Electrodomésticos y utensilios de cocina: lavabo de metal profundo, sartén con tapa, vaso medidor de 250 ml, cucharón, latas, tapas de costura, llave de costura, palillo de dientes, platos de diferentes tamaños, espátula, estufa.
Los ingredientes
| Grosella espinosa | 2 kg |
| Agua | 5 pilas |
| Hojas de cerezo | 2 puñados |
| Azúcar granulada | 2 kg |
Paso de cocción
- Lavamos 2 puñados de hojas de cerezo lo suficientemente grandes, los ponemos en una cacerola y vertimos 5 vasos de agua de 250 ml cada uno.
- Lleve el agua a ebullición, luego cubra la sartén con una tapa. Revuelva las hojas a fuego lento durante unos 15 minutos.
- En este momento, lavamos 2 kg de grosellas. Eliminamos todas las ramitas y coletas, dejando solo las bayas. Perforamos medianas y grandes en diferentes lugares con un palillo de dientes para que no exploten durante la cocción.
- Cuando la infusión esté lista, saque las hojas de cereza y agregue 2 kg de azúcar. Lo enviamos a la estufa y lo llevamos a ebullición, a veces revolviendo para que el azúcar se disperse por completo. Deja algunas hojas, descarta el resto.
- Las bayas peladas se transfieren a un recipiente de metal profundo. Cuando hierva el jarabe, retírelo del fuego y viértalo suavemente en el mismo recipiente. Esto se hace mejor con un cucharón para que las bayas no exploten debido a la diferencia de temperatura.
- Después de eso, deje las bayas en almíbar durante 5-6 horas. Es conveniente comenzar a hacer mermelada por la noche para que pasen la noche. Ponemos el recipiente al fuego y a fuego muy lento llevamos a hervir su contenido. Revuelva suavemente las bayas para que no exploten, especialmente cuando se calientan. Después de hervir, cocine la mezcla durante 2-3 minutos.
- Apague el fuego y deje la mermelada nuevamente por 6 horas. Después de eso, repita el procedimiento: calentar, hervir durante 1-2 minutos, dejar reposar durante 6 horas. Ponga las hojas de cereza diferidas en la mermelada. Vuelva a hervir y cocine durante 3-4 minutos. De cualquier manera conveniente, esterilizamos frascos y tapas de sellado. Use un cucharón para verter el atasco en los frascos y ciérrelo con una llave de costura o manualmente (según el tipo de tapa).
- La mermelada lista, si se deja, se puede almacenar a temperatura ambiente, ya que contiene una gran cantidad de azúcar. Se puede servir en la misma forma y para los mismos fines que cualquier otro.
SabesSi toma una grosella espinosa completamente madura o grosella espinosa de variedades rojas, la mermelada será de color ámbar. Si la grosella espinosa es verde y ligeramente verde, esmeralda.
Video receta
También puede ver todo el proceso de creación de mermelada de grosella en el video. En él verá este negocio de principio a fin, apreciará el aspecto y la textura del atasco terminado.
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