Recetas de tomate secadas al sol: cuánto tiempo se tarda en cocinar en el horno y en el microondas, con qué servir

La primera mención de tomates secados al sol se remonta a principios del siglo XVIII. Pero la popularidad realmente generalizada de los tomates secos se encontró solo en la segunda mitad del siglo XIX. En 1856, Francesco Cirio, un residente de Turín, comenzó a enlatar tomates utilizando el método Superior, abriendo su propia fábrica para estos fines.

Los italianos y los griegos no pueden imaginar su vida culinaria sin este producto. Agregan tomates secos a la masa, los hacen un relleno para pasteles, ponen sándwiches, agregan pizza y se convierten en una salsa de pasta. ¿Qué puedo decir si solo un tomate secado al sol, puesto en una brocheta y comido con una rebanada de pan fresco, es capaz de brindar un verdadero placer gastronómico?

Sobre los beneficios y daños de los tomates secos

Los tomates secados al sol pertenecen a la categoría de productos, cuyos beneficios son ilimitados y el daño es mínimo. Para causar daños a la salud humana, este manjar solo puede comer en exceso. Los tomates secos contienen mucho ácido oxálico, que cuando se consume en grandes cantidades puede ser perjudicial para el hígado. Quizás este es el único inconveniente del producto. De lo contrario, los tomates secados al sol son un beneficio real. El valor energético del producto es de 258 kcal por 100 g. El balance de proteínas, grasas y carbohidratos (BJU) se presenta en la tabla.

Tabla - Balance de BJU de tomates secos

Los tomates secados al sol son un producto de calorías medias. Por lo tanto, una pequeña cantidad de delicadeza puede ser consumida incluso por los guardianes de la figura y aquellos que, por razones de salud, siguen una dieta estricta. A continuación se enumeran cuatro beneficios clave.

1. Fibra gruesa. El valor de esta sustancia radica en el hecho de que contribuye al trabajo ininterrumpido y de alta calidad de los órganos del tracto gastrointestinal.
2. Antidepresivos. Al poner en práctica una receta paso a paso para tomates secados al sol, terminará con un plato antidepresivo. Los tomates secos mejoran el funcionamiento del sistema nervioso y salvan al cuerpo de los efectos dañinos del estrés.
3. Serotonina. Otra ventaja del plato es el mayor contenido de serotonina. La misma hormona de la felicidad, que es mucho en el chocolate. Al enviar un par de tomates a la boca, inmediatamente sentirá cómo están mejorando el estado de ánimo y el bienestar en general.
4. Potasio. Sin este oligoelemento, el corazón humano no es capaz de operar sin interrupciones. Además, debido a la falta de potasio, una persona puede experimentar una mayor inflamación.

3 criterios para una sabia elección

La respuesta a la pregunta de cómo hacer tomates secados al sol comienza con una selección competente de frutas para su posterior tratamiento térmico. Los residentes de la soleada Italia prefieren la variedad San Marzano. Puede usar las siguientes tres reglas.

1. Peso. Se cree que el peso del tomate no debe exceder los 130 gy no debe ser inferior a los 100 g.
2. Madurez. La mejor opción son las frutas ligeramente maduras. Si envía un tomate maduro al horno o a una secadora eléctrica, durante el proceso de secado se volverá demasiado oscuro y se verá como un carbón. Sin embargo, la apariencia antiestética no tendrá efecto en el sabor. El tomate permanecerá tan fragante y picante como sus contrapartes más bonitas.
3. Grado. Si toma tomates secos, preste atención a la variedad. Lo mejor de la "crema" jugosa es ideal para el secado. Mientras que los tomates cherry son completamente inadecuados para esto. Este último contiene una gran cantidad de azúcar, que no todas las frutas pueden presumir.

5 reglas para un secado perfecto

El tomate maduro es 90% de agua. Es la humedad la que no permite que las frutas rojizas se almacenen por mucho tiempo. Por lo tanto, su tarea es asegurarse de que haya un mínimo de agua en los tomates, no más del 15%. Si el contenido de humedad excede este indicador, el tratamiento cocinado no podrá almacenarse durante mucho tiempo. Las siguientes cinco recomendaciones ayudarán a hacer todo bien.

1. Limpieza. Solo las "paredes" de los tomates generalmente se secan. Por lo tanto, primero se debe eliminar el interior del feto (semillas y septos).
2. Corte. Las frutas deben cortarse en tres o cuatro partes, dependiendo del peso.
3. El embajador. Las rebanadas extienden la parte superior del "vientre" y espolvorean con sal en la parte superior, de modo que durante el tratamiento térmico la humedad se evapora lo antes posible. Es deseable que la sal no fuera un alimento ordinario, sino una molienda gruesa marina.
4. Temperatura. El proceso de secado se lleva a cabo a una temperatura de 40 a 100 ° C, dependiendo del método de cocción seleccionado.
5. Duración. La duración del proceso se ve afectada por la humedad del aire, la temperatura de secado, el tamaño y el peso inicial de los tomates, así como otros factores. Por lo tanto, por ejemplo, el secado en el horno llevará un poco más de seis horas. Y el secado en condiciones naturales durará mucho más.

Como hacer

Hoy, cuando las amas de casa tienen un arsenal de cocina impresionante, es una tontería secar los tomates de forma natural, al sol. El proceso se puede optimizar y acelerar haciendo lo mismo en un horno, microondas o secadora eléctrica. Las revisiones de cocineros caseros indican que el horno es la forma más popular. En un horno microondas, y más aún en un secador eléctrico especialmente diseñado, hacer esto no es menos conveniente y simple. Los matices de la cocina se describen en la tabla.

Tabla - Métodos para hacer tomates secados al sol en casa

Tomates secados al sol en casa: 4 recetas

Es difícil nombrar la receta más deliciosa y exitosa de tomates secados al sol en el horno. Por lo tanto, puede elegir entre el clásico italiano y varios métodos de secado de famosos gurús culinarios.

Estilo italiano con ajo

Descripción. Los tomates se cocinan de manera diferente en diferentes regiones de Italia. Puede agregar las especias y hierbas favoritas, secas o frescas, a sus tomates italianos secados al sol, dándole al plato un sabor y aroma únicos.

Necesitarás:

• Tomates del grado "Crema" - 1,5 kg;
• sal marina gruesa;
• pimienta negra
• aceite de oliva
• ajo - tres dientes grandes.

Guía de acción

1. Lave las frutas, séquelas con toallas de papel y córtelas en cuatro partes.
2. Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino, la engrasamos con aceite y esparcimos las verduras cortadas en la superficie.
3. Espolvorea las rodajas con sal gruesa y un poco de pimienta.
4. Para cada rebanada, gotee literalmente una gota de aceite de oliva.
5. Enviamos la bandeja para hornear al horno precalentada a 100 ° C, dejando la puerta entreabierta. Esto permitirá que la humedad se evapore de la pulpa lo más rápido posible.
6. Dejamos los tomates secos terminados dentro hasta que estén completamente fríos.
7. Vierte un poco de aceite en el fondo de la lata, coloca cuidadosamente las rodajas secas, vierte gradualmente aceite de oliva en cada capa y agrega tus especias favoritas.

Con romero de Julia Vysotskaya

Descripción. El romero hace que los tomates secos sean muy fragantes y tiernos. Y en el futuro, cuando consigas un frasco de tomates y decidas hacer sándwiches, pizza o salsa con su participación, sentirás lo picante y expresivo que suena este ingrediente en el plato.

Necesitarás:

• tomates - 2 kg;
• sal
• romero: cinco a seis ramas;
• tomillo - al gusto.

Guía de acción

1. Lavamos los tomates, cortados por la mitad y con la ayuda de una cuchara de postre, sin dañar las paredes, retiramos el núcleo.
2. Sal cada mitad y vierta un poco de aceite de oliva en el interior.
3. Lo extendimos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y lo enviamos al horno precalentado a 100 ° C.
4. Coloque cuidadosamente los tomates enfriados terminados en un recipiente de vidrio para su almacenamiento, cubriendo con ramitas de romero y tomillo picado.
5. Una vez completado el proceso, llene las frutas con hierbas con aceite hasta la parte superior y cierre bien la tapa.

Con albahaca y pimiento picante de Vincenzo Barba

Descripción. El chef y propietario de dos estrellas Michelin sugiere cocinar sabrosos tomates secados al sol con albahaca, chile y nueces. Si no eres fanático de las especias, reduce la cantidad de chile en la receta. Y si, por el contrario, no le importa probar un manjar ardiente, aumente su contenido.

Necesitarás:

• tomates - 1 kg;
• nueces - 100 g;
• vinagre - dos cucharadas soperas;
• ají - dos vainas;
• ajo - dos dientes;
• perejil — un montón;
• mantequilla - una cuchara de postre;
• orégano y albahaca - al gusto;
• sal marina gruesa - una cucharadita;
• agua - cinco cucharaditas.

Guía de acción

1. Tomates Vyalim de forma tradicional.
2. Enviamos las nueces peladas, el chile, el ajo, la albahaca y el orégano a la licuadora. Moler Exprima el jugo, vertiéndolo en un recipiente separado.
3. Agregue vinagre y agua al jugo exprimido, tire un trozo de mantequilla, hierva y vierta en un frasco para la preparación.
4. Extienda los tomates secos en el mismo recipiente, colocándolos en capas con una mezcla de nueces, pimiento picante y hierbas.
5. Rellene con aceite de oliva para que cubra las frutas.

Con queso y pimientos de Hector Jimenez Bravo

Descripción. La receta de tomates y queso secados al sol es útil si hay muy pocos tomates en la bandeja para hornear. Este manjar, con capas de queso y aceitunas, se puede condimentar con aceite de oliva o girasol. Pero dicho almacenamiento no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo.

Necesitarás:

• tomates - 0.5 kg;
• queso duro - 200 g;
• aceitunas negras sin hueso - 100 g;
• pimiento - dos piezas;
• girasol o aceite de oliva;
• sal
• orégano

Guía de acción

1. Vyalim tomates en el horno, como de costumbre.
2. Difundimos las frutas enfriadas en un frasco en capas.
3. Entre cada capa de tomates ponemos una capa de queso espolvoreado con hierbas, una capa de pimiento en rodajas y una capa de aceitunas cortadas en aros.
4. Cubra el plato terminado con aceite.

Características de almacenar aperitivos con sabor

La cuestión de cómo almacenar tomates secados al sol es una de las urgentes. De hecho, a pesar de la corta vida útil del manjar, quiero mantenerlo más tiempo. Para sorprender a los invitados que llegan repentinamente y disfrutar de unas vacaciones familiares. Los siguientes tres consejos lo ayudarán a mantener su regalo favorito durante seis meses.

1. En la despensa. La despensa de la casa es ideal para almacenar frascos herméticamente cerrados de tomates secos. En muchos manuales escriben así: "... poner en un lugar oscuro y fresco". Pero a temperatura ambiente, la vida útil de un manjar de tomate abierto se reduce a la mitad y no es más de tres meses.
2. En la nevera. Es mejor colocar un frasco de tomates secos en el compartimento inferior del refrigerador, donde generalmente coloca verduras y verduras frescas para almacenar. La temperatura óptima varía de 0 a 10 ° C.
3. En la bodega. ¿No hay refrigerador, pero hay una bodega? Genial Estos dos métodos de almacenamiento son absolutamente equivalentes en su efectividad.

Que comer y donde agregar

Otra pregunta es qué comen los tomates secados al sol. Pregúntale al italiano, él abrirá tus ojos y se sorprenderá genuinamente. Y todo porque los habitantes de la soleada Italia agregan este manjar en todas partes, desde sándwiches banales y canapés hasta pizzas y pastas tradicionales. Puedes hacer exactamente lo mismo.

Cocinando

Si compró frutas que no están en aceite, sino que simplemente se secaron en un paquete al vacío, no olvide preparar previamente las verduras para usar, utilizando uno de los tres métodos.

1. Remojar en agua. Si el manjar sabe antes de mañana, ponga los tomates en un plato hondo y cubra con agua a temperatura ambiente. Después de pasar la noche en el agua, por la mañana el producto estará completamente listo para usar.
2. Hervir en agua con vinagre.. La forma más rápida de saturar los tomates con humedad es hervirlos en agua con la adición de una pequeña cantidad de ácido acético. Solo un par de minutos, y se puede usar la delicadeza secada al sol.
3. Hervir en agua sin vinagre.. ¿Sin vinagre o no deberías usarlo? En este caso, solo hierve un poco los tomates en agua. No tomará dos minutos, sino cinco a siete, pero el resultado será el mismo.

Enviar a ensalada

Caracteristicas Incluso los platos simples con la adición de tomates secados al sol se convierten en obras maestras picantes y fragantes del arte culinario. Los tomates combinan bien con otras verduras, ya sea ñoquis de papa o ratatouille, fritata o moussaka. Los tomates secados al sol enfatizan el sabor de los garbanzos y decoran el aburrido hummus en color. Puedes hacer una ensalada con tomates secados al sol y atún y asegurarte de nuevo: los tomates secos son una cosa.

Necesitarás:

• tomates secos - 100 g;
• pimiento al horno - una pieza;
• aceitunas sin hueso - 50 g;
• anchoas - 50 g;
• atún enlatado - una lata;
• rúcula - medio manojo;
• aceite de oliva

Guía de acción

1. Rompemos la rúcula en una ensaladera y le agregamos el atún picado con un tenedor.
2. Enviamos allí anchoas y pimientos finamente picados y tomates secados al sol.
3. Mezclar, sazonar con aceite y disfrutar.

Como puede ver, las recetas de tomates secados al sol y los métodos de su uso en la cocina casera son bastante diversos. Por cierto, puedes cosechar tomates sin aceite en absoluto. Esto extenderá la vida útil del producto a la mitad, hasta 12 meses, y le permitirá disfrutar de la delicadeza madurada bajo el sol hasta la próxima cosecha de tomate.Simplemente coloque la fruta seca en un recipiente de plástico o vidrio y cierre bien la tapa para que ninguno de los insectos se atreva a compartir la comida con usted.

Comentarios: "El proceso lleva mucho tiempo, pero el resultado lo vale"

Aquí terminé, naturalmente, en una sombra)) de tomates cherry. Pero resulta que son completamente inadecuados para esto, porque son más dulces que las frutas secas más dulces. Pero aún inundados con aceite, condimentos cambiados, ¿tal vez se mantendrán firmes y serán menos dulces?)) Pero incluso muy dulces, son inusualmente sabrosos. Aconsejo a todos, en el sentido de lento)))

Almaty, https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Lo sequé a 55 grados, me parece que todo salió como debería. Pero me tomó unos días miserable 4 libras de tomates frescos. Ni siquiera puedo imaginar cuánto tiempo hubiera tardado si los hubiera sushi al sol.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Por supuesto, el proceso es laborioso, pero el resultado lo vale. Me gustan esos tomates en pizza casera, ¡¡¡simplemente un placer !!!! Pero los de la tienda ciertamente no tendrán un costo de orden de magnitud mayor, por lo que vale la pena intentar cocinar tomates tan maravillosos usted mismo.

Eslavos, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mamá estaba en Italia y trajo tomates secos de allí. Estaban en una bolsa de plástico sellada. fueron cortados en mitades y largos más largos que nuestra crema de tomate. Sabía TAN salado, simplemente aterrador. Pero se les dijo que debían empaparse bien y luego transferirlos a un frasco de hierbas, especias y verter aceite caliente. Cuando todos hicimos esto ... Mmmm, qué rico.

Acuario http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

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