Bolas de masa hervida con papas y chucrut: una receta probada a lo largo de los años

Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, espátula, cucharada, taza medidora, sartén, sartén, tapete de silicona, tamiz, molde, vidrio o taza, rodillo, tabla de cortar, cuchara ranurada, colador o tamiz, cuchillo, estufa.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En un recipiente hondo para amasar, tamizar 11 cucharadas. l harina de trigo Añadir 1 cucharadita. sal Luego introducimos agua en partes y amasamos una masa empinada pero elástica.
   
2. Cuando la masa se junta en un bulto, y amasar en un tazón se vuelve incómodo, espolvorea un poco la superficie de la mesa con harina y continúa amasando sobre la mesa durante otros 2-3 minutos. La masa lista no debe pegarse a sus manos. Déjalo descansar un poco.
   
3. Pele las papas, lávelas bien, córtelas en trozos pequeños y hiérvalas en agua con sal. Luego, hacemos puré de papas con papas. Vierte un poco de aceite vegetal en la sartén y caliéntalo. Esparcimos 250 g de chucrut en el aceite caliente y freímos durante 2-3 minutos, revolviendo con una espátula.
   
4. Después de esto, el chucrut frito se mezcla con puré de papas. Lo intentamos y, si es necesario, agregamos más sal.
   
5. Descansamos el resto, masa suave y flexible sobre una estera de silicona para hornear. Lo dividimos en dos partes y lo enrollamos en una capa de aproximadamente 2 mm de espesor. Luego, aprieta los círculos con una forma especial. En lugar de formas, puede usar una taza o vaso. Elija el diámetro que desee. Eliminamos el exceso de masa.
   
6. Ponemos un relleno en cada círculo para que los bordes se puedan arrancar fácilmente. Primero, pellizca el centro y muévete a los bordes. La costura se puede decorar con una hermosa coleta. Si pones más ingredientes de los necesarios, la masa se rasgará y la bola de masa se desmoronará. También debe asegurarse de que el relleno no caiga en los bordes de la masa, de lo contrario será imposible pellizcar adecuadamente. Realizamos el mismo procedimiento con el resto de la prueba. El exceso que queda después de extruir los círculos también se tritura, se enrolla y se exprime de los espacios en blanco para las albóndigas.
   
7. Sumerja las albóndigas terminadas en agua hirviendo con sal. Tan pronto como salgan las albóndigas, cocine por otros 7-8 minutos y sáquelo con una cuchara ranurada o póngalo en un colador o tamiz y déjelo escurrir.
   
8. Pelamos la cebolla de la cáscara, la cortamos en medio aros y la freímos hasta que estén dorados. Pon las albóndigas preparadas en un plato y espolvorea con cebollas fritas encima. Si no le gustan las cebollas, puede agregar un poco de mantequilla. Buen provecho.
   

Video receta

En este video encontrará instrucciones detalladas paso a paso para cocinar albóndigas con papas y chucrut. El autor muestra en detalle cómo amasar la masa y preparar el relleno. También demuestra la forma original de pellizcar el borde de las albóndigas.

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