Jugo de manzana: cómo cerrarlo para el invierno con un exprimidor, exprimidor y a la antigua usanza

Las bebidas compradas no pueden competir con las bebidas caseras. Los productos “hechos en casa” contienen 100% de vitaminas y minerales, mientras que los conservantes, colorantes y potenciadores del sabor se agregan a fabricantes industriales sin escrúpulos. El jugo de manzana natural se recomienda para niños. Se ha introducido en señuelo de cinco a seis meses.

Es importante hacer preparaciones a partir de aquellas frutas cuya calidad y "naturalidad" están fuera de toda duda. Idealmente, si la fruta ha crecido en su sitio o fue comprada a un amigo del agricultor. Si compra materias primas en una tienda, debe hacerlo exclusivamente en temporada.

Los beneficios de la bebida.

La gente llama a estas frutas un "doctor universal". El beneficio máximo, por supuesto, se puede obtener de manzanas frescas y frescas. Pero un producto enlatado retiene muchas sustancias valiosas. Si se sigue la tecnología, la mayoría de las vitaminas permanecen y las sales minerales prácticamente no se destruyen.

• Ácido ascórbico. Fortalece el sistema inmune, promueve la curación de heridas, actúa como antioxidante. Y también elimina toxinas, ayuda a restaurar las funciones de la tiroides y el páncreas.
• Vitaminas B. Aumentan la resistencia al estrés, apoyan el sistema nervioso, mejoran la digestión y mejoran la condición de la piel.
• Vitamina e. Mejora la piel y la visión, previene el desarrollo de anemia, protege los pulmones y mejora el metabolismo.
• Pectina. Elimina el colesterol, mejora la motilidad intestinal, alivia la inflamación.
• Polifenoles. Normalizar la digestión, ralentizar el proceso de envejecimiento, estabilizar la presión arterial, mejorar el apetito.
• Ácidos orgánicos. Descomponer las grasas, bajar el colesterol, fortalecer la inmunidad.
• Hierro. Mejora el metabolismo, previene la anemia, apoya la función tiroidea, fortalece el sistema nervioso y la inmunidad.
• Potasio. Mejora el trabajo del sistema cardiovascular y la actividad cerebral, reduce la hinchazón.
• Magnesio. Es útil para el corazón, los pulmones, previene la formación de cálculos renales, da fuerza, regula el azúcar en la sangre, fortalece los huesos y el esmalte dental.

Contraindicaciones

Con una úlcera, pancreatitis, gastritis, la posibilidad de incluir una bebida en la dieta debe discutirse con un médico. Aquí hay ciertos matices, cuyo análisis independiente puede costar salud. Por ejemplo, con gastritis con alta acidez, el jugo está prohibido, con baja permitida. Con la exacerbación de la pancreatitis, está prohibido, durante la remisión, es posible, pero solo no ácido y diluido con agua.

Incluso las personas sanas no deberían involucrarse en el producto. La norma por día no es más que un litro. De lo contrario, puede aparecer una sensación de pesadez en el estómago, se producirá flatulencia. En los primeros meses, no es deseable que las madres lactantes tomen la bebida, para no provocar problemas digestivos en el bebé. Entonces definitivamente debes controlar la reacción de las migajas. Es importante observar de cerca cuando se introduce jugo en alimentos complementarios.

Preparación para la conservación.

La fase preparatoria no es menos importante que el proceso de preparación y costura.

• Selección de grado. El jugo se puede hacer de cualquier fruta, pero es deseable que sean sólidos. Entonces la bebida obtendrá más, será transparente. Las variedades óptimas se consideran Antonovka, pera, anís. Son dulces y jugosos. Las variedades ácidas (por ejemplo, simirenko) también son adecuadas, pero tendrá que agregar más azúcar. El relleno blanco y el ranetki no son tan jugosos, por lo tanto, es mejor hacer compota de ellos.
• Preparación de materia prima. Las frutas se deben lavar a fondo, cortar, quitar las colas de caballo, núcleo. Asegúrese de que entre las piezas de masa total con agujeros de gusano, podredumbre, abolladuras no se encuentren. En el futuro, pueden provocar fermentación.
• Esterilización de contenedores. La preservación de la preservación depende de la limpieza de las latas. Los envases y las tapas deben esterilizarse. Elija el método que le parezca más conveniente: sobre vapor, en agua hirviendo, en el horno, olla de cocción lenta.

Métodos de cocción si hay un exprimidor

Si hay un exprimidor en la casa, no será difícil preparar una bebida saludable. Primero, se preparan manzanas y luego se extrae líquido de la materia prima. Debe ser drenado en vidrio o platos esmaltados para evitar procesos oxidativos. Para evitar el oscurecimiento, puede agregar un poco de jugo de limón. Para preservar el néctar hasta la próxima cosecha, se realiza un tratamiento térmico antes de laminar.

Tratamiento térmico

Sin este procedimiento, fresco no se quedará debajo del capó y el día irá mal. Hay tres tipos de tratamiento térmico antes del enlatado.

1. Calefacción. El jugo exprimido se calienta a 90 ° C, pero no se hierve. En el proceso, aparecerá espuma: se elimina. Puede hacer un seguimiento de la temperatura sin un termómetro de cocción por las burbujas: tan pronto como aparezcan, apague la estufa. El líquido calentado se vierte en latas estériles y calientes, inmediatamente enrolladas.
2. Pasteurización. El jugo recién exprimido se vierte en latas. Los envases de vidrio están cubiertos con tapas estériles, pero no enrollados. Las latas se colocan en una sartén profunda, vierta agua tibia en el recipiente (sangría - 1 cm desde el cuello de las latas) y comience a calentar. Cuando la temperatura del agua en la sartén alcanza 85 ° C, el fuego se reduce a la mitad y se pasteuriza durante 20-30 minutos (dependiendo del tamaño de la jarra). Los contenedores se retiran alternativamente e inmediatamente se enrollan.
3. Ebullición. El jugo exprimido se vierte en una cacerola, se hierve y se hierve durante diez minutos. Después de ser vertido en un recipiente estéril y enrollado. Se recomienda contactar este método si hay dudas sobre la calidad de la materia prima: la bebida definitivamente durará mucho tiempo. Menos ebullición: las vitaminas "desaparecen".

Receta más fácil

Descripción. El jugo exprimido se prepara para rodar calentando: es más simple y se conservan los nutrientes. Cuánta azúcar agregar, la anfitriona tendrá que calcular por sí misma. El rendimiento depende de la variedad de manzanas, la madurez de la fruta y la densidad de la pulpa. Si la fruta es de dulzura media, se recomienda agregar aproximadamente una cucharada por litro de líquido. Pero puedes concentrarte en tu gusto.

Será requerido:

• manzanas - 4 kg;
• Azúcar al gusto.

Como hacer

1. Lavar las manzanas. Retire las colas de caballo, semillas, agujeros de gusano, corte las manchas arrugadas.
2. Cortar la fruta en rodajas. Pase a través del dispositivo.
3. Colar el líquido a través de una gasa para quitar la pulpa.
4. Verter en la sartén.
5. Agregue azúcar granulada al gusto.
6. Llevar casi a ebullición - 90 ° C. Mantener a esta temperatura durante tres minutos. Retire la espuma durante el calentamiento.
7. Verter en recipientes preesterilizados, enrollar.

Opciones combinadas

Si tiene un exprimidor, es fácil preparar bebidas mezcladas en casa. Las manzanas deben seguir siendo el componente principal, y se les agregan verduras, bayas y otras frutas. Se recomienda observar la siguiente proporción: 65% del jugo principal y 35% - adicional. Pero puedes diluir 1: 1 o lo que quieras. Las bebidas mezcladas se enlatan según la misma tecnología que las monovariantes: exprimidas, calentadas o pasteurizadas, enrolladas en un recipiente estéril.

Lo que se puede pasar a través de un exprimidor para preparar un delicioso cóctel mezclado, la mesa lo dirá.

Tabla - Los componentes más exitosos para mezclar jugo de manzana

Recetas De Azucar

La principal ventaja de este método es la simplicidad. En una olla de jugo, solo necesita verter agua (aproximadamente 2/3 del volumen del tanque), prender fuego y poner las frutas cortadas en cuatro partes en un compartimento especial. No necesita seguir el proceso, lo cual es muy conveniente.

El tiempo de preparación de la bebida depende de la variedad de frutas. Por lo general, toma alrededor de una hora. El hecho de que terminó puede entenderse por el contenido de humedad de las rodajas de manzana. Si hay exceso de humedad, el exprimidor se deja en la estufa durante otros 30 minutos, y luego las piezas se revisan nuevamente. Y así sucesivamente hasta que se sequen por completo. La bebida está inmediatamente lista para enlatar.

Los trozos de fruta procesados ​​no se pueden tirar, pero conviértalos en puré de papas para rellenar pasteles o hacer mermelada.

Beber es transparente y aromático. Sin embargo, inferior a la versión exprimida en composición. El líquido se obtiene al vapor de la fruta, pero cuando se condensa, el agua también ingresa al jugo.

Clásico

Descripción. No te excedas con el azúcar: primero debes probar las manzanas. Si las frutas son dulces, entonces puedes prescindir completamente de ellas. Intente colocar una ramita de apio en el fondo de cada frasco; el producto obtendrá propiedades útiles adicionales. Pero recuerde que no a todos les gusta el olor de esta planta.

Será requerido:

• manzanas - 2 kg;
• azúcar - 150 g.

Como hacer

1. Lavar las frutas. Cortar por la mitad y quitar las semillas. Corta las mitades en dos partes más.
2. Pon las rodajas en el exprimidor. Espolvorea cada capa con azúcar.
3. Vierta agua en el aparato.
4. Cubra la fruta con una tapa, verifique si el grifo "asistente" está bien cerrado y luego envíelo a la estufa.
5. Cocine por aproximadamente una hora. (El tiempo se tiene en cuenta desde el momento de hervir el agua).
6. Vierta la bebida terminada en un recipiente estéril, enrolle con tapas limpias.

Picante

Descripción. Esta receta será de interés para quienes gustan de las bebidas con notas "picantes". Las especias saturan el producto con un aroma increíble.

Será requerido:

• manzanas - 3 kg;
• azúcar - 250 g;
• jengibre rallado - al gusto;
• canela - medio palo;
• clavos - tres yemas.

Como hacer

1. Cortar la fruta en rodajas medianas.
2. Vierta agua en el aparato. Pon el "asistente" en la estufa.
3. Dobla las rodajas en el compartimento extraíble especialmente diseñado para este propósito. Espolvorea con especias y azúcar encima.
4. Cuando el agua en el aparato comience a hervir, instale un tazón de fruta picada.
5. Cocinar una hora.
6. Preservar.

Fragante

Descripción. La bebida se puede aromatizar con ralladura.Para estos fines, el limón, la toronja, la naranja son adecuados. Y si agrega bálsamo de limón, el producto será increíblemente fragante.

Será requerido:

• manzanas - 4 kg;
• azúcar - 300 g;
• cualquier cítrico - uno;
• Melissa - dos ramas.

Como hacer

1. Lave y pique el ingrediente principal.
2. Doble la mitad de las materias primas en el compartimento apropiado del aparato.
3. Ponga a Melissa encima.
4. Prepara la ralladura. Póngalo en melissa, pero no solo así, sino en una gasa. Esto es necesario para que el tamiz del aparato no se obstruya durante la cocción.
5. Espolvorea todo con azúcar. Agregue las rodajas de fruta restantes. Espolvorea con azúcar también.
6. Vierta agua en el aparato.
7. Hervir durante media hora.
8. Barajar Permita que la bebida se prepare, luego transfiérala a un frasco estéril y gírela.

Manzana y uva

Descripción. Al preparar una bebida en un exprimidor, puede agregar verduras, otras frutas y bayas al ingrediente principal. El producto de manzana y uva es especialmente sabroso. Preste mucha atención al lavado de las uvas y la eliminación de las ramitas: no debe entrar nada extra en la pieza de trabajo.

Será requerido:

• manzanas dulces - 4 kg;
• uvas - 5 kg;
• azúcar - 150 g;
• limón - uno;
• clavos - dos yemas;
• canela - un palo

Como hacer

1. Lave bien las manzanas, las uvas y el limón.
2. Cortar las frutas, quitar las ramas de la vid, preparar la ralladura.
3. Vierte agua en la bandeja de goteo.
4. Dobla el ingrediente principal en el compartimento apropiado. En las cuñas, ponga gasa y especias envueltas en gasa. Espolvorea con azúcar.
5. Pon las uvas encima.
6. Cocinar una hora.
7. Revuelva el pastel para decantar el resto de la bebida.
8. Vierta el producto en frascos estériles, enrolle.

La bebida de manzanas se puede cerrar, incluso si la casa no tiene los electrodomésticos adecuados. Para hacer esto, corte la fruta en trozos, agregue agua y oscurezca hasta que se ablande. Después de enfriar, las rodajas se muelen a través de un tamiz. El producto en puré se vierte en un recipiente estéril y se enrolla. Si la fruta no está endulzada, luego de moler, agregue azúcar y hierva la masa.

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