Utensilios de cocina:
- un horno
- una bandeja para hornear;
- un tazón
- una cuchara
- espátula para masa;
- cestas para la masa de prueba;
- película adhesiva;
- campana para el horno.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Masa madre (centeno o trigo) | 5 g |
| Agua | 375 ml |
| Harina de trigo | 250 g |
| Harina de cebada | 250 g |
| Harina de centeno | 50 g |
| Sal | 12 g |
| Miel | 25 g |
| Aceite de oliva | 20 g |
| Aceite vegetal | 5 g |
Paso de cocción
Opara
- En un tazón, mezcle 5 g de cultivo iniciador de trigo o centeno maduro y 100 ml de agua a temperatura ambiente.
- Añadir 100 g de harina de trigo. Se recomienda utilizar harina de alto grado, especialmente molienda fina. Revuelva y deje la masa durante 8-12 horas a temperatura ambiente.
La masa
- En un plato hondo, mezcle la masa previamente cocida y preparada, 250 g de harina de cebada, 50 g de harina de centeno integral, 150 g de harina de trigo integral, 275 ml de agua a temperatura ambiente. Mezcle bien y amase la masa hasta obtener una masa homogénea (puede usar una batidora de masa). Deja la masa durante 15-20 minutos.
- Agregue 12 g de sal y 25 g de miel a la masa, continúe amasando bien la masa durante 10-15 minutos.
- Añadir 20 g de aceite de oliva a la masa resultante. Engrase un recipiente hondo con aceite vegetal (puede usar cualquiera), transfiera la masa resultante a un recipiente.
- Cierre la masa en un tazón con film transparente y déjelo vagar en un lugar cálido durante 2-2.5 horas. La masa debe elevarse y volverse magnífica. Coloque la masa ascendente sobre la mesa, después de espolvorear la harina en la superficie. Divida la masa en dos partes iguales con una espátula de masa, enrolle y nivele las piezas de masa en bolas. Deje que la masa "descanse" durante 8-10 minutos.
- Forme las hogazas de pan en la forma de sus canastas para probar la masa. Coloca la masa en cestas y déjala por 2 horas. El volumen de la masa debe aumentar, las grietas irán a lo largo de su superficie.
- Asegúrese de que la masa esté lista para hornear: presiónela con el dedo, debe ser elástica y suave. Cortar la masa con un cuchillo. Precaliente el horno a 240 grados.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear y colóquela en el horno para hornear. Los primeros 15 minutos, hornee el pan debajo de la campana, luego baje la temperatura a 200 grados y cocine por otros 10-15 minutos.
Dakos
- Cortar el pan enfriado en rebanadas grandes. Precaliente el horno a 180 grados. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno hasta que estén secas. Después de eso, deja que las galletas se enfríen.
- Coloque las galletas refrigeradas por un par de segundos en agua a temperatura ambiente. Espolvorea con aceite de oliva, espolvorea con especias a tu gusto.
Sabes Dakos se puede servir mezclando tomates finamente picados, ajo, queso feta, albahaca y especias a su gusto, espolvoreado con aceite de oliva. También puedes agregar aceitunas y alcaparras.
Video receta
En la receta del video, verá cómo mezclar los ingredientes y amasar la masa, qué tipo de pan se puede hacer, y también puede ver qué consistencia está lista para hornear. La receta en video muestra cómo hacerlo bien y qué servir con Dacos.
Has aprendido la receta del delicioso pan de cebada suave. Puedes hornear ese pan tú mismo en casa. Aunque preparar todos los ingredientes, la tintura de masa y masa lleva tiempo, solo el pan casero puede dar un aroma y sabor inolvidables.También aprendiste una manera simple de cocinar dacos, que puede ser un gran refrigerio en tu mesa.
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