Receta de mermelada de cerezas (con y sin semillas): preparándose para las fiestas de té de invierno

Cocinar mermelada es un proceso laborioso. Todos los esfuerzos están más que recompensados ​​a la vista de esbeltas hileras de latas con un rico tratamiento de color rubí. Para que la mermelada de mermelada no solo sea útil sino también interesante, conozca mejor la cereza mirando algunos datos interesantes al respecto.

• Originario de Persia. Los primeros cerezos crecieron en el territorio del Irán moderno.
• Antibiótico natural. La cereza es rica en volátiles, que inhiben el proceso de reproducción de bacterias y virus. En las hojas de estas sustancias no menos que en las bayas, por lo que a menudo se agregan a la conservación de vegetales para el almacenamiento a largo plazo.
• Berry belleza. La cereza contiene muchas vitaminas B, que tienen un efecto beneficioso sobre la piel, las uñas y el cabello. Por lo tanto, las bellezas antiguas intentaron comer la mayor cantidad de bayas posible en la temporada de cerezas.
• La cura para la epilepsia. Cuando aún no se había desarrollado la farmacología, los médicos recomendaron que los epilépticos comieran cerezas para prevenir ataques o reducir su intensidad.
• Pastillas para dormir seguras. Si desea dormir bien por la noche, es útil comer un puñado de cerezas por la noche, un par de cucharadas de mermelada con té o beber medio vaso de jugo. Las bayas son ricas en melatonina, lo que proporcionará un buen sueño saludable.
• Un análogo de la aspirina. Cuando comes 20 bayas, es como tomar una tableta de ácido acetilsalicílico.
• La cereza también es una cereza. La cereza es una de las 150 variedades de la amada tarta de bayas. Es interesante que en la mayoría de los idiomas del mundo no haya una palabra separada para ello. Se llama simplemente "cereza dulce".

Postre sin hueso

La receta de mermelada de cerezas con huesos no solo agrada con la simplicidad de la preparación, sino también con el resultado. El jarabe y las bayas son especialmente aromáticas y conservan una astringencia agradable. Pero hay un problema: durante la cocción, las cerezas a menudo pierden su forma y se arrugan como las pasas. Para evitar que esto suceda, use uno de los dos métodos para preparar las materias primas.

1. Blanqueamiento Con una cuchara ranurada, sumerja las bayas en agua hirviendo durante un par de segundos. La cáscara se ablanda y las cerezas no se deforman durante la cocción.
2. Un pinchazo. Usando un palillo de dientes o una aguja, pinche cada baya cerca del punto de fijación del mango. Gracias a esto, las cerezas no solo conservan su forma, sino que también están bien saturadas de jarabe de azúcar.

Tradicional

Caracteristicas Un recuerdo agradable de la infancia es un cuenco con mermelada de cerezas hirviendo en la estufa. La espuma dulce fragante es la mejor recompensa para cualquier niño. Si quieres sumergirte en recuerdos agradables, usa la receta tradicional.

Necesitarás:

• 3,5 kg de cerezas;
• 3 kg de azúcar;
• 1 litro de agua

Cocinando

1. Vierta las bayas con agua, hierva y apague el fuego. Déjalo toda la noche.
2. Por la mañana, retire las bayas con una cuchara ranurada y transfiéralas a un recipiente separado.
3. Agregue azúcar al caldo de cerezas y hierva. Continúe cocinando durante otros diez minutos, eliminando constantemente la espuma.
4. Verter las bayas con jarabe hirviendo y prender fuego. Desde el momento de hervir, cocine por cinco minutos, quitando la espuma.
5. Distribuir en frascos estériles y enrollar.

"Cinco minutos"

Caracteristicas Durante el tratamiento térmico, las bayas no solo pierden algunas de sus propiedades beneficiosas, sino que también cambian su sabor prístino. Además, la preparación de un regalo de invierno toma mucho tiempo de las amas de casa. La tecnología de cocción "Five Minutes" es ideal para aquellos que desean disfrutar de un postre delicioso y saludable, pero que no quieren estar en la estufa por mucho tiempo.

Necesitarás:

• 2 kg de cerezas;
• 2 kg de azúcar

Cocinando

1. Llena las bayas con azúcar y déjalas reposar hasta que el jugo comience a destacarse.
2. Encienda la pieza de trabajo y hierva.
3. Desde el momento de hervir, cocine una golosina durante cinco minutos.
4. Distribuir en envases estériles y sellar.

Con albaricoques

Caracteristicas Mermelada de cereza y albaricoque: esta es otra opción "cinco minutos". Se prepara igual de rápido, pero la textura del postre es más densa y aparecen nuevas notas dulces en el sabor. De los ingredientes indicados en la receta, se obtienen 500 g de mermelada.

Necesitarás:

• 300 g de cerezas;
• 200 g de albaricoques pelados;
• 200 g de azúcar;
• medio vaso de agua

Cocinando

1. Divide cada rebanada de albaricoque por la mitad.
2. Cocina el almíbar con agua y azúcar.
3. Cuando todos los gránulos se hayan disuelto, transfiera los albaricoques y las cerezas al jarabe hirviendo.
4. Desde el momento de la ebullición de la mermelada, continúe calentándola durante cinco minutos.
5. Transfiera a contenedores estériles y selle.

Con grosellas

Caracteristicas Si le faltan sabores vibrantes y refrescantes, intente hervir mermelada de cerezas con grosellas. Las bayas enteras en un frasco se ven muy estéticamente agradables, y el jarabe transparente juega maravillosamente al sol. Este aspecto mágico complementa el sabor igualmente mágico.

Necesitarás:

• 500 g de cerezas;
• 500 g de grosellas rojas;
• cinco a diez hojas de cereza;
• 800 g de azúcar;
• un vaso de agua

Cocinando

1. Cocine el jarabe de agua y azúcar. La mezcla debe hervir y volverse homogénea.
2. Apila las bayas y las hojas en un tazón grande.
3. Verter las bayas con jarabe caliente y dejar actuar durante cinco horas.
4. Calienta la mermelada hasta que hierva y luego otros cinco minutos.
5. Permita que la pieza de trabajo se prepare durante media hora, luego hierva nuevamente cinco minutos después de hervir.
6. Repita el proceso de infusión / calentamiento nuevamente, retire las hojas de cerezo y distribuya el tratamiento final en frascos estériles y corcho.

Con especias

Caracteristicas Si complementa la receta de mermelada de cerezas con semillas para el invierno con sus especias favoritas, obtendrá un postre increíblemente fragante. Su gusto te llevará a un cuento oriental. Cada cereza empapada en jarabe picante es un verdadero manjar que debes comer tranquilamente mientras bebes un fuerte té de hierbas.

Necesitarás:

• 2,5 kg de cerezas;
• 1,5 kg de azúcar;
• piel de naranja;
• cinco cajas de cardamomo;
• tres estrellas de anís estrellado;
• dos palitos de canela;
• Dos inflorescencias de clavo.

Cocinando

1. Llenar las bayas con azúcar y dejar actuar durante cinco horas.
2. Calienta la pieza de trabajo hasta que hierva, retira la espuma y déjala durante cuatro horas.
3. Pon las especias en una tela o gasa y átalas con un nudo.
4. Coloca la bolsa en la mermelada, caliéntala nuevamente hasta que hierva y déjala reposar nuevamente durante cuatro horas.
5. Repita el ciclo de calentamiento / infusión dos veces más.
6. Después del quinto hervor, obtenga una bolsa de especias, vierta la mermelada en frascos estériles y enrolle.

Mermelada de cereza sin semillas

Si prepara mermelada como postre infantil o como relleno para pasteles, es mejor extraer semillas de las bayas. Hay tres formas de hacer esto.

1. Manualmente Divide la cereza en dos partes a mano o corta con un cuchillo. Saca el hueso. Este método es el más fácil, pero por eso las bayas pierden mucho jugo.
2. Fixture Puede ser mecanizado o manual. Si tienes una prensa de ajo soviética, mira los extremos de sus palancas. En la mayoría de los casos, son un dispositivo para eliminar piedras.
3. Horquilla En lugar de sujetar el tallo, perfora la baya con el extremo curvo de la horquilla. Levante el hueso y retírelo. Lo mismo se puede hacer con el pin abierto.

En jugo propio

Caracteristicas Para darle vida a una receta simple de mermelada de cerezas sin semillas para el invierno, no necesitará nada más que las bayas y el azúcar. La textura del postre será espesa y su sabor será lo más natural y saturado posible.

Necesitarás:

• 1 kg de bayas peladas;
• 1 kg de azúcar

Cocinando

1. Espolvorea cerezas con azúcar.
2. Cuando las cerezas comiencen a sacar jugo, hierva la pieza de trabajo y hierva por otros cinco minutos.
3. Después de cinco horas, hierva nuevamente la mermelada futura y cocine por cinco minutos.
4. Después de otras cinco horas, repita el calentamiento.
5. Mientras la mermelada está caliente, viértala en frascos estériles y enróllela.

En almíbar

Caracteristicas Se hace un tratamiento simple y rápido con cerezas en almíbar. Dependiendo de la cantidad de azúcar que ponga en la mermelada, su densidad está regulada. Pero la arena dulce no debe ser menos que en la receta. La seguridad de la pieza de trabajo depende de esto.

Necesitarás:

• 1 kg de bayas peladas;
• 1,5 kg de azúcar;
• un vaso y medio de agua

Cocinando

1. Vierta el azúcar en agua y hierva la mezcla. Cocine hasta que todos los gránulos se hayan disuelto.
2. Verter las cerezas con jarabe hirviendo y dejar reposar durante tres horas.
3. Hervir la mermelada futura. Atornille el quemador al mínimo y continúe cocinando durante 40-50 minutos.
4. Distribuya el postre en frascos estériles y corcho.

Chutney

Caracteristicas Chutney es el nombre común de varias docenas de salsas indias hechas de frutas o verduras. Tienen un sabor agridulce y picante picante. Cuando la India se convirtió en una colonia británica, la salsa picante estaba muy extendida en Europa. Se acostumbra servir con platos de carne, queso picante o tostadas.

Necesitarás:

• un vaso de cerezas peladas;
• un tercio de un vaso de jugo de cereza;
• un tercio de un vaso de azúcar;
• 10 g de jengibre molido;
• 3 g de nuez moscada;
• 3 g de pimiento rojo molido;
• 3 g de pimienta negra molida;
• una pizca de canela;
• inflorescencia de clavel;
• postre cuchara de almidón;
• media cucharadita de sal.

Cocinando

1. Disuelva el almidón en jugo.
2. Combina los ingredientes restantes y hierve. Cocine por cuatro minutos.
3. Vierta lentamente la masa de almidón, revolviendo constantemente.
4. Cuando la pieza de trabajo hierva nuevamente, retírela del fuego.
5. Revuelva la mezcla periódicamente hasta que se enfríe por completo.
6. Transfiera la salsa a un frasco estéril, cubra y refrigere.

Con chocolate

Caracteristicas ¡La cereza, el chocolate y el coñac son dulces! Pero, ¿qué pasa si se toman los mismos ingredientes como base para la mermelada? Resultará un postre increíblemente delicioso, que se convertirá en un favorito entre los hogares. Puedes comer un espacio en blanco solo con una cuchara, untar panqueques en tostadas. También es un excelente ingrediente para postres.

Necesitarás:

• 500 g de bayas peladas;
• un vaso de azucar;
• una cucharada de jugo de limón;
• 100 g de chocolate negro;
• medio vaso de coñac;
• un cuarto de taza de agua

Cocinando

1. Combina las cerezas con azúcar, agua y jugo de limón.
2. Hervir la mezcla y agregar alcohol. Cocine por 25 minutos.
3. Retire la pieza de trabajo del fuego y agregue el chocolate roto. Revuelva la masa hasta que el tratamiento se derrita.
4. Distribuir en recipientes estériles y sellar.

Con grosella

Caracteristicas La grosella es una de las bayas de verano más útiles. Sin embargo, ella no tiene tantos admiradores como cerezas. Y si combina dos bayas en un postre, obtendrá un manjar fundamentalmente nuevo con una textura y sabor originales.

Necesitarás:

• 1 kg de cerezas peladas;
• 1 kg de grosella negra o roja;
• 1 kg de azúcar

Cocinando

1. Retire la grosella de los pinceles, cubra con la mitad del azúcar y recuerde bien.
2. Calienta a fuego lento hasta que hierva, cocina por otro cuarto de hora.
3. Espolvorea cerezas con la segunda mitad de azúcar.
4. Cuando la cereza comience el jugo, hierva la pieza de trabajo, hierva durante un cuarto de hora y combine con las grosellas.
5. Mezcle bien las dos masas de bayas, hierva y cocine por cinco minutos.
6. Organizar en frascos estériles y enrollar.

Con gelatina

Caracteristicas La receta de mermelada de cerezas es útil para aquellos a quienes les gusta comenzar la mañana con tostadas crujientes, complementadas con una fragante cobertura dulce. Una característica de esta receta es la presencia de gelatina en la composición. Este ingrediente secreto te permite hacer un postre espeso sin hervir por mucho tiempo.

Necesitarás:

• 700 g de bayas peladas;
• 300 g de azúcar;
• 10 g de gelatina.

Cocinando

1. Espolvorea cerezas con azúcar, mezcla y deja actuar durante media hora.
2. Batir la mezcla de bayas y azúcar con una licuadora, agregar gelatina y dejar actuar durante diez minutos.
3. Encienda el fuego y cocine por 20 minutos desde el momento de hervir. Asegúrese de quitar la espuma.
4. Pon un poco de mermelada en el platillo. Si no se extiende, pero comienza a espesarse, entonces el manjar está listo.
5. Distribuir en frascos estériles y enrollar.

Con frambuesas

Caracteristicas La mermelada de frambuesa es un manjar famoso con propiedades curativas. Pero si no tuvo la suerte de resfriarse, podría aburrirse todo el día tomando té con el mismo sabor. Y si agrega frambuesas a una cereza igualmente saludable, obtendrá algo nuevo.

Necesitarás:

• 900 g de cerezas peladas;
• 400 g de frambuesas;
• 1,3 kg de azúcar;
• un vaso de agua

Cocinando

1. Combina el agua con el azúcar y hierve el almíbar. Tomará diez minutos desde el momento en que hierva el líquido.
2. Vierta las bayas en el almíbar, apague el quemador y cubra el recipiente con una tapa. De esta forma, la pieza de trabajo se debe infundir durante cinco horas.
3. Hervir nuevamente la mermelada y cocinar por al menos media hora. Cuanto más se caliente la masa, más gruesa será.
4. Distribuir en contenedores estériles y enrollar.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas Inicialmente, una olla de cocción lenta se consideraba un dispositivo para solteros y estudiantes. Pero las amas de casa expertas recuperaron el dispositivo de cocina moderno y adaptaron casi todas las recetas para él. En particular, en una olla de cocción lenta puede cocinar deliciosas mermeladas ricas.

Necesitarás:

• 1 kg de bayas peladas;
• 900 g de azúcar;
• un vaso de agua

Cocinando

1. Ponga azúcar en el recipiente del aparato, vierta el agua y cocine durante 20 minutos en el modo "Calefacción". Abra la tapa periódicamente para mezclar el jarabe.
2. Agregue las bayas, cambie al modo "Sopa" y cocine por 20 minutos sin cerrar la tapa para tener tiempo de quitar la espuma.
3. Verter el postre en frascos estériles y enrollarlo.

Con fresas

Caracteristicas Las fresas dulces y la tarta de cerezas son una buena combinación. Los gustos se nivelan y se decoran mutuamente. Bayas hervidas en un jarabe aromático líquido: el postre perfecto para el té.

Necesitarás:

• 500 g de cerezas peladas;
• 500 g de fresas;
• 1 kg de azúcar

Cocinando

1. Mezcle las fresas con las cerezas y espolvoree con azúcar.
2. Cuando las bayas dejen el jugo, ponga el recipiente al fuego y hierva.
3. Cocine durante 40 minutos, eliminando constantemente la espuma.
4. Enfríe y cocine nuevamente por 40 minutos.
5. Repita el ciclo de enfriamiento / calentamiento dos veces más.
6. Vierta la mermelada en frascos estériles y corcho.

Con manzanas

Caracteristicas El postre de bayas con manzanas es un plato original que agregará variedad a su dieta habitual. Gracias al limón y las almendras, la delicadeza adquirirá tonos refinados.

Necesitarás:

• 500 g de cerezas peladas;
• 500 g de manzanas;
• 50 g de hojuelas de almendras;
• 1 kg de azúcar
• dos limones

Cocinando

1. Espolvorea las cerezas con azúcar y refrigera por un día.
2. Rallar las manzanas en un rallador grueso y sazonarlas con jugo de limón.
3. Envía manzanas a las cerezas y prende fuego. Si la mezcla comienza a arder, agregue un poco de agua.
4. Cuando la mezcla hierva, hiérvala por cinco minutos.
5. Freír las nueces ligeramente y enviarlas a la mermelada.
6. Verter en frascos estériles y sellar.

Características de almacenamiento y recuperación de palanquillas caducadas

Antes de enlatar cerezas para el invierno, debe comparar la cantidad de materias primas con la velocidad promedio de comer esos postres en su familia. Según estos datos, debe elegir el método de costura adecuado. Las bayas sin semillas, sujetas a un tratamiento térmico prolongado con una gran cantidad de azúcar, se pueden almacenar de forma segura por hasta dos años y medio. Pero puede almacenar mermelada de cerezas con semillas por no más de un año. Después de este período, los huesos comienzan a secretar ácido hidrocianico, que es peligroso para los humanos.

Si, al abrir el frasco, no notó moho o un olor desagradable, la situación aún puede salvarse. Hay tres pasos a seguir.

1. Filtrado Vierte el jarabe a través de un tamiz metálico en un recipiente de esmalte.
2. Pelar bayas. Retira las semillas de las cerezas.
3. Hirviendo Combine las bayas con jarabe y hierva durante 40 minutos para neutralizar las sustancias tóxicas.

Cocinar mermelada de cerezas es interesante y agradable. Los frascos con un tratamiento brillante de rubí son agradables a la vista y causan apetito. Pero la calidad del producto terminado depende no solo del cumplimiento de la receta. Para atascarse todo el invierno, preste atención a la esterilización de latas. Deben calentarse bien para una pareja, en el microondas o en el horno. Recuerde hervir las tapas de sellado.

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