Tarta de queso japonesa: una receta detallada para un delicioso postre

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un horno
• varios cuencos;
• un mezclador
• una cuchara
• omóplato
• plato para hornear;
• estofado con un fondo grueso;
• batir
• papel pergamino

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Precaliente el horno a 120 grados. Coloque en él un recipiente con agua, en el que habrá una fuente para hornear. Esto es necesario para calentar el formulario antes de enviar el pastel de queso para preparar.
   
2. En este momento, comenzamos a preparar productos. Primero debes separar las ardillas de las yemas y dejar a un lado los dos recipientes.
   
3. En una olla con fondo grueso, debes mezclar 110 gramos de requesón, 30 gramos de mantequilla y 50 gramos de leche. Encienda un fuego pequeño y, revolviendo constantemente, lleve la masa a una consistencia homogénea. Si no tiene platos con un fondo grueso, puede disolver la masa en un baño de agua.
   
4. Cuando la masa se vuelve homogénea, debe retirarse del fuego y casi inmediatamente agregarse harina en porciones, amasando la masa con una espátula.
   
5. Agregue las yemas a la misma masa y mezcle bien. Haga esto con cuidado para no dañar la ligereza de la masa.
   
6. Batir con un mezclador por separado las proteínas. Comenzamos a baja velocidad y esperamos a que aparezca la espuma. Luego, en etapas, agregue azúcar y aumente gradualmente la velocidad. Batir las claras hasta picos suaves.
   
7. Luego mezcle ambas masas: queso cottage y proteínas batidas con una espátula. Revuelva hasta que la masa sea homogénea, pero hágalo con cuidado para mantener la ligereza de la proteína.
   
8. Ahora necesitas preparar una fuente para hornear. Ponga papel pergamino en el fondo y las paredes. Luego vierta en la forma la masa de cuajada terminada. Luego debes golpear el molde un par de veces sobre la mesa para liberar el aire de la masa.
   
9. El horno debe precalentarse a 120 grados. Es importante controlar el proceso de cocción con mucho cuidado para que la masa no se agriete. Para hacer esto, debe cumplir con varias condiciones de temperatura de acuerdo con el siguiente esquema. Primero ponga la futura tarta de queso en el horno, caliéntela a 120 grados y hornee por 20 minutos. Luego, sin abrir el horno, suba la temperatura a 150 grados y hornee un pastel de queso por otros 15 minutos. Después de eso, abra el horno durante 10 segundos, cierre y reduzca la temperatura a 100 grados. A esta temperatura, debes hornear un pastel de queso durante otros 40 minutos. Cuando pasa el tiempo, se debe apagar el horno y dejar el pastel de queso dentro por otros 10 minutos.
   
10. Luego debe obtener el pastel de queso y dejar que se enfríe durante otros 15-20 minutos a temperatura ambiente. Ahora puedes sacar con cuidado la tarta de queso del molde. La masa del postre debe ser cuajada y ligera. El pastel de queso debe parecerse a la gelatina por consistencia, si está ligeramente agitado en las manos.
    
11. El pastel de queso se puede adornar con azúcar glas y bayas frescas. Puede servirlo en la mesa inmediatamente después de que se enfríe, luego estará suave y cuajado. Si lo pones en el refrigerador por la noche y lo sirves al día siguiente, el pastel de queso será un poco más denso, como un pastel. El postre está listo, ¡buen provecho!
    

Video receta

Para comprender el proceso de cocción con más detalle, puede ver este video. En él, la niña le dará algunos consejos sobre la mejor manera de cocinar este postre. Que tengas una linda vista!

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