Recetas de mermelada de manzana para el invierno y cómo cocinar un regalo en la familia Blok

La mermelada de manzana es una preservación dulce, cuya especificidad es heterogénea: jarabe relativamente líquido y piezas individuales de fruta, que, con una cocción adecuada, conservan su forma.

La elección del ingrediente principal.

La receta más simple de mermelada de manzana para el invierno implica el uso de solo dos componentes: fruta con barriga y azúcar. Esta opción se considera básica, sobre la base de la cual se preparan otras variedades de golosinas utilizando ingredientes adicionales. Dos recomendaciones lo ayudarán a elegir manzanas para cosechar.

1. Grado La elección de la fruta generalmente depende de las preferencias gastronómicas. A juzgar por las críticas, la más deliciosa es la mermelada de variedades agridulces, como: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Madurez Toma frutas maduras y maduras. Sin embargo, si la mermelada se prepara en rodajas, la fruta debe estar firme: tales manzanas conservan mejor su forma.

Sutilezas del chef

Para proteger la preservación del moho, debe enrollar los frascos después de enfriar la mermelada, espolvorear el tratamiento con azúcar o cubrir con papel engrasado. Deben tenerse en cuenta los siguientes puntos.

• Vajilla Use una cacerola esmaltada o un recipiente de acero inoxidable con un fondo grueso para cocinar. Para revolver, tome una espátula de madera.
• Tiempo Cuanto más tiempo se cocina la mermelada, menos vitaminas se almacenan en ella. Puede reducir el tiempo de cocción debido a la cantidad de ingredientes utilizados: un pequeño volumen de manzanas hierve más rápido.
• Bancos Enrolle la golosina en recipientes preesterilizados. Hervir las tapas durante cinco a diez minutos.
• Diseño Llene los frascos hasta el borde con mermelada: cuanto menos aire haya en el recipiente, peores serán las condiciones para la multiplicación de bacterias que causan el deterioro del producto.
• Protección contra el azúcar. Al final de la cocción, puede agregar un poco de ácido cítrico o jugo de limón.
• El poder del fuego. Primero, cocine la masa a fuego alto, después de hervir, a fuego lento.
• Revolviendo Al cocinar mermelada, solo se remueve el jarabe, cuando la fruta está cargada, solo se puede agitar bien el plato antes de cocinar. Esto es necesario para mantener la forma de las piezas.
• Espuma Durante la ebullición, retire la espuma a medida que se forma.
• Disponibilidad En la mermelada terminada, los trozos de fruta se distribuyen uniformemente y el jarabe es transparente o dorado. Si deja caer una golosina en un plato, la gota se espesará y no se extenderá. Si el atasco se espesa y se oscurece, la pieza de trabajo se cocina demasiado.

Recetas de mermelada de manzana para el invierno: 11 opciones

Enjuague bien las manzanas con agua corriente y limpie con toallas de papel gruesas. Libre de pedúnculo y núcleo. La cáscara se puede despegar, por lo que la delicadeza resultará más suave o se dejará: las rodajas de fruta conservarán su forma mejor.

Básico

Caracteristicas Esta receta se llama "Cinco minutos" en los foros de cocina. El método le permite ahorrar la cantidad máxima de vitaminas.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 800 g.

Tecnología

1. Corte la fruta en trozos pequeños o procese con un rallador grueso.
2. Después de verter con azúcar, colocar en una sartén.
3. Después de cuatro a cinco horas, cuando las manzanas dejen el jugo, ponga el tazón al fuego y hierva. Idealmente, la masa de fruta y azúcar debe insistirse toda la noche y hervirse por la mañana.
4. Después de cinco minutos de ebullición, retire de la estufa, cubra el plato con un paño para protegerlo de los insectos y el polvo. Dejar reposar de seis a ocho horas.
5. Hervir, prender fuego durante cinco minutos, insistir nuevamente de seis a ocho horas.
6. Una vez más, repita la digestión de las manzanas, después de enfriar, poner en frascos y enrollar.

Rebanadas

Caracteristicas Siguiendo la receta, puedes hacer una hermosa mermelada de manzana ámbar con rodajas. Solo las frutas sólidas y sin daños son adecuadas para hacer golosinas.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 800 g.

Tecnología

1. En 5 l de agua hervida a temperatura ambiente, revuelva una cucharadita de refresco.
2. Sumerja las manzanas en rodajas en la solución durante cinco minutos y colóquelas en un colador. Esto mantendrá la forma de la fruta durante la cocción y evitará que se oscurezca.
3. Cocine la mermelada como se describe en la receta básica.

Con arándanos y nueces

Caracteristicas Los arándanos se pueden usar tanto frescos como congelados. La golosina tiene una ligera acidez y un sabor astringente a nuez de manzana.

Componentes

• manzanas y arándanos: 1 kg cada uno;
• azúcar - dos vasos y medio;
• agua - un vaso y medio;
• nueces peladas - un vaso.

Tecnología

1. Vierta las bayas con medio vaso de agua, cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que los arándanos se ablanden, unos 20 minutos.
2. Moler a través de un tamiz.
3. Azúcar vierta un vaso de agua y hierva el jarabe.
4. Sumerja el puré de bayas, las manzanas en rodajas y las nueces picadas (pero no en polvo) en la masa de azúcar.
5. Después de hervir, cocine a fuego lento durante una hora.

Con chokeberry

Caracteristicas La mermelada de manzana con aronia tiene un hermoso tono oscuro con un tinte burdeos. El tocho resulta ser especialmente sabroso con la variedad de fruta Antonovka.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• El agua es un vaso.

Tecnología

1. Vierta agua hirviendo sobre las bayas, cocine durante cinco a diez minutos.
2. Escurrir, mezclar con azúcar y hacer jarabe.
3. En la masa de azúcar, sumerja las bayas y las manzanas en rodajas, después de hervir, cocine durante tres a cinco minutos. Genial Repita la manipulación tres veces más.

Con calabaza

Caracteristicas Vale la pena elegir una calabaza que no pese más de 3 kg: tal fruta seguramente será dulce. Es deseable que la pulpa fuera de un color naranja brillante.

Componentes

• manzanas y calabaza - 1 kg cada una;
• azúcar - 800 g;
• limón - una o dos frutas;
• agua - un vaso y medio

Tecnología

1. Hervir agua, agregar azúcar, hervir el jarabe.
2. Introducir en la composición en cubitos de calabaza y manzana, jugo exprimido de limones. Picar finamente la cáscara de los cítricos o rallar y también enviar a la sartén.
3. Después de hervir, cocine por cinco minutos, retírelo de la estufa.
4. Después de seis a ocho horas, hierva nuevamente, cocine por cinco a siete minutos.
5. Una vez más, espere a que se enfríe, encienda fuego y, después de hervir, mantenga a fuego lento durante 10-15 minutos.

Con kiwi

Caracteristicas Si el kiwi es demasiado ácido, reduzca la cantidad de jugo de limón o aumente la cantidad de azúcar.

Componentes

• manzanas - 2 kg;
• kiwi y azúcar - 1 kg cada uno;
• limón - una fruta;
• El agua es un vaso.

Tecnología

1. Picar manzanas y kiwi, mezclar con jugo de limón, azúcar y agua.
2. Después de una hora, cuando las frutas dejen el jugo, hierva la mezcla, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Retirar del fuego, después del enfriamiento final, hervir nuevamente.

Con naranja

Caracteristicas En la receta de mermelada de manzana con naranja, los cítricos se usan junto con la ralladura, por lo que la fruta debe lavarse a fondo con jabón y rociar con agua hirviendo.

Componentes

• manzanas y azúcar - 1 kg cada una;
• una naranja es una fruta;
• El agua es un vaso.

Tecnología

1. Naranja, sin pelar, cortada en cuartos de anillos, quita los huesos.
2. Vierta agua hirviendo sobre la fruta y cocine por un minuto, agregue azúcar, hierva el jarabe. Retirar de la estufa.
3. Mezclar con rodajas de manzana y dejar actuar durante una hora.
4. Hervir y hervir las manzanas a fuego lento.

Con melon

Caracteristicas Cocinar mermelada de manzana es deseable con melones dulces y aromáticos: "Torpedo" o "Miel".

Componentes

• melón - 1 kg;
• manzanas y azúcar: 0,5 kg cada una;
• ralladura de limón - una cucharadita.

Tecnología

1. Pase el melón a través de una picadora de carne, mezcle con azúcar, hierva a fuego lento, cocine hasta obtener la consistencia de miel, quitando la espuma.
2. Cortar las manzanas en cubos y ponerlas en una cacerola.
3. Después de hervir, cocine por cinco minutos, introduzca la ralladura. Retirar de la estufa, enfriar.
4. Repita el calentamiento dos veces más.

Del ranetki

Caracteristicas Para cocinar mermelada de pequeñas manzanas del paraíso, las frutas deben tomarse enteras, junto con las colas. Para que la cáscara no se agriete durante la cocción, cada "espécimen" debe perforarse en varios lugares con un palillo de dientes.

Componentes

• manzanas y azúcar - 1 kg cada una;
• el agua es un vaso;
• canela - un palo

Tecnología

1. Azúcar vierta agua, hierva el jarabe, retire de la estufa.
2. Sumerja las manzanas enteras en la composición y déjelas durante tres o cuatro horas: la fruta dejará el jugo.
3. Hervir la mezcla, cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
4. Retire la sartén del fuego, espere a que la composición se enfríe por completo. Introducir canela.
5. Hervir, cocinar por otros cinco a siete minutos, enfriar, repetir el procedimiento.

Escritura

Caracteristicas En la familia de Alexander Blok, la abuela del escritor Elizabeth Beketova se dedicaba a la fabricación de mermelada. La receta de mermelada que se describe a continuación se presenta en los Cuadernos culinarios de Becketov-Blok, que recoge las delicias favoritas de la famosa familia.

Componentes

• manzanas y azúcar: 1 libra cada una;
• agua - 4 vasos.

Tecnología

1. Cocine el jarabe de azúcar.
2. Vierta las manzanas peladas en una masa hirviendo, cortadas en trozos pequeños.
3. Cocine hasta que la fruta esté transparente, pero asegúrese de que las rodajas no hiervan.
4. Tome una cuchara con manzanas y póngala en un frasco.
5. Cocine el jarabe restante hasta que espese, enfríe. Verter en un recipiente de fruta.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas El uso de un aparato moderno le permite cocinar mermelada, sin temor a que la golosina se queme.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• canela: uno o dos palitos.

Tecnología

1. Coloque las manzanas cortadas en rodajas en un recipiente multicocina, vierta azúcar encima. No mezclar
2. Pon canela.
3. Cierre el dispositivo, seleccione el programa "Atasco", configure el temporizador durante dos horas.
4. Retire la rama de canela, mezcle la mermelada.

4 ideas más de golosinas no banales

Puede seguir la receta básica paso a paso o usarla como base para experimentos. Al introducir componentes adicionales, puede obtener un regalo con un sabor original. Aquí hay cuatro ideas.

1. Pera o membrillo. Use manzanas y peras (membrillo) en proporciones iguales como base para la conservación.
2. Especias Durante la última cocción, agregue vainilla, anís, menta, jengibre rallado (no más de dos o tres cucharadas) al gusto, o arroje una o dos ramas de canela a una sartén.
3. Ciruela Libre de semillas, cortar en rodajas e introducir con manzanas.
4. Limón Durante la cocción final, agregue limón y ralladura, cortados en trozos pequeños con un rallador de una fruta, en la composición.

Consejos azafatas "con experiencia"

Se puede agregar miel a la mermelada en lugar de azúcar, pero se debe reducir la cantidad de ingrediente, ya que el producto de la apicultura es más dulce. Aquí hay cuatro secretos más que ayudan a las amas de casa experimentadas a hacer golosinas.

1. Azucar No se recomienda reducir la cantidad de azúcar, ya que la pieza de trabajo se deteriorará rápidamente. Tradicionalmente, se toman 800 g de azúcar por kilogramo de manzanas, si la fruta es agridulce - 1 kg, agria - 1.1-1.2 kg.
2. Postre de dieta. Para reducir las calorías, puede poner menos azúcar, pero en este caso, la pieza de trabajo enfriada debe verterse en botellas o recipientes de plástico y almacenarse en el congelador.
3. Molde. Si se encuentra moho después de abrir la pieza de trabajo, retire la capa superior del producto y use mermelada para hacer pasteles y tartas de queso.
4. Producto azucarado. Precalentar en un baño de vapor: esto restaurará la consistencia original de la mermelada.

"Encuadre" gastronómico

Una golosina de manzana complementará una taza de té aromático, sin embargo, puede servir mermelada en compañía de no menos deliciosos platos o usarlo como uno de los ingredientes del plato original.

Buñuelos con curvas

1. En 400 ml de kéfir (2.5% de grasa), revuelva tres cucharadas de azúcar y media cucharadita de sal.
2. Introduzca 200 g de harina y una cucharadita de refresco, revuelva la masa sin grumos.
3. En una sartén caliente y engrasada, fríe los panqueques a ambos lados debajo de la tapa.

Bocanadas

1. Descongele 0.5 kg de masa de levadura, enrolle, corte en rectángulos.
2. Coloque una o dos cucharadas de mermelada de manzana en un lado de cada pieza de trabajo, cierre el relleno con el otro lado, pellizque los bordes.
3. Ponga los pasteles en una bandeja para hornear y engrase cada uno con un huevo batido.
4. Hornee durante 30-40 minutos en un horno precalentado a 180-200 ° C.

Pastel dulce

1. Moler dos huevos con medio vaso de azúcar.
2. Agregue un vaso de kéfir, un vaso de mermelada y dos vasos de harina.
3. Introduce una cucharadita de refresco.
4. Vierta la masa en la fuente para hornear y envíela al horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos.

Recetas inusuales de mermelada de manzana para el invierno ayudarán a preparar un dulce dulce original. La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco durante un año.

Comentarios: "Rodajas en rodajas empapadas en refresco"

Si quiero cocinar mermelada de manzana con rodajas y que sea transparente, remojo las rodajas en gaseosa. Simplemente llene las manzanas con agua y agregue 2 cucharaditas de refresco, y mantenga el jarabe cocido. Luego en un tamiz y para 3 recepciones de cocción está listo. No hierve incluso de variedades de verano, pero de Antonovka puede resultar como fruta confitada en almíbar.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Siempre me gustó la mermelada de manzana y canela. Pero en mi jardín Antonovka. Receta de mermelada restada de Antonovka en internet. Cocinado en 3 días. Pero antes de eso, empapó rodajas de manzana en una solución de sal (1 cucharadita en 1 litro de agua) para no oscurecerse. Luego, en una solución de soda (2 cucharaditas de soda por 1 litro de agua), para que no hierva.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

También hago mermelada de manzana. Básicamente, tomo manzanas duras para mermelada, y hago mermelada con manzanas más suaves. En las manzanas preparadas para mermelada, siempre agregue un vaso de agua. Las rebanadas no hierven, y siempre puedes hacer pasteles con tal mermelada.

Svetlana http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

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