deliciosas albóndigas clásicas con chucrut

Electrodomésticos y utensilios de cocina: lavabo, tetera, vidrio, cuchara, tabla de cortar, cuchillo, bolsa de plástico, colador, cuenco, sartén, refrigerador, horno.

Los ingredientes

Paso de cocción

Masa para cocinar

1. Tamizar 1 kg de harina en un recipiente hondo. Hervidor de agua con 0,5 tazas de agua llevar a ebullición. Divide visualmente la harina por la mitad, en la mitad hacemos un receso. Vierte 0,5 tazas de agua hirviendo en este hueco, preparando parte de la masa. En este caso, mezcle gradualmente la harina con agua con una cuchara. Mientras la masa de choux se enfría, hacemos una depresión en el otro lado de la harina. Vierta 1 taza de leche en él. Luego, continuamos agregando los ingredientes desde el lado donde se vertió la leche.
   
2. Agregue 1 cucharadita a la leche. sal, 0.5 cucharaditas azúcar y 1 cucharadita. sin la parte superior del polvo de hornear o el bicarbonato de sodio. Mezcle todo para disolverlo en la leche. Conduce 3 huevos. Basado en el hecho de que para 2 tazas de harina es 1 huevo. No hay necesidad de poner muchos huevos, de lo contrario la masa resultará dura. Vierte 2 cucharadas aquí. l aceite vegetal Amasar todo, ahora mezcle gradualmente esa parte de harina y masa, donde se vertió el agua.
   
3. Amasar la masa moderadamente fría. Ya no es necesario agregar líquidos. En total, 2 tazas de líquido deben ir por 1 kg de harina. Amasar la masa con las manos hasta que haya absorbido toda la harina. Enrolle la masa resultante en una bola y envuélvala en una bolsa de plástico para que se pruebe durante 40 minutos. Después de 40 minutos, sacamos la masa, la amasamos, amasamos y puedes esculpir albóndigas.
   

Cocinar ingredientes para albóndigas

1. Esparcimos 500 g de repollo en un colador para apilar la salmuera. Si el repollo es demasiado salado o la salmuera es viscosa, entonces es mejor enjuagar el repollo.
   
2. Cuando la salmuera se drena, el repollo necesita ser apagado. En una sartén, calienta 30 ml de aceite vegetal, extiende la col.
   
3. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave. Tomará unos 20-30 minutos. Después de guisar, debe estar ligeramente frito. Por lo tanto, cuando todo el líquido se haya evaporado, continuamos manteniendo la sartén en llamas, revolvemos el repollo para que no se queme. Pica finamente 1 cebolla grande. Fríe la cebolla en aceite vegetal en otra sartén hasta que esté dorada.
   
4. Cuando la cebolla tenga un color dorado, cámbiela a la col. El aceite en el que se frieron las cebollas no debe drenarse en el repollo, de lo contrario resultará en un relleno grasiento de albóndigas. Agregue 1/3 cucharadita a la col. pimienta negra molida Si quieres un relleno más afilado, agrega más pimienta. Mezclamos todo Dejamos que el repollo se enfríe a temperatura ambiente. Cuando el repollo se haya enfriado, puedes comenzar a esculpir albóndigas.
   

Albóndigas de modelado

1. Cortar 1/3 de la masa. Escondemos el resto de la masa en una bolsa de plástico para que no desaparezca. Estiramos la masa sobre la mesa para obtener un torniquete largo.
   
2. Cortar el torniquete en trozos pequeños. Cubrimos las piezas en rodajas con una bolsa para que no desaparezcan mientras esculpemos las albóndigas.
   
3. Lo tomamos uno por uno y lo enrollamos en un pastel. En el medio ponemos col. Cubrimos los bordes opuestos.
   
4. Pellizca los bordes en un círculo. Además, puede pellizcarlo con una coleta, esto también será una decoración de bola de masa y traerá una función de fortalecimiento adicional para que el relleno no se caiga durante la cocción.
   
5. Ponemos las albóndigas listas en un tablero cubierto con film transparente para que no se peguen.
   

Puede cocinarlos de inmediato, o puede pegar una gran cantidad por adelantado y enviarlos al congelador y cocinar según sea necesario.

Cocine las albóndigas en agua con sal hasta que estén tiernas. Después de que aparezcan, cocine de 3 a 4 minutos.

Video receta

La receta del video muestra el proceso de hacer masa para albóndigas, que se puede almacenar en el refrigerador o congelador, donde incluso después de descongelar no es necesario agregar harina. Y en el siguiente video, verá cómo cocinar relleno de chucrut para albóndigas.

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