Pastel de manzana con masa de levadura clásica: una receta probada

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un tamiz
• un tazón
• una cucharada
• cepillo de silicona;
• un tazón pequeño;
• un plato
• un cuchillo
• procesador para amasar y multicocina (opcional);
• fuente para hornear (diámetro 28 cm);
• el horno

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tamice la harina (350 gramos) en un tazón o tazón del procesador.
   
2. Agregue los ingredientes secos a la harina tamizada: azúcar (2 cucharadas), azúcar de vainilla (10 gramos), sal (1 pizca), levadura seca (6 gramos) y vierta leche tibia, su temperatura no debe exceder los 40 grados (150 ml ) y batir el huevo de gallina (1 pieza).
   
3. Amasar la masa con una cuchara o con un procesador para que la harina absorba los ingredientes líquidos y la masa tome la forma de un bulto.
   
4. Agregue mantequilla ablandada (60 gramos) a la masa y amase la masa para que se vuelva elástica y no se pegue a las manos. En el proceso de amasado, es posible que deba agregar harina (no más de 20 gramos). Si va a amasar la masa en el procesador, hágalo a velocidad media durante 10 minutos, y si con las manos, observe las propiedades de la prueba.
   
5. Transfiera la masa bien amasada a los platos, previamente engrasados ​​con aceite vegetal, y colóquelos en un lugar cálido durante 2 horas para levantar: la masa debe duplicarse al menos.
   
   Sabes Puede poner la masa en un recipiente multicocina engrasado y encender el aparato en el modo "Cocción múltiple" a una temperatura de 30 grados durante 2 horas o colocarlo en un horno caliente y apagado con la puerta cerrada.
6. Cuando la masa suba, sáquela sobre la mesa y amase un poco para dejar salir el aire. Comenzamos a formar un pastel.
   
7. Espolvorea la mesa con harina e inmediatamente enrolla toda la masa en un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor.
   
8. Póngalo en la forma preparada (engrasada y espolvoreada con harina) y corte el exceso. A partir de estos restos, se formará la parte superior del pastel: una red, flores u otras decoraciones, que su fantasía le dice.
   
9. Espolvorea sémola o almidón a lo largo del fondo del pastel (2 cucharadas) y extiende de manera uniforme sobre toda la superficie con un cepillo de silicona. Esto es necesario para que el jugo liberado de las manzanas no humedezca la masa.
   
10. Coloque las manzanas preparadas en la parte superior (lave 5-6 frutas, pélelas y córtelas en rodajas pequeñas) y distribúyalas uniformemente por todo el molde. Es mejor pelar y cortar las manzanas justo antes de colocarlas en el pastel para que no se oscurezcan.
    
11. Espolvorea las manzanas con azúcar y canela al gusto.
    
12. Recoja los trozos de masa en un bulto y enróllelos en un círculo, en el que haga pequeños cortes con un cuchillo afilado, colocándolos en un patrón de tablero de ajedrez.
    
13. Estire la masa ligeramente y cubra las manzanas con los bordes hacia adentro.
    
14. Recorte los bordes que sobresalen demasiado y forme decoraciones en forma de brotes y folletos o según su propio criterio de los restos de masa.
    
15. No deje el pastel como prueba, pero inmediatamente engrase la superficie del pastel con un huevo espolvoreado con una pequeña pizca de sal.
    
16. Encienda el horno 180 grados y ponga el pastel en frío. Mientras el horno se calienta, la masa tiene tiempo de elevarse.Este método se llama "arranque en frío". En promedio, un pastel se hornea durante aproximadamente una hora, pero su horno y la apariencia del pastel lo guían: la parte superior debe estar hermosamente dorada.
    
17. Sirva el pastel ligeramente enfriado con compota de frutas o té negro.
    

Video receta

En el proceso de hacer masa de levadura, siempre surgen muchas preguntas: ¿qué pasa si la masa no funciona? ¿Obtuviste la consistencia correcta? ¿Cómo hacer decoraciones de pasteles? Este video responderá todas estas y muchas otras preguntas.

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