Cómo cocinar albóndigas con champiñones y papas: ¡5 secretos de un plato delicioso!

Origen de albóndigas

Se pueden encontrar obras maestras culinarias de pasteles sin levadura y varios rellenos en muchas cocinas del mundo. Italia es famosa por ellos, donde dicha comida se eleva al culto de la comida ideal. Hay delicias similares en China. Pero Ucrania se considera el lugar de nacimiento de las albóndigas, aunque sus análogos (por ejemplo, albóndigas o manti) están presentes en la dieta de todos los pueblos eslavos. Y su popularidad es superada incluso por los panqueques de papa más delicados.

Se cree que las albóndigas son un plato en cuyo relleno no hay carne. Esto no es cierto, ya que en la cocina clásica ucraniana se cocinaban con carne picada y queso cottage, repollo guisado, cerezas y bayas. Pero uno de los platos más deliciosos son las albóndigas con papas y champiñones: champiñones, rebozuelos, champiñones de miel ... La elección de estos últimos no está limitada: cualquier variedad es adecuada para un relleno delicioso. La forma más fácil para que los residentes de la ciudad compren hongos ostra o los mismos hongos, así como hongos secos en briquetas.

Receta paso a paso de albóndigas con papas y champiñones como en la foto

Entonces, ¿cómo cocinar albóndigas caseras con papas y champiñones? Para hacer esto, necesita al menos 1 hora de tiempo y los siguientes productos (según el volumen de 2 porciones):

220 g de harina
una cucharada de mantequilla (pre-derretida),
2 yemas
5 cucharadas de agua,
300 g de champiñones frescos o 100 secos,
3 papas grandes,
1 cebolla,
perejil
sal, pimienta

Proceso de cocción

Comience a cocinar albóndigas con champiñones y papas de un lote de masa. Tamice la harina en un tazón grande o sobre una superficie de trabajo, forme un portaobjetos y haga una depresión en el centro.
Batir 2 huevos, separar las claras de las yemas, agregar solo las yemas a la harina.
Vierta la mantequilla derretida y el agua.
Amasar la masa gradualmente, comenzando desde el centro. Deberías obtener una masa apretada.
Envuelva la masa con film transparente, póngala en el refrigerador durante media hora.
Proceda al relleno: pele y cocine las papas, enjuague y pique los champiñones, pele y pique finamente las cebollas.
Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén, fríe las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue los champiñones, fríalos hasta que se evapore la humedad.
Cuando las papas estén hervidas, drene cuidadosamente el agua y aplástelas en puré. Mezclar con champiñones preparados con cebolla, agregar perejil, sal y pimienta.
Estire la masa hasta un grosor de 1-2 mm, corte en círculos de igual diámetro (es conveniente hacerlo con un vaso o una taza).
Coloque el relleno en el centro de cada taza (aproximadamente 1 cucharadita cada una).
Pellizque los bordes de la manera habitual o con una "coleta", doblando alternativamente el borde en diferentes direcciones y presionándolo.
Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal. La preparación de la prueba se logra aproximadamente 4 minutos después de la ebullición.
Servir caliente

5 secretos para hacer albóndigas perfectas

Parece, ¿qué sutilezas puede haber cuando cocinas albóndigas con champiñones y papas? Pero las amas de casa experimentadas saben cómo hacer que el plato sea verdaderamente perfecto y facilitar el proceso de cocción.

1. Para que la masa sea elástica, no le agregue sal durante el lote. Y vierta solo agua helada, previamente envejecida en el congelador.
2. Para que los bordes de la masa se peguen bien, engrase toda la capa antes de cortar en círculos con clara de huevo (permanecerá con usted después de agregar las yemas a la harina). Aplique proteína en una capa delgada, no abundantemente.
3. Si usa champiñones secos, antes de cocinarlos debe verterlos con agua hirviendo durante 20 minutos. Después de esto, drene el agua en un tazón (no vierta).Cortar los champiñones ellos mismos (si se dejan como están, aumentarán enormemente de tamaño durante la fritura).
4. Si usa champiñones frescos, no se recomienda remojarlos en agua y en general lavarlos durante mucho tiempo, ya que estos hongos absorben activamente la humedad. Puede eliminar la piel superior con un cuchillo o enjuagar rápidamente, y luego limpiar cada hongo con una toalla de papel.
5. Si aún tiene agua después de remojar los hongos secos, puede usarse para hervir las albóndigas, entonces el sabor a hongos se volverá aún más saturado. O prepare sobre la base una deliciosa salsa para servir platos.

Como servir el plato

Conoces la receta de albóndigas con papas y champiñones. Queda por aprender cómo enviarlos correctamente. En la cocina tradicional ucraniana, hay 2 opciones para servir.

1. - Con crema agria - Debería ser mucho. Idealmente, se coloca un tazón de crema agria en el centro de la mesa, al lado del plato. Y cada uno impone todo lo que necesita. Si se apega a una porción en porciones, extienda suavemente la crema agria sobre toda la superficie de las albóndigas.
  - Con cebolla frita - una cebolla grande debe picarse finamente, freír hasta que esté tierna en aceite vegetal. Vierta el plato frito resultante con albóndigas o agregue a cada plato con una porción por lotes.

Si quieres probar algo nuevo, prepara una salsa deliciosa. Fríe las cebollas picadas y el ajo (un par de dientes) en una sartén, agregue los champiñones cortados en tiras, el agua del remojo de los champiñones secos (si los hay), una cucharadita de tomillo seco, sal, pimienta. Guise la mezcla durante 10 minutos, vierta 50 ml de crema y 150 g de crema agria, reduzca el fuego y hierva hasta que espese.

¡Estamos seguros de que con una porción tradicional o nueva tus albóndigas serán increíblemente sabrosas!