Mermelada de ciruela deshuesada en 4 variaciones y una receta clásica de materias primas

La gente ha estado cosechando ciruelas pasas desde el siglo VI d. C. Inicialmente, comenzaron a hacer esto en Asia. Pero para Rusia, las plántulas de árboles frutales llegaron mucho más tarde, solo en el siglo XVII. "Húngaro": este es el nombre de la variedad de ciruela utilizada para hacer ciruelas pasas, entre la gente. En el siglo XIX, este árbol frutal era el principal en Hungría. Es por eso que obtuvo un nombre tan "nacional". La ciruela húngara da frutos alargados. Son jugosas, con un mínimo de humedad. Debido al pequeño contenido de agua durante el secado, la fruta seca permanece suficientemente densa y carnosa, de la que ninguna otra ciruela puede presumir.

Los beneficios de las bayas "con humo"

Las ciruelas pasas tienen una serie de contraindicaciones. Las personas con diabetes no deben dejarse llevar por los frutos secos. No traerá beneficios a quienes tienen exceso de peso. En 100 g del producto - 240 kcal. Las ciruelas pasas en grandes cantidades están contraindicadas en madres embarazadas y lactantes. Tiene una propiedad laxante pronunciada y puede causar trastornos intestinales en el recién nacido. El valor nutricional de las ciruelas secas se muestra en la tabla. La cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos está indicada por 100 g de producto.

Tabla - Información nutricional de ciruelas pasas

Las ciruelas pasas contienen una gran cantidad de sustancias de lastre. Probablemente los escuchen quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Estas sustancias ayudan al estómago y los intestinos a hacer frente a las funciones que se les confían, a controlar y estimular la actividad de estos órganos y del sistema en su conjunto. La tabla le informará sobre otros beneficios para la salud de las ciruelas secas.

Tabla - Propiedades útiles de ciruelas pasas

Para los pacientes que sufren de flatulencia y estreñimiento, los médicos recomiendan comer de cinco a seis bayas de ciruelas pasas y un par de frutas de dátiles por día. Esto ayudará a restaurar la salud del tracto gastrointestinal y contribuirá a la calidad de la digestión de los alimentos.

Podar mermelada para el invierno con semillas ...

Característica La receta de mermelada de ciruelas pasas le permite cocinar un plato con un aroma único que recuerda a las almendras frescas. El olor a mermelada debe un olor peculiar al núcleo de la fruta, que no se saca, sino que se deja dentro de la fruta. Es cierto que en toda esta historia hay un significativo "pero". Las sustancias no saludables pueden estar contenidas dentro de los nucleolos. Habiendo preparado mermelada de ciruelas pasas con semillas, es aconsejable comerlas dentro de las ocho semanas desde el momento del enlatado. Después de aproximadamente dos meses, la carne de ciruela comenzará a absorber el contenido del grano y ya no será posible "separar los granos de la paja": comer frutas envueltas en almíbar deberá absorberse con un "equipaje" dañino.

Prueba de compra:

• ciruelas pasas - 2 kg;
• azúcar granulada - 0,75 kg.

Estamos actuando paso a paso

1. Lavamos cada baya individualmente con agua corriente, la ponemos en una toalla de cocina limpia, la dejamos escurrir y luego la secamos con un paño de algodón.
2. Usando un palillo de dientes, hacemos varios agujeros en cada baya para que el azúcar penetre en la fruta más rápido.
3. Extendemos las frutas secas en un tazón ancho de aluminio, le agregamos azúcar y lo dejamos durante tres horas para que los productos "se casen".
4. Enciende la estufa. Llevamos el contenido del recipiente a ebullición, aumentamos el calor al máximo y hervimos los ingredientes durante cinco minutos, revolviendo constantemente para que las frutas secas no se peguen al fondo de los platos de aluminio, eliminando la espuma de la superficie de la futura mermelada según sea necesario.
5. Empacamos mermelada preparada sin agua en frascos previamente esterilizados, cubrimos con tapas metálicas esterilizadas y enrollamos con una llave especial para enlatar.

... y sin hueso

Si tiene la intención de almacenar la pieza de trabajo durante todo el invierno, o tal vez más, la ciruela seca deberá limpiarse antes de cocinarla. Para esto, el producto debe ser al vapor con agua hirviendo. De acuerdo con los estándares, la mermelada de ciruela sin hueso "vive" 24 meses. Pero la práctica muestra que en casa, una delicadeza fragante en un frasco de vidrio debajo de una tapa de lata a veces dura mucho más.

Simple

Característica "Cinco minutos" es lo que la gente llama este postre. No porque se cocine rápidamente, sino porque los productos se pueden cocinar varias veces en cinco minutos. Esta es una de las recetas más simples de mermelada de ciruelas pasas. Si actúa estrictamente de acuerdo con el algoritmo especificado, terminará con un producto espeso y viscoso. Esta consistencia de mermelada en este caso se considera la más correcta. De acuerdo con una receta similar, puede cerrar la mermelada de ciruelas pasas para el invierno. Para hacer esto, muele la mezcla de jarabe y frutas antes del tratamiento térmico extremo, y el proceso de cocción se extiende ligeramente. Esto aumentará la viscosidad de la mezcla dulce.

Prueba de compra:

• ciruela seca sin semillas - 1 kg;
• agua potable sin gas: dos vasos y medio;
• azúcar granulada - 1.25 kg.

Estamos actuando paso a paso

1. Vierte agua en un recipiente ancho de aluminio y colócalo en una estufa. Vierta gradualmente el azúcar granulada en el agua, revuelva constantemente y convierta el contenido líquido en un jarabe de azúcar espeso.
2. Filtre el jarabe terminado a través de un tamiz fino o una gasa grande y vuelva a ponerlo en la estufa para hervir.
3. Enviamos frutas secas y nos aseguramos de que se ahoguen con la cabeza en un líquido viscoso. Retira la pelvis del fuego y olvídate de ella durante 180 minutos.
4. Después de poner el recipiente en el fuego y hervirlo, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos. Nuevamente, retire y olvide el atasco durante tres horas.
5. Después de tres horas, repetimos la cocción de cinco minutos nuevamente, y luego de nuevo durante 180 minutos, dejamos el recipiente con la delicadeza futura sola.
6. La última vez que hierve a fuego alto durante cinco minutos.Con la intención de hacer mermelada, antes de esta cocción molimos las bayas en almíbar usando un procesador de alimentos o una licuadora.
7. Empacamos en frascos esterilizados preparados y los conservamos de la manera tradicional.

Chocolate

Característica El papel del chocolate en esta receta lo juega el cacao en polvo. Si usted o su familia adoran los pasteles de chocolate, los pasteles y las barras de caramelo, deleite a su familia ya usted mismo con esta mermelada de sabor inusual. De hecho, esta es una versión líquida de las famosas ciruelas pasas en chocolate, dulces que se han ganado los corazones de muchos golosos del país. El ingrediente principal, después de eliminar las semillas, se tritura en una licuadora y ya se introduce en forma triturada en la composición del tratamiento futuro. Cocinar mermelada es más conveniente en una olla de cocción lenta. Un recipiente multicocina antiadherente evitará que la mezcla se pegue al fondo.

Prueba de compra:

• ciruelas pasas peladas - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 400 g;
• cacao en polvo - 50 g;
• mantequilla - 100 g.

Estamos actuando paso a paso

1. Pode, convertida en gachas con una licuadora, llenamos la cantidad indicada de azúcar y la dejamos durante 30 minutos.
2. Encendemos la multicocina en el modo "Cocinar" y, sin cerrar la tapa y revolver constantemente, tratamos con calor la mezcla de azúcar y frutas durante media hora.
3. Cortamos la mantequilla en cubos y junto con el cacao en polvo lo enviamos "a la olla común". Mezcle bien el plato y extienda la cocción durante un cuarto de hora.
4. Apague el asistente eléctrico, coloque el postre en frascos esterilizados y conserve con la llave.

Nuez

Característica Podar mermelada con nueces para el invierno no pasará desapercibido en la mesa navideña. Destaca en un ligero aroma a chocolate y almendras. Además, ni las almendras ni el chocolate están en la lista de ingredientes. El olor inusual del postre se debe al coñac. El alcohol no hace que la comida sea un tabú para los niños. Su contenido mínimo no dañará el cuerpo de los niños, pero el sabor del plato mejorará significativamente.

Prueba de compra:

• ciruelas pasas libres de nucleolos - 1 kg;
• azúcar granulada - 750 g;
• nueces peladas - 100 g;
• brandy o brandy - 20 ml.

Estamos actuando paso a paso

1. Dividimos las frutas en mitades, las cortamos a lo largo del eje, las rellenamos con azúcar (use 375 g, la mitad del volumen indicado en la receta) y nos olvidamos de ellas durante 60 minutos.
2. Con un cuchillo, pique finamente los granos de nueces, viértalos con agua hirviendo y déjelos durante 30 minutos para que estén saturados de humedad e infundidos.
3. Cambiamos las ciruelas pasas, cubiertas con azúcar, en los platos adecuados para la preparación del postre, las ponemos al fuego y, en el modo promedio, revolviendo constantemente, hierve la mezcla durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Agregue el azúcar restante, mezcle y, continuando trabajando con una cuchara o espátula, cocine durante otra media hora.
5. Vierta el brandy (o coñac) en el recipiente con el postre, retire los platos del fuego y proceda al empaque.
6. Llenamos los frascos esterilizados con contenido aromático y conservamos con una llave.

Calabaza

Característica Mermelada de ciruelas pasas con calabaza: la elección de los fanáticos de los postres picantes. Esta receta contiene la mayor cantidad de ingredientes auxiliares y se destaca del resto por su sabor oriental. De la cantidad de productos indicada a continuación, se obtendrán aproximadamente 2 litros de postre. Las amas de casa experimentadas aconsejan llenar el manjar en frascos en miniatura de 250-300 ml para que una porción de mermelada abierta no se estanque en el refrigerador, sino que se coma de inmediato, con panqueques, panqueques o panqueques. Algunas amas de casa usan pulpa de calabacín como alternativa a la calabaza.Otros toman estos productos en una proporción de 1: 1 (500 g de pulpa de calabaza y 500 g de calabaza). Si lo desea, puede agregar una o dos manzanas agridulces finamente picadas y peladas con una calabaza, que servirá como regulador del sabor.

Prueba de compra:

• pulpa de calabaza - 1 kg;
• ciruelas pasas crudas - 1 kg;
• azúcar granulada - 500 g;
• nuez moscada - 1 g;
• canela en polvo - 1 g;
• vainillina - 2 g.

Estamos actuando paso a paso

1. La pulpa de calabaza, pelada, cortada en cubos medianos. Tamaño aproximado - 1 cm.
2. Limpiamos la ciruela seca de los nucléolos y la cortamos en finas tiras longitudinales.
3. Mezcle la pulpa de calabaza y las ciruelas pasas en un tazón, agregue azúcar granulada y olvide su existencia durante 180 minutos.
4. Tres horas más tarde, ponga el recipiente con el postre futuro en el fuego, hierva y no lo retire de la estufa durante diez minutos.
5. Retiramos los platos del fuego, dejamos que se enfríen y continuamos con nuestro negocio durante otras ocho horas.
6. Después de eso, volvemos a hervir el postre y durante diez minutos tratamos con calor la mezcla de azúcar y fruta.
7. Retire del fuego, agregue especias y vainilla, mezcle bien y cubra la mermelada con una gasa o una toalla delgada de algodón, déjela durante otros 60 minutos.
8. Después de una hora, hierva durante cinco minutos y empaque en recipientes de vidrio preparados.

Las uvas a menudo se agregan a la mermelada de ciruela. Pero en un postre hecho de ciruelas pasas, las bayas translúcidas se ven fuera de lugar. Sin embargo, esto no significa que le dará al plato un sabor fresco fallará. La mermelada de ciruelas pasas de cinco minutos para el invierno se puede complementar con ralladura. Es suficiente pasar la naranja a través de una picadora de carne e introducirla en el postre en la etapa de la última cocción unos minutos antes de apagar la estufa. Cualquier otra receta se puede mejorar de la misma manera: una fruta de naranja no solo mejorará el sabor del postre, sino que también extenderá su vida útil, asumiendo parcialmente la función de conservante.

Comentarios: "Grueso y fragante"

Encontré esta receta en la revista "Preparaciones para el invierno". Allí, esta mermelada está hecha de ciruelas. Pero me gustan más las ciruelas pasas, por eso lo hice. El sabor del cacao no es muy brillante, perfecto. Y el olor a vainilla está muy fuera de lugar. Cociné por 1 kg para la muestra, gran parte de todo lo que hice. 4 kg de ciruelas pasas; 2 kg de azúcar (ya no necesita agregar azúcar, resulta dulce); 10 cucharadas de cacao; 3 bolsitas de azúcar de vainilla. Espolvorea ciruelas pasas (o ciruelas) sin semillas con la mitad de azúcar, déjalo por un día. Agregue 1 kg de azúcar, 10 cucharadas de cacao, después de hervir, cocine durante 1 hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, agregue azúcar de vainilla. Organizar caliente en los bancos, enrollar.

Naktasha https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Buen dia a todos. Para que la mermelada no sea líquida, intente no verter todo el azúcar a la vez, pero para agregar una parte durante la cocción, definitivamente no será líquido. Ayer cociné mermelada de acuerdo con este principio de duraznos (estaban duros) sin agua, por lo que resultó la mermelada espesa.

Elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Antes cocinaba mermelada de ciruelas pasas con agua, y recientemente lo probé de acuerdo con la primera receta, que, con piedras, sin agua, resultó ser mucho más sabrosa. ¡La mermelada parece estar con pectina, tan espesa y fragante! ¡Y rodajas enteras de ciruelas, no hervidas! Gracias por la receta!

Amante de la mermelada http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Pero la mantequilla me confunde un poco, no puedo imaginar su sabor en mermelada. Pero ya compré una ciruela. Intentaré hacerlo reduciendo los ingredientes a la mitad. Para juicio En general, siempre hago esto cuando preparo algún tipo de preservación por primera vez. Entonces, si no te gusta, no fue una pena tirarlo.

Berezka https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

Y para las ciruelas pasas en chocolate elegí esta receta: para 5 kg de ciruelas maduras: 2.5 kg de azúcar, 3 cucharadas. l cacao, barra de chocolate negro y 2 paquetes de azúcar de vainilla. aproximadamente medio vaso de agua hervida tibia (vea cuánto jugo da el desagüe). Lave la ciruela, sepárela de las semillas y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora. después de eso, toda la masa se perfora bien con una licuadora o se retuerce en una picadora de carne. agregue azúcar, mezcle y deje reposar durante otra hora, para que se disuelva más azúcar. Si hace mucho frío, agregue agua. vierta el cacao y revuelva bien. llevar a ebullición, pero no hervir. Dejar enfriar completamente y llevar a ebullición nuevamente. y hervir por 15 minutos. Enfríe un poco y agregue chocolate quebrado y azúcar de vainilla. mezcle bien y hierva nuevamente al fuego durante 15 minutos e inmediatamente vierta sobre los frascos y el corcho. debajo de un abrigo de piel antes de enfriar!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

Otras recetas caseras