La receta de albóndigas con carne requiere un enfoque cuidadoso para la preparación de la masa, la apariencia del plato y qué tan firmemente dependerá el relleno en el interior. Siempre puede comprar un producto congelado en una tienda, pero nunca puede comparar el sabor de la masa casera y los ingredientes jugosos con la fábrica.
Receta clásica de carne
En la versión clásica, el relleno para albóndigas está hecho de carne de res. La masa para albóndigas con carne es firme y elástica. Lleve a toda la familia a la creatividad culinaria, juntos será más divertido y más rápido esculpir. Mientras uno prepara el relleno, el otro puede cortar círculos y el tercero ya está esculpiendo los productos.
Necesitarás:
- carne hervida - un kilogramo;
- aceite vegetal - 100 ml;
- aceite de masa - 4 cucharadas soperas;
- ajo - una cabeza;
- cebollas - 0.5 kg;
- especias y hierbas - al gusto;
- harina - un kilogramo;
- agua muy tibia - 350 ml;
- sal para la prueba: una cucharadita con un portaobjetos;
- azúcar - una cucharadita;
- Los huevos son dos.
Cocinando
- Moler la carne.
- Saltea la cebolla, sazona, pica las hierbas y mezcla con la carne.
- Mezclar agua, huevos, azúcar, sal.
- Poco a poco agregue harina a la masa de huevo.
- Amasar la masa, verter el aceite vegetal al final.
- Deje la masa por un par de minutos, cubriendo con una toalla.
- Estirar un poco de la masa y cortar las tazas con un vaso.
- Pon un poco de relleno en cada pieza, envuelve las albóndigas.
- Tome parte de las albóndigas en el congelador, cocine el resto en una sartén profunda llena de agua hirviendo.
- Después de 4 minutos, el plato estará listo.
Recuerde que el relleno no debe estar demasiado húmedo o desmenuzado, y la masa debe dejarse fácilmente atrás. Antes de servir las albóndigas en la mesa, drene cuidadosamente toda el agua, agregue aceite al plato y vierta la crema agria.
Variaciones de rellenos de albóndigas con carne
Con col
Hay un tipo separado de albóndigas, que llevan el nombre del café Belovo de la época soviética. Albóndigas populares con carne y repollo también se llaman albóndigas Belovsky. Una vez era costumbre freírlos en pan rallado, pero en forma cocida no tienen un sabor inferior.
Necesitarás:
- picadillo mixto - 300 g;
- aceite vegetal - una cucharada;
- cebolla - mitad;
- especias al gusto;
- agua tibia - 200 ml;
- repollo finamente picado - 300 g;
- un huevo es una cosa;
- harina - 600 g;
- sal - una cucharadita.
Cocinando
- Vierta agua en la harina, agregue sal, aceite y huevo.
- Amasar la masa.
- Picar finamente la cebolla y freír.
- Cocine el repollo rallado en una sartén con tres cucharadas de agua durante cinco minutos.
- Agregar aceite y freír durante 15 minutos.
- Agrega especias.
- Mezclar la carne picada y las verduras.
- Estirar la masa, cortar los círculos.
- Rellene cada pieza de masa con relleno.
- Ciega las albóndigas y sumérgelas en agua hirviendo.
- Cocine 9 minutos después de que salgan los artículos.
Puede agregar sal al agua en la que tiene la intención de cocinar el plato, o puede agregar un cubo de caldo para aroma y mejorar el sabor. Sirva las albóndigas de repollo con carne con una cucharada de mantequilla y crema agria del refrigerador.
Con papas
Para quienes gustan de un sabor más delicado y ligero, las albóndigas con carne y papas son adecuadas. Para su preparación, es mejor usar carne de pollo, esta combinación le da un toque especial al plato.
Necesitarás:
- harina - 600 g;
- mantequilla - 50 g;
- un huevo - dos piezas;
- papas - 500 g;
- cebollas: seis pequeñas;
- crema agria - 150 ml;
- agua - 200 ml;
- filete de pollo - 500 g.
Cocinando
- Retira el agua del congelador durante media hora.
- En harina, ponga mantequilla y huevos previamente ablandados.
- Sal, vierta en agua helada con una corriente delgada, revuelva, amasando gradualmente la masa.
- Empinada, pero no apretada, deje la masa debajo de una toalla.
- Moler las cebollas, freír, espolvorear con una pizca de azúcar, sazonar.
- Hervir la papa y el puré, agregar un tercio de la cebolla frita y las especias.
- Hervir el pollo y picar, agregar un tercio de cebolla.
- Mezclar los componentes del relleno.
- Divide la masa en cuatro partes, enróllala finamente, corta círculos.
- Forma las albóndigas.
- Hervir en agua hirviendo durante 10 minutos para flotar.
- Combina las cebollas restantes con crema agria, sal, nuez moscada y pimienta.
- Cubra el plato terminado de manera uniforme con salsa.
Con chucrut y carne picada
Si la anfitriona que tiene demasiada sed se encuentra en una situación en la que hay demasiado chucrut, se la come en cualquier comida, y ya le quita los dientes a este sabor, entonces las albóndigas con chucrut y carne picada vendrán en su ayuda.
Necesitarás:
- harina - 600 g;
- carne molida - 300 g;
- agua fría - 200 ml;
- un huevo es una cosa;
- sal - una pizca;
- chucrut - 300 g;
- cebollas - una cabeza;
- especias al gusto.
Cocinando
- Estofado de chucrut durante una hora y media.
- Desplaza la carne con cebolla y especias, prepara carne picada.
- Combina carne y repollo.
- Tamice la harina, agregue el huevo y vierta gradualmente el agua salada fría.
- Amasar la masa, rodar finamente.
- Cortar círculos de la masa.
- Rellene cada uno con una cuchara de relleno, cierre los bordes.
- Hervir agua con sal.
- Sumerja las albóndigas en una cacerola, deje que hierva nuevamente, cocine 5 minutos después de que salgan los artículos.
Como salsa, intente mezclar mayonesa, crema agria y un poco de salsa de soja, espolvoree con hierbas picadas y sirva el plato en láminas de repollo joven fresco. Albóndigas picantes con repollo y carne picada van bien con verduras en escabeche y champiñones en escabeche, esta es una gran opción para un almuerzo de invierno con su familia.
Receta de bola de masa hervida al vapor
Lo más magnífico y derretido en la boca son las albóndigas con carne al vapor. Esta es una receta muy práctica que permite que la masa no hierva y sostenga firmemente el relleno jugoso.
Necesitarás:
- harina - 600 g;
- kéfir - 300 ml;
- un huevo es una cosa;
- refresco, apagado con vinagre - una cucharadita;
- sal: media cucharadita;
- carne picada - 400 g.
Cocinando
- Tamizar la harina en un tazón grande, agregar refresco con vinagre y un huevo.
- Vierta el kéfir, revolviendo lentamente.
- Amasar la masa hasta que deje de pegarse a sus manos.
Deje la masa suave, esponjosa y cruda durante media hora. - Mezcle la carne picada con sus especias favoritas, agregue vegetales guisados (cebolla, pimiento, repollo) si lo desea.
- Estirar la masa a 0,5 cm.
- Exprima las tazas con una taza grande, llénelas con el relleno.
- Forma grandes albóndigas.
- Tome la sartén más ancha, coloque un colador sobre ella.
- Afloje las bolas de masa hervida, cubra con una tapa.
- Vapor por ocho minutos.
Tenga cuidado de no tocar el plato con agua. Para los cocineros avanzados, hay una caldera doble y, en caso de falta completa del equipo necesario, cubra la sartén con una gasa y cubra el plato con un tazón en lugar de una tapa. Las albóndigas de kéfir al vapor con carne de kéfir serán aún más saludables y más fáciles si están hechas de harina integral, y la carne de pollo se usará como relleno.
Incluso la receta más simple de albóndigas con carne y otros aditivos parecerá algo inusual para una persona moderna, porque no estamos acostumbrados a la comida casera, recurriendo constantemente a la "ayuda" de productos semiacabados y productos culinarios de restaurantes o tiendas.Por favor, parientes, sirvan un plato popular cálido y fragante a la mesa.
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