Receta de albóndigas con requesón: cómo diversificar un plato tradicional con rellenos salados

Bola de masa para bolas de masa. Receta paso a paso

¿Cómo hacer deliciosas albóndigas? Las albóndigas para albóndigas con requesón se pueden amasar tanto en frío como en caliente, y mejor, en agua helada, y cada una será deliciosa a su manera. Además del agua, puedes amasar en leche.

Tradicional

La receta de albóndigas con requesón mezclado en agua se considera clásica para crear albóndigas ucranianas reales.

Necesitarás:

• harina de trigo - aproximadamente 300 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• agua - ½ taza;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• sal de mesa - 1 pizca.

Cocinando

1. Vierta agua en platos a granel e inmediatamente agregue aceite vegetal, rompa el huevo y la sal.
2. Vierta una cuarta parte de la cantidad requerida de harina, mezcle con una cuchara o con las manos. Comience a verter harina y, mezclando constantemente la masa, alcance su densidad para que la masa se pueda amasar a mano.
3. Cubra la masa bien amasada durante media hora y vuelva a colocarla en calor para hinchar el gluten y aumentar la elasticidad.

En leche

La receta de albóndigas con requesón se puede mejorar fácilmente si amasas la masa con leche como en la foto, lo que la hará más tierna.

Necesitarás:

• harina de trigo - 5-6 vasos;
• leche - 100 ml;
• agua - 100 ml;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal de mesa - ½ cucharadita.

Cocinando

1. De la harina que tamizó de antemano, forme un tobogán en una tabla de cortar y haga una depresión en su parte superior.
2. Vierta el huevo mezclado y salado en el agujero.
3. Agregue leche diluida en agua al huevo.
4. Comience a amasar la masa y logre su uniformidad absoluta, déjela en un lugar cálido durante aproximadamente tres cuartos de hora.

Relleno de bola de masa hervida

El relleno de albóndigas con requesón puede ser absolutamente para todos los gustos, mientras que cada opción no requiere habilidad especial y consume mucho tiempo.

Dulce (tradicional)

Las albóndigas dulces con requesón se cocinan de forma rápida y sencilla, y el resultado es sorprendente. Obtendrá no solo un manjar, sino también un plato muy útil. Además, el contenido calórico de las albóndigas con requesón no es tan alto: solo 198 kcal por 100 g.

Necesitarás:

• requesón - 200 g (1 paquete);
• yema - 1 pieza;
• azúcar - 1 cucharada
• vainillina - 1 pizca (o ½ bolsa estándar de azúcar con sabor).

Cocinando

1. Limpie el requesón a través de un colador de metal para que sea más fácil mezclarlo en una masa homogénea.
2. Agregue la yema, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien
3. Si lo desea, agregue un poco de crema agria (un par de cucharadas), pero no se exceda, de lo contrario el relleno puede volverse acuoso y las albóndigas están vacías.

Con verduras

Albóndigas caseras con requesón no son necesariamente dulces. Para aumentar el valor nutricional y la utilidad de un plato familiar, trate de darle un sabor y frescura sutiles, cocine las albóndigas con requesón y hierbas.

Necesitarás:

• queso cottage graso - 500 g;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• perejil - 1 manojo;
• eneldo joven - 1 manojo;
• sal de mesa - al gusto;
• azúcar granulada - al gusto (opcional).

Cocinando

1. Limpie el requesón para hacer pequeñas migas (esto es especialmente importante para el requesón gordo casero).
2. Picar finamente el perejil y el eneldo, agregar al relleno.
3. Batir los huevos, espolvorearlos con sal.
4. El requesón agrio de acuerdo con sus sensaciones es suficiente para diluirlo con azúcar, pero literalmente un par de pellizcos para eliminar el ácido.
5. Mezcle todo bien y podrá comenzar a esculpir albóndigas.

Esta receta de albóndigas con requesón y hierbas se puede cambiar ligeramente agregando cebollas verdes en lugar de eneldo. Para hacer esto, simplemente pique la cebolla finamente (tome un montón grande) y empuje bien, y después de eso, combine con el resto de los ingredientes.

Salado

Para diversificar la receta de albóndigas de requesón ordinario y agregar un toque picante, la receta de albóndigas con requesón salado es para usted.

Necesitarás:

• huevos de gallina - 2 piezas;
• requesón - 500 g;
• sal de mesa: aproximadamente 1 cucharadita, pero debe probar a su gusto.

Cocinando

1. Limpie el requesón para que se convierta en granos pequeños.
2. Rompa dos huevos, agregándolos como mejor le parezca.
3. Mezcle bien todo con una cuchara o tenedor hasta obtener una consistencia homogénea, e inmediatamente puede comenzar a esculpir.

Con requesón y papas

La receta de albóndigas con requesón y papas no es tan común entre las amas de casa modernas, aunque nuestras abuelas la conocen desde la antigüedad.

Necesitarás:

• queso cottage graso - 500 g;
• papas - 500 g;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• sal, pimienta negra, al gusto.

Cocinando

1. Cocine las papas, peladas (se pueden cortar en trozos para que hierva más rápido). ¡No es necesario salarlo!
2. Muela el puré de papas, y luego agregue gradualmente el puré de requesón, probándolo constantemente para no "peroxidarlo".
3. Cuando logre un equilibrio de estos dos ingredientes, rompa los huevos y la sal. La pimienta negra y las verduras le darán un sabor interesante.

Como cocinar

No basta con conocer la receta para cocinar albóndigas con requesón, también hay algunos secretos para cocinar, porque determina la mitad del éxito de este increíble plato en las tradiciones culinarias ucranianas. Y, por supuesto, no se toca el último violín sirviendo bolas de masa sobre la mesa.

• Como cocinar Siempre hierva las albóndigas en un recipiente grande, en una gran cantidad de agua bien salada. Por lo tanto, los productos se calentarán rápidamente, sin tiempo para enfriar el agua, y no se pegarán. Además, ayudará agregar una pequeña cantidad de girasol o aceite de oliva al caldo.
• Cuantos minutos Desde el momento de la ebullición hasta la preparación completa, las albóndigas no toman más de 5-6 minutos (dependiendo del tamaño de los productos).
• ¿Qué comen las albóndigas con queso cottage? La opción dulce irá bien con crema agria, mermelada de bayas o incluso jarabe de caramelo. Albóndigas sin azúcar, sirva con la misma crema agria o salsa picante con la adición de encurtidos, hierbas y ajo.

Receta al vapor

Una caldera doble es probablemente uno de los electrodomésticos más subestimados en nuestras cocinas. Se cree que los platos preparados en él tienen un sabor fresco y pálido. Destroza este mito ridículo. Intente agregar a su menú una receta de albóndigas al vapor con requesón.

Para la prueba necesitarás:

• harina de trigo - 600 g;
• kéfir - 450 ml;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
• vinagre o jugo de limón: para enfriar.

Para el relleno necesitarás:

• requesón - 500 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• Azúcar granulada al gusto.

Cocinar paso a paso

1. En la cima de una colina de harina tamizada, hoyo.
2. Vierta el kéfir mezclado con un huevo en el agujero. Apague el refresco con vinagre o jugo de limón y vierta sobre la harina.
3. Amasar la masa fría y dejarla reposar en calor durante ⅔ horas.
4. Queso cottage, picado en una picadora de carne con una rejilla fina o frotado a través de un tamiz, combine con un huevo y agregue azúcar.
5. Haz la lámina de masa más delgada (para cocinar al vapor, enrolla lo más delgada posible), córtala en círculos o cuadrados y moldea las bolas de masa de cualquier forma deseada.

Puede cocinarlos en una caldera doble, olla a presión o olla de cocción lenta (en un soporte especial que viene con el kit).

Para sorprender a sus seres queridos, puede usar tanto la receta tradicional de albóndigas con requesón como sus variaciones. Lo principal es mantener un equilibrio entre los ingredientes y tener en cuenta todos los deseos de su hogar.

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