibre, corte en trozos.
14. Cocina el manjar a fuego lento hasta que el almíbar se asemeje a la miel líquida.
15. Antes de apagar el fuego, agregue ácido cítrico, mezcle.
16. Dé tiempo para enfriar la pieza de trabajo, luego retire las cuentas del hilo.
17. Dobla los rizos en un frasco, vierte el jarabe.

Convite de limón

Caracteristicas. Si quieres sorprender a tu hogar con una preservación exótica, prepara mermelada con naranjas y limones. Este plato lo deleitará con los colores brillantes del verano y lo protegerá contra los resfriados, ya que tiene una doble dosis de vitamina C.

Composición:

• naranjas - 0.5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• limones - 0.5 kg;
• agua - 250 ml.

Paso a paso

1. Vierta agua hirviendo sobre los cítricos.
2. Luego pela las frutas, corta cuidadosamente la capa blanca.
3. Cortar limones y naranjas en rodajas finas.
4. Elimina los huesos.
5. Vierte azúcar en el agua, hierve el almíbar.
6. Rodajas de cítricos en el almíbar terminado.
7. Cocine la golosina a fuego lento, sin olvidar mezclar periódicamente, durante 35-40 minutos.
8. Vierte la mermelada sobre los frascos y enrollalos.

"Cinco minutos"

Caracteristicas. La mermelada tiene una gran demanda no solo por la cocción instantánea. Un tratamiento que no requiere un tratamiento térmico prolongado conserva muchas sustancias útiles. Las siguientes instrucciones lo ayudarán a preparar la mermelada de naranja de cinco minutos.

Composición:

• naranjas - 1 kg;
• agua - 375 ml;
• azúcar - 1 kg;
• limón - una fruta;
• canela - 5 g.

Paso a paso

1. Cortar las naranjas con ralladura.
2. Picar el limón sin pelar.
3. Disuelva el azúcar en agua, encienda el líquido.
4. Tan pronto como el jarabe hierva, arroja rodajas de cítricos.
5. Agrega canela.
6. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por cinco minutos.
7. Luego ponga la mermelada en los frascos, gírela.

Mermelada con manzanas de la multicocina

Caracteristicas. Para esta mermelada, es mejor tomar manzanas maduras. Tales frutas hervirán mucho más rápido y proporcionarán la base necesaria para la mermelada.Los cítricos acentuarán este plato, dando a la mermelada un aroma delicado y un sabor inusual.

Composición:

• manzanas - 0.5 kg;
• naranjas - 0.5 kg;
• limón - una fruta;
• azúcar - 0.5 kg.

Paso a paso

1. Pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños.
2. Corta la ralladura de las naranjas, corta la pulpa fragante en rodajas.
3. Lave el limón, si encuentra un cítrico de piel delgada, entonces no puede cortar la cáscara.
4. Cortar el limón en rodajas.
5. Ponga todas las materias primas en el recipiente multicocina.
6. Espolvorea azúcar sobre la masa.
7. Establezca el modo de enfriamiento y atasco durante dos horas.
8. Durante la cocción, mezcle la mermelada dos veces.
9. Muela la mermelada con una licuadora, ya que la consistencia del plato terminado generalmente está lejos de la deseada (las manzanas se ablandan rápidamente, lo que no se puede decir de las naranjas).
10. Ponga la masa caliente en frascos, cierre el plato para el invierno.

Con calabacín

Caracteristicas. Si quieres algo inusual, prepara una mermelada de naranja y calabacín. No te preocupes por el ingrediente vegetal. Nadie puede reconocerlo en un plato exótico.

Composición:

• naranjas - 0.7 kg;
• calabacín - 1 kg;
• lima (o limón): una fruta;
• azúcar - 0.9 kg;
• El agua es un vaso.

Paso a paso

1. Pelar el calabacín, cortarlo en cubitos pequeños.
2. Picar los cítricos junto con la ralladura.
3. Vierte azúcar en agua hirviendo.
4. En el jarabe resultante, baje los calabacines, hiérvalos durante unos cinco minutos.
5. Luego sumerja las naranjas y la lima.
6. Hervir la masa, hervir a fuego lento durante 40 minutos.
7. Enrolle el producto terminado.

Con arándanos rojos

Caracteristicas La mermelada tiene un sabor inusual, basado en una combinación de naranjas con arándanos rojos. La delicadeza se distingue por su rico aroma, llamativo con una ligera acidez y se recuerda por mucho tiempo por su retrogusto. Para esta mermelada, es mejor tomar naranjas sin cáscara.

Composición:

• naranjas - cuatro piezas;
• lingonberry - dos vasos;
• azúcar - una y media tazas.

Paso a paso

1. Enjuague las arándanos rojos con agua corriente.
2. Vierte agua hirviendo sobre las bayas.
3. Pelar las naranjas, cortar cuidadosamente la capa blanca.
4. Cortar los cítricos en rodajas hermosas.
5. Pon ambos componentes en una sartén, mezcla.
6. Espere hasta que las bayas y los cítricos comiencen a producir jugo activamente.
7. Coloque el recipiente en un fuego poco profundo.
8. Deje hervir el jugo de arándano y naranja durante unos diez minutos.
9. Luego agrega azúcar.
10. Continúa cocinando por otros diez minutos.
11. Ponga el producto enfriado en frascos.

De pastel de naranja

Caracteristicas. Si eres un gran fanático del jugo de naranja, de vez en cuando te encuentras con un pastel que se tira constantemente a la basura. Sin embargo, no se apresure a lidiar implacablemente con los restos de cítricos. Del pastel puedes cocinar una deliciosa mermelada.

Composición:

• torta de aceite - 0.5 kg;
• azúcar - 0.3 kg;
• jengibre - un tirabuzón;
• agua - 50 ml.

Paso a paso

1. Pon el pastel en un caldero de paredes gruesas.
2. Moler el jengibre, agregar al pastel.
3. Vierte azúcar.
4. Verter en agua, mezclar la masa.
5. Cocine la mermelada durante una hora (durante este tiempo las pieles se ablandarán, la mermelada se volverá uniforme).
6. No te olvides de mezclar periódicamente la masa.
7. Póngalo en bancos, enrollelo.

Con mandarinas

Caracteristicas. La combinación de naranjas con mandarinas permitirá, incluso en un día normal, recordar las vacaciones de Año Nuevo. Esta confitura tiene un rico sabor y protege fácilmente contra los resfriados.

Composición:

• mandarinas - 0.7 kg;
• naranjas - 0.7 kg;
• limón - medio cítrico;
• azúcar - 1,7 kg;
• agua - 650 ml.

Paso a paso

1. Mandarinas y naranjas cortadas en rodajas.
2. Vierte azúcar en el agua, hierve el almíbar.
3. Vierta las frutas cítricas con jarabe caliente.
4. Exprima el jugo de limón en la mezcla.
5. Mezcle la mermelada, déjelo en infusión durante un par de horas.
6. Hervir la mezcla, cocinar a fuego lento durante diez minutos.
7. Relajarse
8. Repita el proceso de ebullición tres veces más.
9. Luego coloque la confitura enfriada en frascos y tapón.

Con zanahorias

Caracteristicas. La combinación inusual de cítricos con zanahorias jóvenes le permite obtener mermelada aromática. El plato te sorprenderá con su rico tinte naranja y su sabor veraniego.

Composición:

• zanahorias jóvenes - 0.6 kg;
• naranjas - 0.6 kg;
• azúcar - 0.8 kg;
• limón - dos frutas.

Paso a paso

1. Exprime el jugo de las naranjas.
2. Pela las zanahorias, córtalas en círculos.
3. Exprime el jugo del limón.
4. Sumerja las zanahorias en una sartén, vierta con jugo de limón y naranja.
5. Ponga el pastel de cítricos en una bolsa, póngalo en una sartén.
6. Rallar la ralladura de limón, verter sobre las zanahorias.
7. Hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente la mezcla hasta que la ralladura se ablande por completo.
8. Retire la bolsa y vierta el azúcar en la sartén.
9. Revuelva la masa y continúe cocinando por otra hora.
10. Verter la mermelada terminada en frascos, taparlos.

Con chokeberry

Caracteristicas. Esta mermelada tiene un toque de luz que le da al plato aronia. Ella confiere no solo color, sino también astringencia ligera.

Composición:

• naranjas - 0.6 kg;
• limón - dos;
• azúcar - 2 kg;
• chokeberry - 1 kg;
• nuez (granos) - 0.25 g.

Paso a paso

1. Ahogar la ceniza de montaña en una picadora de carne.
2. Mantenga los cítricos en un platillo durante diez minutos.
3. Luego córtelos, retire todos los huesos.
4. Moler las naranjas y los limones en una picadora de carne.
5. Mezcle ambas gachas, agregue nueces finamente picadas (se pueden pasar por una picadora de carne).
6. Vierte azúcar.
7. Encienda la pieza de trabajo y hiérvala durante cinco a siete minutos.
8. Luego póngalo en frascos, corcho y envuelva la preservación.

Con membrillo

Caracteristicas. El membrillo contiene muchas vitaminas y minerales, por lo tanto, es muy útil para el cuerpo. Además, va bien con las naranjas. Lo verás por ti mismo si preparas una golosina fragante.

Composición:

• naranjas - 0.4 kg;
• membrillo - 2.5 kg;
• azúcar - 2 kg;
• agua - 1.6 l

Paso a paso

1. Pela el membrillo, quita las semillas, corta la carne en cubos.
2. Sumerja la cáscara de la fruta y el núcleo en agua, hierva durante 15 minutos a fuego medio.
3. Cuela el almíbar, llénalos con cubitos de membrillo.
4. Hervir la mezcla durante diez minutos.
5. Escurrir, verter azúcar en él.
6. Hervir el almíbar, echarle membrillo.
7. Deja que la mermelada se infunda durante 10-12 horas.
8. Cortar la naranja, junto con la cáscara, en trozos pequeños, verterlos en la confitura.
9. Ponga la mermelada al fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
10. Pon la masa de ámbar en los bancos, enrolla.

Tratamiento de melón

Caracteristicas. El melón de miel puede ser la base de la mermelada. Y los cítricos tropicales - naranja agregarán notas exóticas al plato.

Composición:

• melón - 1,5 kg;
• azúcar - 2 kg;
• naranja - 0.6 kg;
• agua - 0,75 ml.

Paso a paso

1. Pelar el melón de las semillas y pelarlo, cortarlo en cubos.
2. Dobla la pieza de trabajo en una sartén, vierte un cuarto de azúcar.
3. En un recipiente separado, hierva el jarabe vertiendo azúcar en el agua.
4. Vierta el melón con azúcar con el agua dulce resultante, mezcle.
5. Infundir la mezcla por un día.
6. Escurra el jarabe, hierva, vuelva a llenar la masa.
7. Espera diez horas
8. Corta las naranjas, agrégalas al melón.
9. Pon la mermelada al fuego, hiérvela, revolviendo ocasionalmente, hasta que las piezas se vuelvan transparentes.
10. Extiende la mermelada, enrolla

Con feijoa

Caracteristicas. Feijoa contiene muchas sustancias útiles para los humanos. Pero es mejor mantenerlos frescos. Es por eso que la mermelada de naranjas y bayas exóticas se prepara sin hervir.

Composición:

• naranjas - 240 g;
• manzanas (variedades agridulces) - 180 g;
• azúcar - 1 kg;
• feijoa - 1 kg.

Paso a paso

1. Todas las frutas, sin cortar la cáscara, se cortan en rodajas.
2. Molerlos con una picadora de carne.
3. Mezcle puré de papas aromático con azúcar.
4. Ponga la mermelada en frascos, cierre con tapas de nylon.

Con calabaza y albaricoques secos.

Caracteristicas. Para mermelada, elija una naranja brillante, calabaza dulce. Es ella quien puede complementar armoniosamente la ligera acidez de la naranja. Tal confitura a veces se prepara en pedazos. Si lo desea, puede pasar mermelada de naranjas, albaricoques secos y calabazas a través de una picadora de carne.En este caso, obtienes una mermelada homogénea.

Composición:

• calabaza - 450 g;
• azúcar (preferiblemente marrón) - 75 g;
• naranja - dos
• albaricoques secos - diez piezas;
• agua - 40 ml.

Paso a paso

1. Remoje los albaricoques secos en agua fría, cambiando periódicamente el agua, durante aproximadamente seis horas.
2. Cortar las naranjas con ralladura en rodajas.
3. Pelar la calabaza, picarla en trozos.
4. Picar los albaricoques secos.
5. Pase todos los ingredientes a través de una picadora de carne.
6. Del agua en la que se remojaron los albaricoques secos y el azúcar, prepare el jarabe.
7. Mezcle la base dulce con una pieza de trabajo sabrosa.
8. Encienda la mezcla en un caldero de paredes gruesas.
9. Guisar la mermelada durante 15-20 minutos, sin olvidar mezclar.
10. Organizar en las orillas, cerrar las tapas.

Con physalis

Caracteristicas. Physalis se usa generalmente para decorar platos preparados. Y solo unos pocos saben que a partir de frutas inusuales puedes hacer mermelada aromática y muy saludable.

Composición:

• naranjas - 0.45 kg;
• Physalis - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• canela - 7 g.

Paso a paso

1. Las frutas de Physalis puro perforan con un palillo de dientes.
2. Póngalos en una sartén, vierta azúcar sobre él.
3. Espere 10-12 horas para que el jugo se destaque.
4. Coloque la olla a fuego lento.
5. Si hay poco jugo, vierta un poco de agua.
6. Hervir la mezcla, quitar la espuma y apagar el fuego.
7. Cortar la naranja, junto con la cáscara.
8. Agregue cítricos al physalis, espolvoree canela.
9. Revuelva la masa, deje por un día.
10. Después de esta insistencia, reorganice la sartén en el fuego, hierva nuevamente la mermelada.
11. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento hasta que el physalis esté completamente ablandado.
12. Pon la mezcla en frascos, enrolla y envuelve con una manta.

Nunca deseche la ralladura, incluso si la receta de mermelada de naranja no implica el uso de cáscaras. Recuerda un secreto. Si toma la ralladura y la muele en una picadora de carne, y luego la agrega a la mermelada, la pieza de trabajo adquirirá un increíble sabor a naranja. Al mismo tiempo, incluso un verdadero gourmet no podrá sentir el entusiasmo por sí mismo.

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