Mermelada de kiwi para el invierno: una receta simple, opciones de múltiples componentes y cómo limpiar rápidamente una fruta esponjosa

Las enredaderas silvestres del género Actinidia que crecen en China con pequeñas frutas que pesan 30 g cada una fueron traídas a Nueva Zelanda en el siglo XX. Gracias a los esfuerzos de los botánicos que lograron aumentar el tamaño de la fruta a 100 gy mejorar su palatabilidad, apareció el kiwi. Este nombre fue dado a la fruta por el criador A. Ellison por su parecido con el ave del mismo nombre que decora el logotipo de Nueva Zelanda.

Beneficios del producto

El sabor agrio es un signo de ácido ascórbico en la composición del kiwi. Sin embargo, durante el tratamiento térmico, esta sustancia, que fortalece el sistema inmunitario y bloquea los procesos inflamatorios, se destruye. Sin embargo, otras sustancias beneficiosas se conservan en la mermelada, aunque en una concentración más baja, entre las cuales:

• Vitamina E - exhibe propiedades antioxidantes, fortalece el sistema inmune;
• Vitamina B1 - apoya la función normal del sistema digestivo, cardiovascular, nervioso;
• vitamina B2 - participa en la producción de glóbulos rojos, apoya la salud de las uñas, la piel y el cabello;
• betacaroteno en el cuerpo se convierte en vitamina A, mejora la función visual;
• magnesio necesario para el funcionamiento del sistema neuromuscular;
• potasio normaliza la presión, mejora la función del sistema cardiovascular;
• fósforo apoya dientes y huesos sanos, aumenta la actividad mental;
• fibra mejora la función del sistema digestivo;
• flavonoides exhibe propiedades antioxidantes, fortalece los vasos sanguíneos, mejora la absorción de proteínas animales;
• azúcar de frutas - reducir el índice glucémico;
• luteína fitoquímica previene la pérdida de visión relacionada con la edad.

La elección del ingrediente principal.

No tengas miedo de los kiwis "calvos": estos son los frutos de una variedad especial GOLD. A juzgar por las críticas, esta variedad tiene un sabor más pronunciado que los "hermanos peludos", pero también cuesta más.

Aquí hay cuatro consejos más para ayudarlo a tomar la decisión correcta al comprar una fruta exótica.

1. Resiliencia Los frutos de la madurez necesaria deben ser ligeramente blandos: demasiado duros aún no han madurado y de sabor agrio, demasiado suaves, demasiado maduros, con pulpa suelta.
2. Olor Una buena fruta casi no tiene aroma, si el kiwi huele a vino, es mejor dejarlo de lado.
3. Pelar Debe estar sin daños. Las manchas oscuras en la superficie del feto son un signo de enfermedad. La placa gris o gris-púrpura indica fruta podrida.
4. Pedúnculo Si, con una ligera presión sobre el feto, se libera líquido en la ubicación del pedúnculo, el kiwi se pudrirá.

Para implementar una receta simple de mermelada de kiwi para el invierno, además de la fruta, solo necesitará ácido cítrico y azúcar. Cuando se usa marrón, la pieza de trabajo adquiere un tono caramelo, sin embargo, la estética trata la delicadeza de una fruta exótica por su hermoso tono esmeralda, por lo que muchas personas prefieren usar el azúcar blanco como ingrediente dulce.

Sutilezas del chef

Un rasgo característico de la inusual mermelada de kiwi es una acidez refrescante y un hermoso tono esmeralda. Tomando nota de tres secretos, puede preparar una deliciosa delicia original.

1. Herramientas La mermelada se debe cocinar en una sartén esmaltada o antiadherente con un fondo grueso, utilizando una espátula de madera para revolver.
2. Bancos Para preservar la pieza de trabajo durante mucho tiempo, la delicadeza se envasa en recipientes de vidrio previamente lavados con soda y esterilizados en un baño de vapor, horno o multicooker. Vierta las tapas con agua hirviendo o hierva durante cinco a diez minutos.
3. Diseño El convite caliente se distribuye entre los bancos. Para proteger la pieza de trabajo del moho, puede colocar un círculo cortado de papel encerado debajo de la tapa, después de remojarlo con coñac o vodka.

Receta de kiwi mermelada: 13 opciones

Enjuague el kiwi con agua tibia y pélelo. Es más fácil hacer esto si corta la fruta en dos mitades y obtiene la pulpa con una cucharada.

Tradicional

Caracteristicas Para implementar la receta, necesita un conjunto mínimo de ingredientes. La delicadeza se puede hacer sin aditivos o enriquecida con especias, para que cada vez que obtenga un nuevo "sonido". El azúcar de vainilla, la canela, el jengibre rallado y el anís estrellado combinan bien con una fruta exótica.

Componentes

• Kiwi - 1,5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• ácido cítrico: una cucharadita.

Tecnología

1. Cortar el ingrediente principal en rodajas, mezclar con ácido cítrico.
2. En un fuego tranquilo, revolviendo, caliente la masa hasta que la fruta se rompa.
3. Introduzca el azúcar, hierva, cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos a fuego moderado.

Rápido

Caracteristicas Para hacer mermelada de kiwi rápidamente, puedes preparar un dulce con gelatina. Este ingrediente contribuye al engrosamiento rápido de la masa y evita la cocción prolongada, conservando más vitaminas.

Componentes

• kiwi — cinco frutas;
• azúcar - 180 g;
• jugo de limón exprimido de una fruta;
• gelatina: una cucharadita.

Tecnología

1. Picar el kiwi en cubos pequeños, mezclar con jugo de limón, azúcar y gelatina.
2. Hervir y cocinar a fuego lento durante cinco a siete minutos.

Con limon

Caracteristicas Para cocinar una mermelada de kiwi, necesitarás un limón junto con la ralladura, así que primero debes lavar la fruta con agua tibia y jabón.

Componentes

• Kiwi - 1 kg;
• azúcar - 900 g;
• agua - 100 ml;
• limones - dos frutas.

Tecnología

1. Corta un limón en círculos delgados, exprime el jugo de la segunda fruta.
2. Cítricos picados mezclados con 100 g de azúcar y agregue agua.
3. Cocine a fuego lento durante diez minutos.
4. Corta el kiwi en círculos y agrégalo al limón, vierte el jugo de limón y rellena el azúcar restante, hierve.
5. Transfiera suavemente la masa a un recipiente de cerámica y manténgala a temperatura ambiente toda la noche.
6. Transfiera la pieza de trabajo a la sartén nuevamente, hierva nuevamente y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Con manzana

Caracteristicas La mermelada con la adición de manzanas es especialmente sabrosa si toma frutas de variedades agridulces: "Relleno blanco", "Simirenko", "Antonovka".

Componentes

• manzanas - 2 kg;
• kiwi y azúcar - 1 kg cada uno;
• limón - una fruta;
• El agua es un vaso.

Tecnología

1. Libere las manzanas del núcleo y la cáscara, córtelas en cubos, pique el kiwi de la misma manera.
2. Ponga las frutas en un tazón y sazone con jugo exprimido de un limón, agregue azúcar, vierta agua y deje reposar durante una hora.
3. Hervir, cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos. Enfríe de seis a ocho horas.
4. Hervir nuevamente e inmediatamente retirar del fuego.

Con plátano

Caracteristicas El kiwi y el plátano conservan la consistencia de la mermelada. Se recomienda tomar plátanos maduros: las frutas inmaduras no son tan fragantes, y la textura parecida a las gachas y el color oscuro de las maduras afectarán negativamente la consistencia y la apariencia de la pieza de trabajo.

Componentes

• kiwi — cinco frutas;
• plátano: una cosa;
• azúcar - 200 g;
• jugo de limón: tres cucharaditas;
• gelatina: una cucharadita.

Tecnología

1. Pela un plátano, córtalo en cubos, corta el kiwi con las mismas rodajas.
2. Procese la fruta con una licuadora, mezcle con gelatina, azúcar y jugo de limón.
3. Hervir, mantener a fuego lento durante cinco minutos. Espere a que se enfríe por completo.
4. Hervir la pieza de trabajo nuevamente, cocinar por cinco minutos, retirar de la estufa.

Con caqui

Caracteristicas Los caquis usan variedades dulces no astringentes. Primero, libere las frutas de la piel, para hacerlo más fácilmente, escalde las frutas con agua hirviendo.

Componentes

• Kiwi - 1 kg;
• caqui y azúcar - 0.5 kg cada uno;
• jugo de limón exprimido de una fruta;
• gelatina - 15 g;
• azúcar de vainilla al gusto.

Tecnología

1. Dados de kiwi y caqui. Si desea una consistencia más homogénea de mermelada, procese la masa con una licuadora.
2. Mezclar con gelatina, azúcar, azúcar de vainilla y jugo de limón.
3. Hervir, cocinar a fuego lento durante cinco minutos.

Con calabaza

Caracteristicas La calabaza es mejor tomar variedades dulces con pulpa amarilla brillante. El ingrediente sin pérdida de sabor se puede reemplazar con calabacín.

Componentes

• pulpa de calabaza - 300 g;
• kiwi — dos frutas grandes;
• limón - una pieza;
• azúcar - 200 g.

Tecnología

1. Corte el limón (con cáscara), la calabaza y el kiwi en cubos.
2. Combinar con azúcar.
3. Hervir, cocinar a fuego lento durante diez minutos.
4. Insistir en la hora.
5. Hervir nuevamente, cocinar de cinco a siete minutos.

Con naranja

Caracteristicas Para darle a la golosina un ligero amargor, puede ingresar una o dos cucharaditas de ralladura de naranja en la composición.

Componentes

• kiwi: cinco a seis frutas;
• una naranja es una cosa;
• El azúcar es un vaso.

Tecnología

1. Cortar el kiwi en trozos pequeños, cubrir con azúcar e insistir durante ocho a diez horas.
2. Hervir, agregar naranja pelada y cortada en cubitos a la composición.
3. Después de hervir nuevamente, cocine por 20-30 minutos.

Con mandarinas

Caracteristicas Primero lave las mandarinas con jabón de lavar, quite la ralladura de las frutas con un rallador fino y retire cualquier película blanca.

Componentes

• kiwi y mandarinas: siete frutas cada uno;
• azúcar - un frasco de litro;
• agua - 50 ml;
• ácido cítrico: una cucharadita.

Tecnología

1. Las mandarinas se dividen en rodajas y se cortan por la mitad.
2. Cortar en dados el kiwi, mezclar con agua, azúcar y ácido cítrico.
3. Hervir a fuego lento, introducir las mandarinas y la ralladura.
4. Cocine hasta la caramelización durante 15-20 minutos.

Con fresas

Caracteristicas Las fresas y el kiwi se consideran una de las combinaciones gastronómicas más exitosas. La combinación de colores de las golosinas es muy inusual.

Componentes

• kiwi y fresas: 0,5 kg cada una;
• azúcar - 1 kg;
• limón - una fruta;
• vainillina - 4 g.

Tecnología

1. Pique las fresas y el kiwi en cubos, mezcle con jugo y azúcar exprimido de limón, agregue azúcar de vainilla.
2. Insista por dos o tres horas.
3. Hervir, cocinar a fuego lento durante cinco a siete minutos.

Con grosellas y uvas

Caracteristicas Una hermosa mermelada de esmeralda del kiwi, de sabor inusual, se puede preparar con grosellas verdes y uvas verdes o blancas sin semillas.

Componentes

• Kiwi - 1 kg;
• grosellas y uvas - 0.5 kg cada una;
• azúcar - siete vasos;
• jugo de limón - cuatro cucharadas soperas;
• cáscara de limón picada: una cucharada.

Tecnología

1. Picar el kiwi en cubitos pequeños.
2. Recicla uvas y grosellas con una licuadora.
3. Combina los ingredientes preparados, cubre con azúcar.
4. Hervir a fuego lento, agregar jugo de limón y la ralladura, cocinar por 20 minutos.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas Puedes hacer mermelada de kiwi en la olla de cocción lenta configurando el modo "Cocinar". Se recomienda tomar una pera dulce, pero lo suficientemente fuerte.

Componentes

• kiwi — cinco frutas;
• pera - una pieza;
• azúcar - medio vaso;
• jugo de limón: dos cucharadas soperas.

Tecnología

1. Corta el kiwi en trozos pequeños, corta la pera también, después de pelar la fruta de la cáscara y las semillas.
2. Ponga las frutas en el tazón de la multicocina, introduzca jugo de limón, azúcar. Si es necesario, si el kiwi es sólido, puede agregar medio vaso de agua.
3. Cierre la tapa del aparato, seleccione el programa "Cocinar" y configure el temporizador para un cuarto de hora.

No cocinar

Caracteristicas El tratamiento contiene una gran cantidad de nutrientes, incluido el ácido ascórbico, ya que no implica tratamiento térmico. Sin embargo, la mermelada de kiwi, hecha sin cocinar, se almacena en el refrigerador por no más de dos días, por lo tanto, se prepara en pequeños volúmenes.

Componentes

• kiwi — dos frutas grandes;
• feijoa - cuatro piezas;
• Azúcar - dos cucharadas.

Tecnología

1. Pele Feijoa y muela junto con el kiwi con una licuadora.
2. Mezclar la masa con azúcar.

Feed

La mermelada de kiwi es buena como un regalo independiente y un bocado con té. Las amas de casa ingeniosas también ofrecen ideas para una presentación más original.

Ensalada

1. Dados de melón, albaricoques, peras. Tomar 100 g de cada ingrediente.
2. Espolvorea con una cucharadita de azúcar en polvo.
3. Rallar 200 g de fresas a través de un tamiz, combinar el puré de papas con dos cucharadas de mermelada de kiwi y, si lo desea, agregar una o dos cucharaditas de azúcar a la masa.
4. Ensalada de aderezo de fresa.

Postre de gelatina

1. Combine 400 ml de yogurt, 100 g de azúcar y una cucharadita de cáscara de limón rallada.
2. Cuatro cucharaditas de gelatina vierten dos cucharadas de agua a temperatura ambiente, se dejan durante diez minutos. Calienta la masa en un baño de vapor hasta que los cristales se disuelvan por completo.
3. Vierta la gelatina en una mezcla de yogurt con un chorro fino, cuando la masa comience a espesarse, mezcle 400 g de mermelada de kiwi.
4. Organizar en jarrones, enviar para solidificación en el refrigerador durante varias horas.
5. Decorar con rodajas de kiwi y fresas frescas antes de servir.

Kissel

1. Diluir 150-200 g de mermelada de kiwi en 750 ml de agua.
2. Hervir, colar. Rallar la masa de fruta a través de un tamiz y mezclar el puré de papas resultante con el componente líquido.
3. En un caldo líquido, agregue dos cucharadas de azúcar, una pizca de ácido cítrico y hierva nuevamente.
4. En un recipiente separado, diluya dos cucharadas de almidón de papa en 250 ml de agua y viértalo en almíbar.
5. Después de hervir, retirar de la estufa, enfriar.

La mermelada de kiwi muy sabrosa e inusualmente hermosa es un manjar que decorará un desayuno diario y será útil cuando lleguen invitados inesperados. Es mejor almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco o en el refrigerador.

Comentarios: "Toda la familia lo ama"

Hago esta mermelada muy a menudo, porque a toda mi familia le encanta. Sabroso y aromático. Para una porción, necesitamos 600 gramos de kiwi (maduro), un limón, trescientos gramos de azúcar, cien mililitros de agua. Corte la mitad del limón, agregue la mitad del azúcar, el agua y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue el kiwi en rodajas, el azúcar restante y el jugo de la mitad del limón. Deja que todo hierva. Luego ponga toda esta masa en un recipiente de vidrio y déjela reposar durante la noche, no necesita ponerla en el refrigerador. Al día siguiente, hiérvala durante otros 10-15 minutos y enrolle.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

En una revista culinaria de preparaciones leí la receta "Mermelada de Esmeralda". Es muy fácil y asequible y muy probablemente deliciosa. Comimos el primer frasco rápidamente y decidí abastecerme. Solo durante este período hubo acciones en kiwi. Con un kilogramo obtuve 5 frascos pequeños. Se almacenó muy bien, sin moho después de medio año. Fue posible sorprender a los invitados, y la mermelada, tanto aromática como sabrosa, simplemente no dejó a nadie indiferente. Lo recomiendo

Kirra http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

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