Ensalada "Vinagreta": nuevas imágenes de "el plato más saludable"

La ensalada fue acuñada en la época de Alejandro I. En el extranjero, "Vinagreta" se conoce como "ensalada rusa", aunque el nombre proviene del francés "vinaigre", que significa "vinagre". "Vinagreta" en Francia: aderezo a base de vinagre de vino servido con ensaladas. La receta tradicional contiene los productos más populares de la Rusia zarista. Siguiendo la receta paso a paso de "Vinagreta", la anfitriona preparará una ensalada rusa tradicional, que no solo es deliciosa, sino que también tiene la gloria de "el plato más saludable".

¿Por qué necesitas amarlo?

El beneficio de la vinagreta es obvio: la ensalada incluye vegetales ligeramente aromatizados con aceite vegetal. Si usa "vinigret" en cantidades razonables, como aperitivo para el plato principal, no puede temer cambiar su figura. Solo hay 74 kcal por 100 g de producto.

La vinagreta es útil para los niños: la ensalada contiene vitaminas, minerales, ácidos grasos, necesarios para el crecimiento, el desarrollo físico y mental de la generación más joven. Todas las verduras se hierven en una cáscara, lo que ayuda a preservar más nutrientes. Por ejemplo, las papas chaqueta contienen hasta el 75% de todas las vitaminas en comparación con los tubérculos pelados, que pierden rápidamente nutrientes. En más detalle, el efecto de las sustancias contenidas en los ingredientes de la vinagreta en el cuerpo humano se refleja en la tabla.

Tabla - Propiedades útiles de "Vinagreta"

Cocinar "Vinagreta": una receta clásica y un poco de imaginación

¿En qué se encuentra Venegret? Para hacer el "Venegret" perfecto en casa, debe mostrar un poco de paciencia (las verduras se hierven durante aproximadamente una hora) e imaginación.A las amas de casa modernas les encanta experimentar agregando a los ingredientes clásicos de ensalada para la "Vinagreta" a su gusto. En varias mesas puedes encontrar frijoles, carne hervida, nueces e incluso mangos en Vinagreta. Debe tenerse en cuenta que con la adición de componentes, aumenta el contenido calórico total del plato.

Clásico

Caracteristicas. La receta clásica de "Vinagreta" - con chucrut. Las amas de casa modernas a menudo prescinden de ella, reemplazando los pepinos en vinagre o en vinagre. Contrariamente a las expectativas de los vegetarianos, la verdadera "Vinagreta" se sirve con un huevo: rallado o picado espolvoreado encima. El aderezo está hecho de vinagre al 3% mezclado con aceite vegetal en proporciones 1: 6. ¿Qué se pone en la ensalada?

Componentes

• remolachas: una grande o dos pequeñas;
• papa (grande) - tres piezas;
• zanahorias (medianas) - dos piezas;
• repollo agrio (en escabeche) - 250 g;
• pepinos en vinagre (barril) - tres a cuatro piezas;
• huevo duro - una pieza;
• cebolla - una cosa;
• salsa de aceite de vinagre;
• verdes
• sal, pimienta

Características de cocina

1. Antes de preparar la clásica "Vinagreta", cocine los tubérculos lavados en diferentes sartenes durante 30-60 minutos (cada vegetal necesita su propio tiempo).
2. Dejar enfriar
3. Pelar las verduras hervidas.
4. Cortar los tubérculos en cubos.
5. Pele la cebolla, córtela con un cuchillo y, si lo desea, vierta agua hirviendo para eliminar el sabor amargo.
6. Pica finamente los pepinos y el chucrut, exprime el exceso de líquido.
7. Mezcle los ingredientes picados en la ensaladera.
8. Sazone al gusto con sal y pimienta.
9. Agregue la salsa, mezcle.
10. Decorar con un montón de eneldo o una hoja de perejil antes de servir.

Con algas

Caracteristicas. La inusual "Vinagreta" se obtiene con algas en escabeche, que es rica en yodo y vitamina B12. Para una mejor nutrición, puede usar guisantes enlatados (media lata) y queso Adyghe rallado.

Componentes

• algas en escabeche - 100 g;
• vegetales cocidos y enfriados - 200 g cada uno;
• cebolla (puedes tomar plumas verdes) - una pieza;
• pepino fresco - una pieza;
• eneldo
• salsa de vinagreta;
• sal, pimienta

Características de cocina

1. Pelar los tubérculos y triturarlos en cubos.
2. Picar la cebolla, cortar el pepino y un montón de eneldo.
3. Escurre la marinada, corta las algas grandes.
4. Mezclar todos los ingredientes juntos.
5. Sazone y sazone con la salsa antes de servir.

Con pescado

Descripción. "Vinagreta" abundante e inusual se cocina con arenque. Se recomienda poner más papas y usar una cebolla grande. Además, puede agregar chucrut, pimentón o pepinos en vinagre.

Componentes

• tubérculos de remolacha y zanahorias, uno cada uno;
• papas - tres piezas;
• filete de arenque (salado) - 200 g;
• cebolla roja - una pieza;
• ajo - un diente;
• guisantes - media lata;
• perejil, eneldo;
• salsa para "vinagreta";
• jugo de limon
• sal, pimienta

Características de cocina

1. Hervir los tubérculos en una cáscara y enfriar.
2. Pelar los tubérculos y molerlos en cubos.
3. Cortar el filete de pescado en rodajas idénticas.
4. Rallar o picar el ajo con un cuchillo.
5. Picar el perejil y el eneldo.
6. Mezcle los ingredientes picados, agregue los guisantes.
7. Sazone con pimienta y sal, espolvoree con jugo de limón.
8. Sazone con salsa y sirva.

Con frijoles

Descripción. La "Vinagreta" dietética con frijoles excluye las papas y pertenece a los platos bajos en calorías, pero al mismo tiempo sigue siendo nutritiva. Los frijoles contienen una proteína vegetal saludable, que es esencial para una dieta vegetariana.

Componentes

• tubérculos de remolacha - una pieza;
• zanahoria - dos piezas;
• frijoles rojos - una lata;
• pepino fresco - dos piezas;
• vinagre de manzana al 9%: una cucharada sopera;
• salsa de vinagreta;
• pimienta, sal

Características de cocina

1. Pele los tubérculos hervidos y córtelos en cubos pequeños (se recomienda rallar las zanahorias en un rallador grueso).
2. Moler con un cuchillo o rallar un pepino en un rallador grueso.
3. Enjuague los frijoles con agua tibia hervida.
4. Mezcle los ingredientes picados, sal y pimienta.
5. Sazone la ensalada con la salsa antes de servir.

Con guisantes y manzana

Descripción. La receta de "Vinagreta" con guisantes es la más popular entre las amas de casa modernas. Los guisantes reemplazan el chucrut en una receta clásica. Para darle al plato un sabor agridulce, se agregan varias rodajas de manzana, cortadas en cubos.

Componentes

• cultivos de raíces hervidos para vinagreta - 250 g cada uno;
• guisantes - 400 g (una lata);
• una manzana es una cosa;
• pepino fresco - una pieza;
• cebollas verdes, perejil, eneldo: un manojo;
• jugo de limon
• Salsa
• pimienta, sal

Características de cocina

1. Pelar los tubérculos y cortarlos en cubos.
2. Cortar el corazón de manzana y picar la pulpa.
3. Picar el pepino, picar el racimo verde.
4. Escurrir los guisantes.
5. Mezcle los productos picados en una ensaladera.
6. Sazone y rocíe con jugo de limón.
7. Agregue aceite de ensalada.

Con champiñones

Descripción. La "Vinagreta" original resultará con champiñones en escabeche o champiñones frescos fritos.

Componentes

• verduras hervidas (medianas): dos piezas cada una;
• champiñones - 100 g;
• chucrut - 100 g;
• pepinos en vinagre o en vinagre - 100 g;
• cebolla - una cosa;
• sal, especias;
• salsa para "vinagreta".

Características de cocina

1. Cortar las verduras peladas en cubos pequeños.
2. Rebane y saltee los champiñones o drene la marinada y enjuague los champiñones.
3. Combine los ingredientes picados en una ensaladera y sazone.
4. Sazone con salsa antes de servir.

8 trucos

Para que la ensalada sea nutritiva y hermosa, solo recuerda los ocho trucos culinarios.

1. Preservación del color. Para que las verduras en rodajas conserven su color, se recomienda agregar cubos de remolacha con aceite por separado del resto de la ensalada. El tubérculo rojo se agrega al final.
2. Vinagreta al horno. Los tubérculos no pueden hervirse, sino hornearse completamente en el horno o en la parrilla de aire (a 200 ° C durante una hora). Es mejor envolver los tubérculos en papel de aluminio, para que pierdan menos humedad y retengan volumen. Hay una opción para cocinar verduras rápidamente en una bolsa de plástico en el microondas.
3. Reemplazo de repollo agrio. En lugar de chucrut, se recomienda usar repollo fresco. Es suficiente tomar 200 g de repollo blanco picado, agregar mucha sal y puré de manos. El resto de la receta clásica se conserva.
4. Cantidad de aceite. El reabastecimiento de combustible no debería ser demasiado. Es suficiente rociar la ensalada para que las verduras se "engrasen" pero no floten en el líquido.
5. Pelar y cortar verduras. Pelar y cortar vegetales es necesario solo después de que se hayan enfriado por completo. Los cultivos de raíces enfriados conservarán su forma y no se convertirán en puré de papas cuando se corten en rodajas. Pelar los tubérculos enfriados es más fácil.
6. Experimentos petroleros. No es necesario usar aceite de girasol. Puedes hacer una ensalada con aceite de oliva sin diluirla con vinagre. El aceite de oliva dará un amargor agradable. De cinco a seis cucharadas serán suficientes.
7. Apariencia. Para que la ensalada no solo sea sabrosa y saludable, sino también hermosa, debe cortar todos los ingredientes de la misma manera. Una excepción puede ser la cebolla: se recomienda cortar la parte en medio aros y decorar la ensalada encima de ellos.
8. Congelación de verduras. La vinagreta es una ensalada bastante laboriosa, que requiere mucho tiempo para cocinar verduras. Los tubérculos de remolacha se cocinan durante más tiempo, por lo que se pueden cocinar previamente, picar y congelar. Los cultivos de raíces durante la congelación rápida no perderán propiedades útiles, pero no resistirán la congelación repetida. Lo mejor es congelar en recipientes pequeños.

Ensalada "Vinagreta" sigue siendo popular y solo se transformó con los años.Los expertos culinarios que no temen a los experimentos pueden agregar nuevos sabores de manera segura: queso, salsa de ajo, pimentón, tomates y arándanos rojos. La vinagreta se volverá más satisfactoria y adquirirá el "punto culminante" del autor. Y puedes compartir reseñas y secretos de la preparación de la "Vinagreta" del autor.

Quién sabe mejor: opiniones

Hago: chucrut, encurtidos, cebollas (finamente), papas hervidas, zanahorias, remolachas y guisantes + verduras (perejil, cilantro - para un aficionado). En general, es costumbre comer vinagreta con mantequilla, pero realmente me encanta la crema agria.

Todos mordidos por un hámster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

NUNCA pongo guisantes ... y no puedo imaginar una ensalada con mayonesa :(
Puse el repollo seguro, me encanta mucho, pepino en escabeche (o en escabeche) también :) y frijoles pequeños, ¡un vagabundo! Probé la consola una vez más. agregue maíz, ¡resultó delicioso!

Otoño, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Puede reemplazar el chucrut con uno fresco, solo debe picarse muy finamente y rallarse con sal hasta que dé jugo. Probé un Venigret tan "fresco" de un amigo y ahora en el verano a menudo cocino así. En el verano, todavía agrego zanahorias ralladas finas y lim. el jugo es muy sabroso, pruébalo.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

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