Mermelada de calabaza de invierno: postre ámbar para inmunidad

Si nunca ha probado un postre así, seguramente le interesará la pregunta: "¿Y qué tipo de sabor tendrá el plato terminado?" Completamente "encajará" con el ingrediente que agregue, ya sea pulpa de limón, naranja o jugosa piña. Y si no admite que hizo mermelada de calabacín, todos disfrutarán de la conservación de la piña o los cítricos.

Los beneficios de las golosinas y características de cocina

El calabacín es un producto útil. Enriquecen el cuerpo con potasio, hierro, calcio, cobre, zinc, manganeso. Las verduras compensan la deficiencia de vitamina C, A, grupo B. Además, la carne es fácilmente absorbida por el cuerpo, tiene un contenido de calorías bastante bajo (solo 16 kcal por 100 g) y, por lo tanto, ocupa un lugar honorable en las dietas dietéticas. Habiendo decidido rodar mermelada de calabacín para el invierno, obtendrá no solo un delicioso manjar, sino que también le brindará a su familia los siguientes efectos beneficiosos:

• conclusión del colesterol malo;
• limpieza vascular;
• eliminación de anemia;
• fortalecimiento de las paredes vasculares;
• estimulación del funcionamiento del tracto digestivo;
• mejora de la composición de la sangre;
• fortalecimiento del músculo cardíaco;
• prevención de infecciones y virus.

4 secretos de cocina

El calabacín inexpresivo es completamente impensable. No requiere condiciones especiales de almacenamiento, no necesita métodos de procesamiento especiales y no estropea otros productos que tienen un sabor más vivo. Pero, al trabajar con esta verdura, aún debe tener en cuenta cuatro recomendaciones, para que realmente pueda cocinar mermelada apetitosa de calabacín.

1. Selección de productos. Para mermelada, puedes usar cualquier fruta. Los chefs dicen que incluso las verduras demasiado maduras pueden convertirse en un plato sabroso. Pero si desea obtener una mermelada suave que simplemente se derrita en la boca, entonces es mejor tomar calabacines jóvenes, completamente "lácteos", cuya longitud no exceda los 20 cm.
2. Recipiente de cocina. La elección de la olla debe tratarse con cuidado. Si el embalaje seleccionado es capaz de oxidarse, la calidad de la mermelada se deteriorará significativamente. Además, el plato adquirirá un toque persistente de metal. Por lo tanto, prepare mermelada en recipientes de acero inoxidable, aluminio.
3. Preparación del plato. Es muy importante determinar correctamente el momento en que se cocina la mermelada. El tratamiento térmico adicional conducirá a un deterioro significativo en el sabor y la quema. Y si enrolla la masa poco cocida, es poco probable que pueda impresionar mermeladas apetitosas caseras. Para verificar la preparación, tome un poco de jarabe y gotee en un plato. Si la gota mantiene su forma y no se extiende, el atasco está listo.
4. Componentes adicionales. Para proporcionar un aroma a mermelada, puede agregar un poco de azúcar de vainilla o tirar una ramita de canela durante la última cocción. Si tales componentes no son agradables, preste atención a las esencias de frutas o bayas. También son capaces de enfatizar el sabor. Simplemente no exagere, no agregue varios sabores diferentes a la vez, de lo contrario, la mermelada corre el riesgo de convertirse en una "tienda de especias".

La receta clásica de mermelada de calabacín y sus variaciones.

A los cocineros les gusta experimentar con calabacín neutro. Gracias a numerosas "pruebas", la ama de casa moderna tiene a su disposición muchas recetas de "mermelada de verduras".

Limón

Caracteristicas. La receta de mermelada de calabacín con limón se considera un clásico. Los cítricos dan una acidez característica, proporcionan un sabor a limón persistente.

Componentes

• calabacín - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• limón - dos cítricos.

Como cocinar

1. Si usa calabacín "con leche", no pele las verduras.
2. Lave bien la cáscara de los limones, vierta agua hirviendo sobre ella para eliminar tanto como sea posible la "química" de los cítricos.
3. Cortar el calabacín en rodajas.
4. Cortar los limones en rodajas pequeñas.
5. Dobla las materias primas en un recipiente, vierte azúcar.
6. Agite la sartén suavemente, permitiendo que el azúcar fluya a las capas inferiores.
7. Espere unas horas para que el contenido drene el jugo.
8. Luego ponga la sartén al fuego, hierva la mermelada.
9. Hervir durante un par de minutos e inmediatamente apáguelo, no digiera la mezcla.
10. El procedimiento debe repetirse cuatro veces más (por ejemplo, en la mañana y en la noche).
11. Después de terminar la última cocción, ponga la mezcla aromática en frascos estériles, enrolle para el invierno.

Naranja

Caracteristicas. Otro plato popular es la mermelada de calabacín con naranjas. A diferencia del limón, tiene un sabor más delicado.

Componentes

• calabacín - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• naranjas: tres cítricos.

Como cocinar

1. Enjuague bien las naranjas, vierta sobre agua hirviendo.
2. Sin pelar, córtelos en pedazos, eliminando todas las semillas que se crucen.
3. Picar el calabacín en cubos pequeños.
4. Pon todos los ingredientes en la sartén seleccionada.
5. Vierta las materias primas con azúcar, agite un poco el recipiente.
6. Deje la comida durante cinco horas para que fluya el jugo.
7. Luego transfiera la sartén a la estufa, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
8. Deje el producto por cinco horas nuevamente.
9. Cocina la mermelada tres veces.
10. Después de la tercera cocción, coloque el plato terminado en bancos, enrolle.

Con albaricoques secos

Caracteristicas. La receta de mermelada de calabacín con albaricoques secos le permitirá obtener una preservación casera muy delicada y fragante. Por su consistencia, se parece más a mermelada. Inesperadamente, la combinación de calabacín con limón y albaricoques secos le da al plato un sabor ... a piña.

Componentes

• calabacín - 1,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• albaricoques secos - 250 g;
• El limón es un cítrico.

Como cocinar

1. Enjuague los albaricoques secos con agua corriente, vierta en un recipiente separado con agua hirviendo durante literalmente de cinco a siete minutos, para que se hinche un poco.
2. Prepare el calabacín, si es necesario, luego pélelos de las semillas y pélelos.
3. Con una picadora de carne, muela las verduras y los albaricoques secos en una masa homogénea.
4. Verter las materias primas con azúcar, poner a fuego lento.
5. Comience a mezclar la mermelada desde los primeros minutos de cocción para que no se queme.
6. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego, hierva por 30 minutos.
7. Lave bien el limón.
8. Rallar con la ralladura, exprimir el jugo.
9. Asegúrese de quitar y descartar las semillas, no deben meterse en la mermelada.
10. Después de agregar el limón, hierva la masa durante otros 12-15 minutos.
11. Ponga la mermelada terminada de calabacín y albaricoques secos en los bancos, enróllelos para el invierno.

Con jugo de piña

Caracteristicas. La mermelada de calabacín con jugo de piña es casi imposible de distinguir de una pieza exótica real. La delicadeza tiene un persistente aroma y sabor a piña. Además, las rodajas de calabacín son muy similares a cortar frutas exóticas.

Componentes

• calabacín - 1,5 kg;
• azúcar - 110 g;
• jugo de piña - 0.5 l;
• ácido cítrico (o limón fresco) - 16 g.

Como cocinar

1. Para hacer el calabacín lo más cerca posible de las piñas, corte las frutas peladas en círculos.
2. Luego, corta el núcleo con semillas y corta los anillos en pequeños segmentos.
3. El jugo de piña se vierte en una cacerola, se prende fuego.
4. Vierte azúcar y ácido cítrico en la bebida.
5. Cuando hierva la marinada, baje el calabacín.
6. Hervir las materias primas durante siete a diez minutos. Durante este tiempo, el calabacín "piña" debe adquirir un tono ámbar característico.
7. Ponga la mermelada en los bancos, enrolle.

Plátano

Caracteristicas. La mermelada no estándar, pero inusualmente sabrosa resultará si se agregan plátanos al calabacín inexpresivo.

Componentes

• calabacín - 1 kg;
• agua - 220 ml;
• azúcar - 1 kg;
• Los plátanos son de dos a tres frutas.

Como cocinar

1. Comience preparando calabacín: retire las semillas y córtelas en trozos pequeños.
2. Remoje las verduras en agua fría durante aproximadamente media hora.
3. En este momento, pela los plátanos y mézclalos con el azúcar.
4. Con una licuadora, bata la mezcla de plátano y azúcar en el puré de papas.
5. Agregue agua (indicado en la receta) a la pulpa, mezcle, hierva el jarabe durante un cuarto de hora.
6. Escurrir el calabacín.
7. Vierte las verduras crudas en el almíbar.
8. Mezclando constantemente, cocine una masa de calabaza y plátano durante 15-20 minutos.
9. Cuando la mermelada esté lista, ponga la mezcla aromática en frascos y enrolle.

Calabaza

Caracteristicas. Habiendo decidido cocinar un plato saludable para el invierno, preste atención a la mermelada de calabaza con calabaza. En la fragante y sabrosa pieza de trabajo se combina el poder curativo de dos "titanes". La calabaza, como el calabacín, contiene muchos minerales y vitaminas. Por lo tanto, un regalo que no solo mimará al hogar, sino que también fortalecerá su salud. Para preparar el plato, use la siguiente receta paso a paso.

Componentes

• calabaza (naranja) - 1 kg;
• calabacín - 1 kg;
• pasas (luz) - 160 g;
• albaricoques secos - 190 g;
• limón - uno;
• agua - 0.4 l;
• azúcar - 1.8 kg.

Como cocinar

1. Enjuague las pasas y los albaricoques secos.
2. Vierta las frutas secas con agua fría, deje que se hinchen durante cinco a diez minutos.
3. Pela la calabaza de la cáscara y las semillas, cortada en trozos.
4. Picar el calabacín.
5. Combine las materias primas, pese en la balanza (para la preparación de mermelada necesitará la misma cantidad de azúcar).
6. Lave bien el limón, ralle la ralladura y retire las semillas de la pulpa.
7. En el recipiente de la licuadora (puede usar una picadora de carne), cargue la calabaza, el calabacín, las frutas secas y la pulpa de limón.
8. Moler la masa a fondo.
9. Vierta el azúcar en la mezcla aromática, agregue la ralladura.
10. Si la masa es demasiado gruesa, vierta agua.
11. Mezclando constantemente, hierva la mermelada, hierva durante 30-45 minutos.
12. Coloque el producto en recipientes preparados, enrolle.

Manzana canela

Caracteristicas. La combinación de calabacín con manzanas y canela picante le dará a la mermelada un aroma delicado y refinado. El plato simplemente sorprenderá con su delicado sabor agrio. En esta mermelada, una manzana desempeña uno de los principales roles de sabor, así que elija frutas jugosas y no ácidas.

Componentes

• manzanas (dulces) - 1 kg;
• calabacín - 1 kg;
• canela - dos palos;
• azúcar - 1.5 kg.

Como cocinar

1. Cortar el calabacín en cubos pequeños.
2. Corte las manzanas para que coincidan con las verduras.
3. Combine las materias primas, llene la pieza de trabajo con azúcar.
4. Espere cinco horas para que la mezcla de frutas y verduras comience a jugo.
5. Luego ponga la sartén en la estufa, hierva la mermelada futura durante media hora, sin olvidar mezclar constantemente.
6. Apague el fuego, permita que la pieza de trabajo se enfríe por completo.
7. Agregue canela a la masa fría, vuelva a colocar la sartén al fuego.
8. Hervir la mezcla durante 20 minutos.
9. Retire los palitos de canela, continúe cocinando durante otros cinco minutos, después de lo cual ponga la mermelada en frascos, enrolle para el invierno.

Miel

Caracteristicas. Puedes hacer deliciosas mermeladas no solo en la estufa, sino también con la ayuda de un asistente inteligente: un multicooker. Y para darle al plato grandes beneficios y apetitoso, agregue miel a la mezcla de manzana y calabaza.

Componentes

• manzanas (no ácidas) - 1 kg;
• calabacín - 500 g;
• limón - un cítrico;
• miel - medio vaso;
• azúcar - 550 g.

Como cocinar

1. Pelar las manzanas de las semillas, pasarlas por una picadora de carne.
2. Después de moler el calabacín.
3. Retire las semillas del limón, también gírelo a través de una picadora de carne.
4. Combina la masa de limón con miel.
5. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente multicocina, agregue azúcar.
6. Establezca el modo "Extinción", cocine a fuego lento la mermelada durante media o dos horas, sin olvidar quitar periódicamente la espuma.
7. El atasco listo (debe adquirir uniformidad y espesarse) se vierte en los bancos y se enrolla.

Jengibre

Caracteristicas. Según las críticas de las azafatas, se obtiene una deliciosa y fragante mermelada de calabacín con jengibre. Y desde el punto de vista de la medicina tradicional, es un preventivo fuerte que protegerá contra los resfriados en la temporada epidémica. Por lo tanto, asegúrese de abastecerse de un regalo para el invierno.

Componentes

• calabacín - 1,5 kg;
• limón - dos frutas;
• jengibre - 25 g;
• azúcar - 1.5 kg.

Como cocinar

1. Cortar el calabacín pelado en trozos.
2. Póngalos en una sartén, agregue un poco de agua.
3. Cubra el recipiente con una tapa y luego cocine al vapor el calabacín hasta que esté suave.
4. En este momento, pela el jengibre, córtalo en círculos delgados.
5. Dobla esos espacios en blanco en una bolsa de gasa, baja a verduras al vapor.
6. Retire la ralladura de limón con un rallador, y exprima el jugo de la pulpa, y no olvide quitar las semillas.
7. Agregue la ralladura y el jugo de limón al jengibre y la calabaza.
8. Hervir la mezcla, agregar azúcar.
9. Revuelva para asegurar la máxima disolución, espese la mermelada.
10. Cuando el calabacín se vuelva transparente, saque una bolsa de jengibre y enrolle mermelada para el invierno.

Mandarina

Caracteristicas. La combinación de calabacín con limón y mandarina le permitirá obtener un rico aroma aromático, que se revela gradualmente.

Componentes

• calabacín - 500 g;
• mandarina - dos o tres piezas;
• azúcar - 250 g;
• limón - uno.

Como cocinar

1. Cortar en trozos pequeños de calabacín, espolvorearlos con azúcar, agitar suavemente la sartén.
2. Deje las verduras para que el jugo repose durante aproximadamente una o dos horas.
3. Pelar los limones y las mandarinas, quitarles las semillas, cortar los cítricos en trozos pequeños.
4. Coloque la mezcla de calabaza y azúcar en la estufa, hiérvala durante un cuarto de hora, sin olvidar mezclar.
5. Agregue limones y mandarinas a la masa, hierva otros 20 minutos.
6. Ponga a un lado la sartén, deje que la mermelada se enfríe por completo.
7. Repita la mermelada cocinando dos veces más, cada vez durante 20 minutos.
8. Después del último tratamiento térmico, enrolle la masa.

Sabor Kiwi

Caracteristicas. Tal plato tiene no solo un sabor original, sino también un hermoso color verde rico.

Componentes

• calabacín - 1 kg;
• Kiwi - 0.8 kg;
• azúcar - 1,2 kg;
• agua - un vaso

Como cocinar

1. Agregue azúcar al agua, hierva el jarabe.
2. Hervir hasta que todo el azúcar se haya disuelto por completo.
3. Calabacín, cortado en cubitos pequeños, vierta el almíbar preparado, deje que la mezcla se prepare durante una hora.
4. Blanquee el kiwi con la cáscara durante dos o tres minutos, luego pele la fruta.
5. Escurrir el almíbar del calabacín.
6. Hervir, rellenar las verduras durante una hora.
7. Ponga la calabaza en almíbar en la estufa, hierva durante diez minutos.
8. Agregue el kiwi picado en trozos pequeños.
9. Continúa cocinando la mermelada durante otros 25-30 minutos hasta que esté completamente cocida.

Nuez de arándano

Caracteristicas. Para diversificar el calabacín, cocina la mermelada con arándanos, ciruelas pasas y nueces. Los ingredientes para las golosinas son bastante caros, pero el producto es realmente muy sabroso y aromático, así que enrolle al menos un frasco.

Componentes

• calabacín - 1 kg;
• arándanos (se pueden tomar frescos o congelados) - 250 g;
• ciruelas pasas - 250 g;
• nueces (granos) - 120 g;
• azúcar - 1 kg.

Como cocinar

1. Remoje las ciruelas pasas en agua fría durante cinco a diez minutos.
2. Pelar el calabacín de las semillas, cortarlo en cubos.
3. Espolvorea vegetales con azúcar, déjalo durante dos o tres horas para que el jugo se destaque.
4. Ponga los calabacines al fuego, hierva, agregue los arándanos, las ciruelas pasas y las nueces picadas.
5. Continúa cocinando durante media hora.
6. Retira la sartén del fuego, deja que insista.
7. Después de un día, repita el proceso de cocción.
8. Hervir la masa durante aproximadamente media hora hasta que el calabacín se vuelva transparente.
9. Ponga el regalo de invierno terminado en los bancos, enrolle.

Fresno de montaña

Caracteristicas. Esta mermelada se puede usar de manera segura no solo como un regalo para panqueques o té, sino también como un relleno para pasteles, magdalenas. Y el jarabe servirá como base para la preparación de bebidas de frutas o gelatina.

Componentes

• chokeberry - 1 kg;
• calabacín - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• canela - un palo

Como cocinar

1. Enjuague aronia.
2. Espolvorea las bayas con la mitad del azúcar.
3. Pelar los calabacines, picarlos en trozos.
4. Verter sobre la capa de azúcar y bayas.
5. Cubra las verduras con una capa de azúcar (residuo).
6. Espere tres horas para que las materias primas drenen el jugo.
7. Pon una rama de canela en la sartén.
8. Cocine el plato a fuego lento, no se olvide de mezclar, para que la masa no se queme.
9. Guisar la mermelada durante aproximadamente media hora.
10. Repita la cocción al día siguiente.
11. En el plato terminado, el calabacín debe adquirir el color de chokeberry, y el jarabe debe volverse más denso. Tal mezcla se puede enrollar.

Ciruela mora

Caracteristicas. Este es otro gusto que simplemente no puede dejar indiferente a ninguno de sus hogares o invitados. Las moras se pueden reemplazar con frambuesas.

Componentes

• mora - 100 g;
• calabacín - 800 g;
• ciruela - 600 g;
• azúcar - 1.1 kg.

Como cocinar

1. Cortar el calabacín, cubrir con azúcar.
2. Espere hasta que pongan el jugo, tomará aproximadamente tres horas.
3. Pon la olla con calabacín al fuego, hierve la masa durante cinco a siete minutos.
4. Pelar las ciruelas, cortarlas y agregarlas a las verduras.
5. Continúe cocinando por otros 12-15 minutos.
6. Apaga el fuego, deja que la mermelada se enfríe por completo.
7. Agregue moras a la mezcla fría, vuelva a encender el fuego.
8. Cocine la masa de bayas y vegetales durante 15 minutos.
9. Deja que la mermelada se enfríe nuevamente.
10. Después de la tercera cocción, póngalo en bancos, enrolle.

Naranja limón

Caracteristicas. Para preparar la versión clásica de mermelada de ámbar, se agregan limones y naranjas al calabacín. Es esta combinación la que proporciona no solo un agradable sabor delicado con una ligera acidez, sino también un increíble color ámbar transparente.

Componentes

• naranjas - 750 g;
• calabacín - 1,5 kg;
• limón - uno;
• azúcar - 1.25 kg.

Como cocinar

1. Pelar las naranjas y el limón, quitar las semillas.
2. Moler las materias primas aromáticas con una picadora de carne.
3. Pelar los calabacines, también triturados.
4. Combina ambas piezas, agrega azúcar, mezcla.
5. Hervir la mezcla a fuego lento durante 25-30 minutos.
6. Repita el procedimiento de cocción al día siguiente y luego enrolle la mermelada en frascos.

Los fanáticos de las especias pueden diversificar la mermelada de calabacín con limón y naranja con canela, clavo de olor. Si agrega una ramita de menta en el plato, el producto resultará ligero y refrescante. Y después de verter unos pocos granos de nuez en la mermelada, creará un plato con un delicado sabor a nuez.

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