Un plato completamente no dietético, perfecto para un fin de semana ocupado y pensando constantemente en su aspecto contemporáneo. Deja tus prejuicios, olvídate del exceso de calorías, las albóndigas con papas y manteca de cerdo pondrán tu mundo de gustos al revés y harán que cualquier día sea más cálido y amable.
Receta clásica paso a paso para albóndigas con papas crudas
Las albóndigas con papas crudas y manteca de cerdo son especialmente buenas porque se preparan de antemano y en grandes cantidades, se pueden congelar fácilmente y cocinar en cualquier momento. Si vas a cocinar albóndigas por primera vez y esculpirlas de la masa casera, entonces es mejor llamar a tus seres queridos para que te ayuden, las manos adicionales no te harán daño. No hay nada complicado en la receta de albóndigas con papas y manteca de cerdo, pero el proceso lleva mucho tiempo y mucho tiempo.
Necesitarás:
- papas: dos kilogramos;
- cebolla - dos cebollas;
- manteca de cerdo salada - 300 g;
- harina - 600 g;
- agua - 200 ml;
- sal - una cucharada;
- pimienta negra molida al gusto.
Cocinando
- Pele las papas, cocínelas durante 7 minutos (solo para ablandar un poco).
- Cortar la grasa
- Pelar las cebollas, enjuagar, picar.
- Desplácese por la picadora de carne, manteca, cebolla y papas.
- Sazone el relleno con sal y especias.
- Tamiza la harina sobre la mesa, vierte agua en el centro, amasa la masa.
- Envuelva la masa con celofán y déjela durante 30 minutos.
- Divide la masa en trozos y enróllalos en salchichas.
- Cortar cada uno en rodajas, enrollarlos en harina.
- Enrolle las piezas por separado, coloque el relleno dentro.
- Conecte los bordes pellizcando las bolas de masa para que el relleno no sobresalga más allá de los bordes.
- Agua salada cuando hierva, baje las bolas de masa hervida.
- Cuando salgan elementos, cocine otros 7 minutos.
Recetas originales con fotos.
Con papas ralladas
Al elegir un relleno para albóndigas, puede continuar los experimentos con papas. Las albóndigas con papas ralladas se consideran el plato nacional lituano, en su tierra natal lo llaman la palabra inusual "virtiniai".
Necesitarás:
- papas: dos kilogramos;
- tocino - 500 g;
- cebolla - dos piezas;
- harina - 500 g;
- un huevo - dos piezas;
- agua - 200 ml;
- aceite vegetal - una cucharada;
- sal: media cucharadita;
- crema agria - 200 ml;
- pimienta negra molida y especias al gusto.
Cocinando
- Pelar y enjuagar bien las papas, rallar y escurrir el exceso de líquido.
- Picar 450 g de tocino y cebolla finamente.
- Freír la cebolla en aceite vegetal.
- Mezcle los ingredientes para el relleno, sazone con especias.
- Ponga toda la masa por un par de minutos en una sartén.
- Vierta la harina sobre la mesa, rompa los huevos en el receso, vierta gradualmente en agua y revuelva, agregue aceite vegetal.
- Amasar suavemente la masa tierna, enrollar y formar círculos para modelar albóndigas.
- Llene la masa con el relleno, pellizque firmemente, hierva el virtini y productos más largos de lo habitual.
- En agua hirviendo, cocine el plato durante 10 minutos y otros 7 después de que aparezcan las bolas de masa hervida.
- Freír la grasa restante, mezclar con crema agria y verter un plato caliente.
Tradicionalmente, tales albóndigas con papas crudas y manteca de cerdo se hacen más grandes de lo habitual, se obtienen casi zepelines. Debido al tamaño y la cantidad del relleno, deben cocinarse por más tiempo de lo habitual.
La receta de albóndigas lituanas con papas crudas y manteca de cerdo es un poco más costosa en términos de tiempo, así que trate de hacer la mayor cosecha posible y congele algunos de los productos para el futuro, de modo que solo tenga que cocinar el plato.
Con champiñones
Las albóndigas de papa se volverán aún más sabrosas y más satisfactorias si se les agregan hongos. Le dan al plato un sabor especial, delicado y ligero que atraerá incluso a los pequeños conocedores más caprichosos de la cocina de mamá.
Necesitarás:
- papas - 800 g;
- caldo de patata - 500 ml;
- champiñones - 500 g;
- cebollas - 200 g;
- harina - 900 g;
- un huevo - dos piezas;
- aceite vegetal - cuatro cucharadas soperas;
- pimienta, sal y especias al gusto.
Cocinando
- Pele las papas, cocine hasta que estén cocidas, agregue sal al final de la cocción.
- Escurrir el caldo para la masa.
- Convierte las papas en puré de papas.
- Moler los champiñones y las cebollas y freír durante 10 minutos.
- Combina los componentes de los rellenos, agrega especias.
- Vierte un caldo ligeramente tibio en la harina tamizada, agrega los huevos.
- Amasar una masa no muy fría.
- Enróllalo en un moño y envuélvelo con papel de aluminio.
- Estirar la masa y dividir en pequeños pasteles.
- Rellene cada uno con relleno y albóndigas ciegas.
- Después de hervir agua, cocine por otros 7 minutos.
En un plato caliente, ponga una rebanada de mantequilla, pique el eneldo, sirva con crema agria, generosamente espolvoreado con pimienta.
Con carne picada
La receta de albóndigas con papas crudas picadas traerá un resultado completamente diferente si agrega carne picada al relleno y usa kéfir para la prueba. Es este plato que tiene el sabor más cercano posible a las albóndigas, pero estas siguen siendo albóndigas.
Necesitarás:
- papas: tres tubérculos grandes;
- carne picada - 800 g;
- cebollas - una cosa;
- sal - una cucharadita;
- harina - 600 g;
- kéfir - 200 ml;
- refresco - una cucharadita;
- aceite vegetal - una cucharada sopera;
- agua - 100 ml;
- pimienta y especias al gusto.
Cocinando
- Diluya el refresco en el kéfir, déjelo por 15 minutos.
- Agregue sal y aceite al kéfir.
- Tamizar la harina en la masa.
- Amasar una masa fría, no pegajosa, poner debajo de una toalla durante media hora.
- Picar las papas y las cebollas muy finamente.
- Mezcle la carne picada y las verduras, sazone.
- Agregue agua a la carne picada, mezcle.
- Estirar la masa a 2 mm, cortar círculos.
- Envuelva las albóndigas, arregle los bordes.
- En agua hirviendo, cocine por 6 minutos.
Sazone las albóndigas calientes con cebollas fritas y hierbas. Servir con una mezcla de crema agria y mayonesa. La ventaja de tales albóndigas es que debido a las papas crudas resultan mucho más jugosas y, a diferencia de las albóndigas, su tamaño no molesta a la anfitriona, pueden esculpirse en grande sin pasar mucho tiempo preparándose.
Cada receta de albóndigas con papas crudas es buena a su manera, alguien preferirá agregarla al tocino picante, alguien cortará las verduras en papas, a alguien le gustarán los champiñones en el relleno. Una vez que domine las recetas básicas, puede inventar su relleno favorito.
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