Mermelada de plátano, 11 recetas con pulpa, una delicadeza de cáscara y lo que dirá la pegatina de la baya tropical

Como base para la mermelada, el plátano es un producto de mal humor. Sujeto a la introducción de otros componentes que actúan como estabilizadores (manzanas, peras), la pieza de trabajo puede almacenarse durante no más de seis meses, de lo contrario, no más de una semana. Afortunadamente, hay una baya exótica en los estantes durante todo el año, y el proceso de preparación de un dulce requiere muy poco tiempo, por lo que no es necesario abastecerse de mermelada inusual durante todo el invierno.

Beneficios del producto

Se cree que el plátano mejora el estado de ánimo. Esto se debe al hecho de que contiene triptófano, una sustancia que en el cuerpo se convierte en serotonina, conocida como la hormona de la felicidad. Nos guste o no, una deliciosa mermelada de plátano definitivamente le dará minutos de placer y se beneficiará de los nutrientes que contiene:

• azúcar fructosa, glucosa y sacarosa proporcionan una potente explosión de energía;
• Vitamina B1 - normaliza los sistemas digestivo, cardiovascular y nervioso;
• Vitamina B2 - participa en procesos metabólicos, fortalece el sistema inmune;
• Vitamina B4 - Sirve para el intercambio de lípidos y colesterol, proporciona la transmisión de los impulsos nerviosos;
• Vitamina B5 - mejora la inmunidad, mejora la digestibilidad de otras vitaminas;
• Vitamina B6 - apoya la inmunidad, mejora el funcionamiento del sistema nervioso, participa en la producción de hemoglobina;
• vitamina b9 - apoya el sistema inmune y el sistema cardiovascular, es necesario para el curso normal del embarazo;
• vitamina e- exhibe propiedades antioxidantes, mejora el rendimiento;
• vitamina k- normaliza la coagulación de la sangre, mejora la función de los riñones, el hígado y la vesícula biliar;
• potasio normaliza la presión arterial, mejora la actividad mental, la función cerebral;
• magnesio previene los depósitos de calcio, apoya los dientes y huesos en un estado saludable, participa en el trabajo del sistema neuromuscular;
• calcio - estimula el trabajo de ciertas enzimas y hormonas, apoya la función del sistema neuromuscular, participa en los procesos de coagulación de la sangre;
• hierro- sirve para la síntesis de hemoglobina, los procesos de respiración tisular, la formación y conducción de impulsos nerviosos;
• flúor- fortalece el tejido dental y óseo, elimina metales pesados ​​y radicales;
• fibra efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.

Durante el tratamiento térmico, el ácido ascórbico contenido en los plátanos frescos se destruye, no está presente en la mermelada, la concentración de otras vitaminas también disminuye, a excepción de la vitamina B6 térmicamente estable.

La elección del ingrediente principal.

Se deben tomar plátanos maduros, su característica distintiva es una cáscara amarilla brillante sin manchas negras. Las frutas inmaduras con una "cáscara" verdosa no tienen un aroma pronunciado, por lo que es mejor esperar un poco para que maduren, después de haber estado un par de días en un lugar seco a temperatura ambiente.

Se pueden tomar plátanos maduros y oscuros para hacer mermelada, esto no afectará el sabor del producto, pero la apariencia no será tan apetitosa.Hay cuatro factores más a considerar al elegir el plátano "correcto".

1. Pelar Debe ser mate y liso. El brillo brillante puede indicar que las frutas fueron rociadas con una composición especial que le permite mantener una apariencia atractiva. No se deben tomar instancias con una cáscara agrietada, una cola rota, rastros de podredumbre y moho.
2. Forma. Un producto de calidad es aerodinámico en lugar de acanalado.
3. Olor Una fruta madura exuda un aroma agradable: inmediatamente desea comerla.
4. Pegatina La pegatina de la baya tropical no es solo un anuncio para el fabricante. El código ayudará a determinar si se usaron OMG en el cultivo: 4011 y 94011 indican que el producto es orgánico, con un código de cinco dígitos que comienza con el número 8, las frutas cultivadas con OMG están etiquetadas.

Para implementar una receta simple de mermelada de plátano para el invierno, necesitará agua: es recomendable tomar primavera, embotellada o al menos filtrada, y el azúcar morena le dará a la pieza de trabajo un hermoso tono, pero no afectará el sabor. A menudo se introducen ingredientes adicionales en el dulce: especias, frutas, bayas, nueces e incluso verduras.

Sutilezas del chef

El tratamiento térmico prolongado afecta negativamente el sabor y el aroma de la mermelada de plátano. Aquí hay cuatro cosas más a considerar al hacer golosinas.

1. Vajilla Se recomienda cocinar mermelada en una sartén esmaltada o en un recipiente resistente al calor con revestimiento antiadherente. Es mejor tomar un recipiente con un fondo grueso, esto asegurará un calentamiento uniforme. Revuelva la pieza de trabajo con una espátula de madera.
2. La cantidad de azúcar. Las proporciones del ingrediente dulce indicado en la receta no deben reducirse, ya que la delicadeza puede deteriorarse rápidamente. Sin embargo, si se usan frutas demasiado maduras, la cantidad de azúcar disminuye, ya que estos plátanos son más dulces.
3. Esterilización Enjuague los frascos con refresco, luego esterilícelos en el horno, la olla de cocción lenta o en un baño de vapor. Hervir las tapas durante cinco a diez minutos o escaldar con agua hirviendo.
4. Diseño La mermelada caliente se distribuye entre los bancos y se cierra herméticamente con tapas.

Mermelada de plátano: una selección de recetas

Cocinar mermelada de plátano para que no hierva es imposible debido a la suavidad de la fruta. Por lo tanto, la mayoría de las opciones de cosecha de bayas tropicales recuerdan más a la mermelada en consistencia. Pero si corta frutas más grandes, no se hervirán hasta el final y permanecerán en la delicadeza en trozos pequeños. Antes de implementar cualquier receta, los plátanos deben liberarse de la cáscara y las largas rayas blancas debajo de ella.

Tradicional

Caracteristicas La receta descrita se puede seguir paso a paso, o es posible enriquecer la composición al gusto con especias adicionales para un nuevo "sonido": canela, vainilla, jengibre rallado, clavo.

Componentes

• plátanos: diez frutas de tamaño mediano;
• azúcar - 600 g;
• jugo de limón fresco - cuatro cucharadas soperas.

Tecnología

1. Mezcle puré de plátano con azúcar y jugo de limón.
2. Hervir la masa y mantener a fuego lento durante cinco minutos.

Con ácido cítrico

Caracteristicas Debido a las propiedades conservantes del ácido cítrico, la pieza de trabajo se almacena por más tiempo y tiene un sabor agridulce característico, en armonía con el anís del anís.

Componentes

• plátanos - 0.5 kg;
• azúcar - 180 g;
• azúcar de vainilla: una cucharada;
• ácido cítrico - una cucharadita;
• anís estrellado: una cosa.

Tecnología

1. Puré de plátanos con un tenedor.
2. Mezcle el puré de papas con azúcar de vainilla, azúcar, ácido cítrico y anís estrellado.
3. Hervir la composición, retirar inmediatamente de la estufa y enfriar durante tres o cuatro horas.
4. Vuelva a hervir la masa, mantenga a fuego lento durante diez minutos.

Con melón y fresas

Caracteristicas Para la fabricación de golosinas, es mejor usar las variedades de melón más dulces y fragantes: "Miel" o "Torpedo".

Componentes

• plátanos y melón - 0.5 kg cada uno;
• fresas - 300 g;
• azúcar - 1 kg;
• limón - dos frutas.

Tecnología

1. Picar el melón en trozos pequeños, cubrir con azúcar y dejar actuar durante 12 horas.
2. Mezclar con limones picados, fresas y plátanos.
3. Hervir y cocinar por 30-40 minutos.

Con manzanas

Caracteristicas La mermelada de plátano y manzana se prepara mejor con frutas agridulces: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

Componentes

• manzanas - 2 kg;
• plátanos - 1 kg;
• azúcar - 700-800 g;
• agua - medio vaso.

Tecnología

1. Pelar las manzanas, quitar el núcleo. Picar en cubos pequeños.
2. Vierta agua, hierva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
3. Mantenga los plátanos en rodajas en círculos, mezcle con azúcar, espere a que se enfríen y pique un puré con una licuadora.
4. Hervir nuevamente y cocinar por 20-30 minutos.

Con limon

Caracteristicas La mermelada de plátano con limón resulta muy atractiva en apariencia, ya que el jugo ácido de los cítricos no permite que la baya tropical se oscurezca.

Componentes

• plátanos - 2.5 kg;
• limones - dos frutas;
• azúcar - 1.3 kg.

Tecnología

1. Exprima el jugo de los limones, corte la carne en trozos.
2. Picar los plátanos en círculos, mezclar con el jugo y la pulpa de un limón, agregar el azúcar.
3. Hervir, hervir a fuego lento durante cinco minutos.
4. Insista, cerrando la tapa, 6-12 horas.
5. Hervir de nuevo, cocinar durante cinco minutos, dejar durante 6-12 horas. Repita la cocción por tercera vez.

Con kiwi

Caracteristicas Siguiendo la receta de la mermelada de kiwi y plátano, puede preparar una delicadeza fragante de un hermoso tono esmeralda.

Componentes

• plátano: una fruta grande;
• kiwi - seis piezas;
• limón - la mitad de la fruta;
• azúcar - 200 g;
• gelatina: media cucharadita.

Tecnología

1. Vierte la gelatina con un tercer vaso de agua tibia, deja que se hinche durante cinco a siete minutos.
2. Libera el kiwi de la piel y córtalo en cubos, corta el plátano también.
3. Mezcle los alimentos con azúcar y jugo de limón exprimido. Entra en la masa de gelatina.
4. Hervir y hervir a fuego lento durante diez minutos.

Con grosella

Caracteristicas Hacer mermelada requiere jugo de grosella roja. Puede obtenerlo con un exprimidor, o calentar las bayas en un microondas o en una caldera doble y exprimir el jugo con una gasa.

Componentes

• jugo de grosella - 1 l;
• plátanos: cuatro frutas grandes;
• azúcar - 600-700 ml.

Tecnología

1. Moler los plátanos en puré de papas.
2. Combinar con azúcar y jugo.
3. Hervir y hervir a fuego lento durante 40 minutos.

Con ruibarbo

Caracteristicas A juzgar por las críticas, un manjar fácil de cocinar resulta ser muy fragante, agridulce al gusto.

Componentes

• ruibarbo y azúcar - 1 kg cada uno;
• plátanos - 400 g.

Tecnología

1. Pele el ruibarbo, córtelo en trozos pequeños, agregue azúcar e insista durante dos horas para que el jugo se destaque.
2. Mezclar con plátanos en rodajas finas.
3. Hervir, hervir a fuego lento durante tres minutos.

Con calabaza

Caracteristicas Para hacer golosinas, tome una calabaza de naranja dulce. Puede reemplazar el ingrediente con calabacín.

Componentes

• calabaza - 0.5 kg;
• plátanos - 300 g;
• raíz de jengibre rallada: una cucharadita;
• azúcar - medio vaso;
• agua - un cuarto de taza;
• jugo de limón exprimido o la mitad de la fruta.

Tecnología

1. Pele la calabaza, córtela en cubos, vierta agua.
2. Hervir y hervir a fuego lento durante un cuarto de hora hasta que esté suave.
3. Moler los plátanos en un rallador grueso y mezclarlos con una verdura.
4. Introducir jengibre y azúcar.
5. Espere hasta que hierva nuevamente y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora a fuego lento.
6. Un par de minutos antes de estar listo para introducir el jugo de limón.

No cocinar

Caracteristicas Un manjar preparado sin cocinar difícilmente se puede llamar mermelada, excepto por un sabor y apariencia similares. La pieza de trabajo se almacena en el refrigerador por no más de dos días, por lo que no es aconsejable almacenarla para su uso futuro, pero puede cocinarla en cualquier época del año, porque los ingredientes necesarios están en los estantes durante todo el año.

Componentes

• plátanos - 200 g;
• albaricoques secos - 100 g;
• cualquier nuez - 100 g;
• pasas amarillas - 50 g;
• azúcar: dos o tres cucharadas soperas;
• miel - una o dos cucharadas soperas;
• zumos de naranja y limón recién exprimidos: 50 ml cada uno;
• ácido cítrico: una pizca.

Tecnología

1. Remoje las pasas y los albaricoques secos en recipientes separados durante un cuarto de hora en agua hirviendo. Frote los albaricoques secos a través de un tamiz, corte las pasas en cubos pequeños.
2. Brown las nueces en una sartén seca, moler en un mortero o con una licuadora.
3. Combina los jugos, revuelve con azúcar y miel, introduce ácido cítrico.
4. Corte en dados los plátanos y agregue fruta líquida
5. Revuelva con frutos secos y nueces.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas En una olla de cocción lenta, puede preparar una pieza de trabajo, tomando como base cualquier receta de mermelada de plátano. El tratamiento térmico se lleva a cabo en el modo "Estofado" o "Sopa". La delicadeza es más fluida en consistencia. La receta descrita sugiere dispensar azúcar y usar leche condensada como edulcorante.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• plátanos: tres frutas;
• leche condensada - 380 g (una lata);
• agua - 240 ml.

Tecnología

1. En el recipiente del dispositivo, coloque las manzanas (sin cáscara y semillas), córtelas en rodajas finas y pique con rodajas de plátano.
2. Llene con agua, cierre la tapa del multicooker y configure el modo "Extinción" durante 20 minutos.
3. Enfríe un poco la masa y con una licuadora convierta en puré de papas, mezcle con leche condensada.
4. Al lanzar el programa "Stew", prepare un regalo por otros 40 minutos.

De la cáscara

Caracteristicas Se puede hacer una mermelada original con una cáscara de plátano, pero en este caso, antes de pelar una baya tropical, la fruta se debe lavar a fondo con agua corriente y jabón.

Componentes

• cáscara retirada de tres plátanos;
• zumo de naranja recién exprimido y agua - 200 ml cada uno;
• azúcar - 200 g;
• jugo de limón - una cucharada;
• azúcar de vainilla: una cucharadita;
• canela: media cucharadita.

Tecnología

1. Corte la piel del plátano con agua hirviendo dos o tres veces, deje secar.
2. Picar finamente y remojar en agua hervida tibia durante dos o tres horas.
3. Drene el líquido, llene la pieza de trabajo con agua limpia.
4. Hervir y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado por completo durante unos 20 minutos.
5. En una sartén separada, mezcle los jugos cítricos con azúcar y especias, hierva y cocine a fuego lento hasta que la masa se espese.
6. Vierta el jarabe en la cáscara, espere a que hierva y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos.

Presentación competente

Las golosinas de plátano se pueden comer con té o untar mermelada sobre tostadas crujientes. Y puede usar tres ideas originales de presentación no estándar.

Postre de cuajada

1. Mezcle 300 g de requesón al 5% con 150 g de crema agria grasa.
2. Introduzca 10 g de mantequilla de buena calidad, 80 g de mermelada de plátano, una pizca de vainillina y, si lo desea, azúcar.
3. Batir la masa con una licuadora y poner en una ensaladera transparente.
4. Poner en el refrigerador por dos horas.
5. Antes de servir, decorar con uvas, rodajas de mandarinas y naranja.

Pudín

1. Mezclar 700 g de requesón con 100 g de sémola y dejar actuar durante 20 minutos.
2. Batir las claras de dos huevos, moler las yemas con 100 g de azúcar en un recipiente aparte.
3. Mezcle los ingredientes preparados, introduzca sal y 50 g de mantequilla derretida en la punta del cuchillo.
4. Organizar en moldes de silicona para magdalenas y hornear en un horno precalentado a 160-180 ° C durante 25 minutos.
5. Poner en un plato, decorar con mermelada de plátano.

Gofres belgas

1. Mezcle dos tazas de harina con dos cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato de sodio, tres cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal y especias: nuez moscada, canela, azúcar de vainilla (media cucharadita de cada ingrediente).
2. En otro tazón, combine 550 ml de leche con tres cucharadas de aceite vegetal.
3. Vierta lentamente la composición líquida en una corriente seca en una corriente delgada, revuelva la masa sin grumos. Por consistencia, debería ser como para los buñuelos.
4. Engrase la plancha para gofres, extienda la masa, cierre la tapa del aparato y hornee durante diez minutos.
5. Engrase los waffles con mermelada de plátano antes de servir.

Para proteger la mermelada de plátano preparada para el invierno del moho, antes de enrollar las latas, debe cubrir la golosina con un círculo de papel encerado empapado en coñac o vodka. La dulzura del plátano es una cosecha de mal humor, por lo que se recomienda almacenarla en un lugar fresco.

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