3 recetas de albóndigas con papas y secretos de cocina

Es importante que el plato tenga un relleno equilibrado y una masa en términos de calidad. El relleno debe ser sabroso y jugoso, pero no líquido, moderadamente picante y salado, si hablamos de relleno de papa para albóndigas. La cáscara debe ser lo suficientemente delgada y suave para no interferir con el disfrute del contenido, al mismo tiempo, fuerte para no romperse en el congelador, al cocinar, no explotar, liberando todo lo más sabroso al exterior.

Hay varios secretos que son útiles para recordar al esculpir.

Características de la prueba de dumpling

• Añadir aceite Vierta un poco de aceite de girasol en las bolas de masa hervida con papas en la leche para una mayor elasticidad. Será más fácil desplegarlo, la masa no se romperá.
• Leche con agua. Si sigue la figura, reemplace parte de la leche en la masa con agua. Relación óptima: dos a uno, más leche. Para que pueda amasar una deliciosa masa de albóndigas con papas, haciéndola dietética.
• Calentamiento Masa líquida, ya sea leche, agua o caldo de papa, es mejor verterla tibia. Entonces la masa saldrá más suave y el gluten se dispersará más rápido.

Recetas de albóndigas de patata

Básico

La receta clásica de albóndigas con papas no es complicada. Se puede dividir en varias etapas. Entonces, por ejemplo, la receta de albóndigas con papas y cebollas incluye amasar una simple masa sin levadura en el agua, así como cocinar cebollas fritas y papas hervidas y para el relleno. Y, por supuesto, el proceso de esculpir y cocinar.

La masa para las albóndigas con papas en el agua está lo más cerca posible de las albóndigas, por lo que amasarla no será difícil incluso para los cocineros novatos.

Tendrá que probar:

• huevo - 1 pc .;
• harina - 3 tazas;
• agua - tres cuartos de vaso;
• sal: media cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita
• aceite de girasol - 1 cucharada l

Para el relleno:

• cebolla - 2 medianas;
• papas - 5 piezas;
• pimienta: un cuarto de cucharadita;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas l

Cocinando

1. Batir el huevo en un tazón, condimentar y espolvorear.
2. Combina el aceite con agua.
3. Vierte la harina en una sartén profunda.
4. Vierte un huevo batido y una mezcla de aceite y agua en la harina. Usando tus manos, recoge la harina desde los bordes hasta el medio, amasando una masa suave.
5. Después de amasar, envuelva al hombre de pan de jengibre en una bolsa y colóquelo en un lugar frío durante 15 minutos.
6. Pelar las papas, cortar por la mitad y cocinar.
7. Drene el agua de la sartén casi por completo, el relleno de papas para albóndigas no debe ser líquido, de lo contrario, se corre el riesgo de que se filtren durante la cocción y estropee todo el plato.
8. Aplasta el puré de papas. Es mejor usar un empujador especial, en lugar de una licuadora, para hacer que el puré de papas sea más denso y denso.
9. Pelar, picar y freír la cebolla con dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
10. Ponga parte de la cebolla en la masa de papa, vertiéndola en la sartén y la mantequilla, donde se frió la cebolla. Por lo tanto, el relleno de albóndigas con papas resultará más satisfactorio.
11. No olvides agregar especias a las papas. Deja que se enfríe un poco.
12. Es hora de obtener la masa, extender y esculpir albóndigas con papas.
13. Espolvorea con harina la superficie de trabajo y forma salchichas de la masa.
14. Divide cada salchicha en trozos, espolvorea con harina si la masa es demasiado pegajosa.
15. Forma tortas a partir de las piezas. En el medio, pon unas papas en cada una. Que sea tanto que sea conveniente pellizcar los bordes del pastel.
16. Forme un hermoso borde limpio y coloque el lote terminado sobre una tabla espolvoreada con harina.
17. Pegue las albóndigas cegadas en agua hirviendo, cocine por 5 minutos, después de hervir nuevamente el agua.
18. Para servir, mezcle las albóndigas con la salsa de cebolla restante en aceite. También puedes servir crema agria espesa.

Se está debatiendo mucho sobre si es posible congelar albóndigas con papas. Los opositores a la congelación afirman que la papa en el relleno adquiere un sabor dulce. Realmente lo es. Culpa al almidón contenido en la verdura. Cuando se congela, se descompone en fructosa y sacarosa, que le dan un sabor dulce.

Si el propósito de cocinar las albóndigas es pegarlas en el futuro, vale la pena recordar cómo congelar las albóndigas con papas correctamente para que queden deliciosas. Antes de cocinar deliciosas albóndigas con papas, las papas, peladas y cortadas, manténgalas durante varias horas en agua fría. Cambia el agua directamente para cocinar. Tal remojo ayudará si no se excluye por completo, y luego minimizará el sabor dulce de las albóndigas terminadas.

Con crujidos de papa

Para las albóndigas con papas y chicharrones, la receta es similar a la clásica, la única diferencia es que, junto con la cebolla, debes freír los trozos de tocino. El relleno en este caso nunca es demasiado seco.

Las albóndigas son un plato bastante abundante. En las albóndigas clásicas con papas, las calorías son de al menos 330 kcal por porción. No se les puede llamar la dieta ideal para perder peso. Si hornea albóndigas con papas en macetas, resultarán aún más gordas, porque la salsa de crema agria, queso rallado y mantequilla se agrega a las macetas.

Tendrá que probar:

• agua - 150 ml;
• harina - 3 cucharadas;
• huevo - 1 pc .;
• sal: media cucharadita.

Para el relleno:

• papas - 6 piezas .;
• cebolla - 2 piezas;
• manteca de cerdo - 200 g;
• La sal es una pizca.

Para llenar:

• queso rallado - 100 g;
• mantequilla - 50 g;
• crema agria - 1 cucharada;
• harina - 2 cucharaditas

Cocinando

1. Amasar albóndigas ordinarias hechas de agua con huevo, harina y sal. Cúbralo con una bolsa y póngalo en el frío.
2. Pelar las papas, cortarlas en trozos y cocinarlas, hacer un puré de papas espeso.
3. Picar finamente la grasa y ponerla en una sartén. Derrita a fuego medio.
4. Agregue el puré de papas y fríe la cebolla picada en la grasa restante.
5. Pon la cebolla terminada en el relleno y sal.
6. Haga una capa delgada y grande de la masa, corte los círculos con una forma adecuada.
7. Pon el relleno y sujeta los bordes.
8. Tira las albóndigas al agua hirviendo, déjalas flotar y llévalas al plato.
9. Para la salsa, mezcle la crema agria con la harina.
10. En cada olla agregue aceite al fondo y ponga las albóndigas.
11. Cubra con salsa y vierta el queso.
12. Ponga las ollas en el horno y cocine por 20 minutos a 190 ° C.

Al preparar estas albóndigas caseras con papas, la receta se adapta fácilmente a su gusto. Agregue salsa de tomate al relleno o cambie la composición del relleno. Para hornear, las recetas con la adición de repollo son perfectas. Además, también puedes hornear albóndigas comunes.

En una olla de cocción lenta con eneldo

Para cocinar estas albóndigas de papa en una olla de cocción lenta, la receta de la masa se ajustará al clásico. Pero en lugar de cebollas fritas, se pone eneldo fresco en el relleno.

Las albóndigas con papas en una olla de cocción lenta nunca se desmoronarán, serán suaves y ordenadas. Todo porque se están preparando en una caja de vapor.

Tendrá que probar:

• huevo - 1 pc .;
• harina - 500 g;
• aceite vegetal - 1 cucharada l.
• agua - 200 ml;
• sal: media cucharadita.

Para el relleno:

• papas - 6 piezas .;
• eneldo - el racimo promedio;
• La sal es una pizca.

Cocinando

1. Diluir la sal en agua y agregar el huevo.
2. Vierte el huevo y el agua en la harina y cocina la masa. Agregue el aceite al final y continúe amasando.
3. Cubra la masa con papel de aluminio y retírela en frío.
4. Pelar y hervir las papas. Pega el puré de papas, vierte sal y eneldo.
5. Del bollo que se aproxima, extienda una capa grande y corte los círculos. En el centro de cada uno de ellos ponga una cuchara del relleno y conecte los bordes.
6. Engrase el inserto de la olla de vapor para la multicocina y coloque las bolas de masa.
7. Vierte un par de vasos de agua en el recipiente multicocina. Luego inserte la canasta de vapor con albóndigas y seleccione el programa "Steam". Las albóndigas estarán listas en 10 minutos.

Cuando las albóndigas con papas estén al vapor a tiempo, colóquelas en un plato y sirva en crema agria o mantequilla derretida. Espolvorear con verduras en la parte superior.

Para complacer las deliciosas albóndigas caseras, debe jugar. Pero el resultado te complacerá, no lo dudes. Cocine albóndigas con papas según su receta favorita y llame a la familia a la mesa.

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