Cocinar huevos fritos y tortilla en francés: los principales secretos y 4 deliciosas recetas

La tortilla es un plato francés original preparado por un guardabosques para el emperador Franz Joseph en el siglo XIX a partir de lo que "Dios envió": huevos, harina y agua. A Vladyka le gustó tanto el nuevo plato que lo incluyó en el menú de sus cenas reales. Desde entonces, la receta de una tortilla clásica se ha mantenido prácticamente sin cambios: solo la composición del plato ha variado: en Provenza les gustaba cocinar con castañas, en los Alpes Primorsky, con jamón, en Saboya, con manteca frita, en Poitou, con champiñones.

La característica principal de los huevos fritos franceses es la falta de altura; Es más probable que los cocineros extranjeros preparen la base para el relleno, por lo que la tortilla en Francia se cocina tradicionalmente sin leche y se enrolla en un tubo directamente en la sartén. La receta de los huevos revueltos franceses, como regla, se complementa con cubos en rodajas de pan tostado sin levadura, lo que hace que el plato sea más satisfactorio y original.

Secretos de la comida francesa.

¿Qué necesitas saber para cocinar una tortilla en el horno de la misma manera que lo hacen los verdaderos especialistas culinarios franceses?

• No agregue leche a la tortilla. A pesar de la desviación frecuente de las reglas, la receta clásica excluye la adición de leche o crema. Entonces, los huevos revueltos se vuelven más densos y se asemejan a un "panqueque", en el que puedes envolver cualquier relleno.
• No ahorres la mantequilla. La mantequilla derretida, como regla, se agrega directamente a la mezcla de tortilla, lo que hace que el plato sea más suave y sabroso. También es deseable freír la tortilla en mantequilla, evitando que hierva.
• No batir la tortilla con una batidora. Los chefs franceses ni siquiera usan un batidor para mezclar la mezcla: solo un tenedor. Se garantiza que un plato batido en espuma se caerá después de la cocción.
• No espolvorear generosamente con especias. Hierbas secas o frescas, pimientos, albahaca en grandes cantidades pueden matar el sabor cremoso original del plato. La receta clásica de tortillas, por regla general, ni siquiera contiene verduras.
• No cocinar en exceso. La tortilla se dirige al tubo en el mismo momento en que las proteínas apenas comienzan a "agarrarse". Como plegado, el plato tiene tiempo para cocinar y agrada con un sabor delicado sin corteza frita.

Huevos fritos

Receta clásica

La receta de huevos fritos franceses a menudo incluye tostadas en cubitos, que en la cocina rusa se pueden reemplazar con trigo, pan de centeno o pan. No está prohibido usar pan seco o de ayer, saturado con una mezcla de huevo, solo enriquecerá el sabor del plato.

Necesitarás:

• huevos - 2 piezas;
• pan - 2 rebanadas;
• tomate - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.
• queso - 100 g;
• la sal

Cocina

1. Dados cebollas, tomates y un pan. Freír todos los ingredientes en aceite vegetal durante 4-6 minutos.
2. Lleve los huevos y la sal a la uniformidad y viértalos en la sartén.
3. Cocine a fuego lento el contenido durante aproximadamente 8 minutos, luego llene el plato con queso rallado y cocine por otros 2 minutos. Buen provecho!

La receta de huevos fritos franceses es simple. Se puede cocinar en una olla de cocción lenta: para esto, freír cebollas, tomates y pan en el modo "Freír" durante unos 5 minutos, luego llenar el contenido con la mezcla de huevo y cocinar en el modo "Hornear" durante 20 minutos. Agregue el queso 1-2 minutos antes de que se complete la cocción. En una olla de cocción lenta, los huevos fritos serán más magníficos y saludables que en una sartén.

En un brindis

Los huevos con tostadas son un plato original que, debido a su inusual porción, se convertirá en una buena opción para un desayuno romántico o para niños. Esta variante de huevos revueltos es buena como un plato independiente en combinación con tomates cherry o tomate común, rodajas, cebolla verde y albahaca.

Necesitarás:

• tostadas - 4 piezas;
• huevos - 4 piezas;
• verduras (perejil, eneldo) - 150 g;
• aceite de oliva - 3 cucharadas l.
• queso - 100 g;
• la sal

Cocina

1. Cortar agujeros redondos en el centro de las tostadas. Freír los espacios en blanco en aceite de oliva durante 2-3 minutos por ambos lados.
2. Verter suavemente los huevos en el centro del pan, agregar sal y freír durante unos 3 minutos a fuego lento. Cuando las proteínas pierdan su transparencia, espolvorea el plato con queso rallado y continúa cocinando hasta que se derrita. Decora los huevos revueltos terminados con hierbas picadas.

Para evitar huevos revueltos en tostadas, es mejor elegir pan rebanado con bordes fuertes.

Tortilla francesa

Receta clásica

El secreto de la tortilla francesa clásica está en su composición y método de servicio. Para prepararlo, solo se requieren huevos y el ingrediente requerido es mantequilla, que envuelve la tortilla durante la cocción (no debe hervir). Su apariencia se asemeja a un panqueque (con o sin relleno) envuelto en un rollo. Para una variedad de tortillas, no está prohibido agregar champiñones, cebollas, guisantes, pimientos.

Necesitarás:

• huevos - 3 piezas;
• mantequilla - 50 g;
• sal, pimienta (blanca).

Cocina

1. Mezcle los huevos, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
2. Derrita tres cuartos del aceite en una sartén y, revolviendo constantemente, vierta en la mezcla de huevo.
3. Vierta la mezcla resultante en una sartén y cocine durante 3-4 minutos, hasta que los bordes del plato comiencen a blanquearse.
4. Usa una espátula para envolver la tortilla semiacabada en un rollo. Después de 1-2 minutos, coloque el plato en un plato con la costura hacia abajo.

La tortilla francesa resulta porosa, aireada, con un sabor delicado. Cuando sirva en un rollo, puede hacer varios cortes para que el relleno se vea hermoso. Buen provecho!

Con queso y tomates

Receta de tortilla francesa con queso: un plato simple con un sabor cremoso y una nota de nuez picante. Una tortilla rápida no solo es adecuada para un desayuno regular, sino que también puede ser un gran placer para los invitados inesperados. Además de nueces, queso y tomates, se puede complementar con vegetales y aceitunas; en este caso, el sabor será más brillante.

Necesitarás:

• huevos - 3 piezas;
• tomate - 1 pieza;
• mantequilla - 1 cucharada l.
• queso - 50 g;
• nueces - 3 piezas;
• la sal

Cocina

1. Mezclar los huevos con sal.
2. Cortar en dados el tomate, rallar el queso, picar las nueces.
3. Vierta la mezcla de tortilla en una sartén y cocine durante 4-5 minutos. Cuando quede un poco de líquido en la superficie del plato, ponga los tomates, el queso, las nueces y enrolle la tortilla en un tubo. Hecho

Se recomienda servir tortilla francesa con queso en rodajas y espolvorear con hierbas frescas.

La receta para una tortilla francesa, así como huevos revueltos, es simple, y el plato es original, delicioso y vibrante. Y de los ingredientes habituales. Con platos clásicos e inusuales, puede nutrir, impresionar y complacer a los invitados y seres queridos. Pruébalo tú mismo!

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