Lengua de ternera hervida paso a paso

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, tabla de cortar, cuchillo, cuchara

Los ingredientes

Lengua de ternera	1 pc
Agua	1,5 - 2 l
Cebollas	2 piezas
Zanahorias (grandes)	1-2 piezas
Granos de pimienta	7-8 piezas
Laurel	2-3 piezas
Raíz de perejil	1 pc
Sal	2 cucharadas l (sin diapositiva)

Importante! Toda la grasa debe cortarse de la lengua, ya que se sirve fría. La grasa suele estar en el fondo. Córtalo y tendrás un gran recorte. No es necesario cortar la piel.

Paso de cocción

Antes de cocinar, la lengua se remoja en agua fría con sal durante 30-40 minutos. También puedes remojar la lengua en salmuera con especias durante 10-12 horas. Después de remojar la lengua, debe enjuagarla bien con agua fría. Vierta 1.5 - 2 litros de agua en la sartén y hierva.
Coloque suavemente la lengua en agua hirviendo. La lengua no debe colocarse en agua fría, sino en agua hirviendo para que todos los jugos permanezcan en la lengua y el plato resulte jugoso. Después de 15 minutos, drenamos la primera agua. Siempre debe drenar la primera agua para eliminar el regusto innecesario.
Vierta agua fresca en la sartén y espere nuevamente a que hierva. Luego ponle el idioma. Después de hervir, reduzca el fuego y deje por 2 horas. Limpiamos y lavamos 2 cebollas, una o dos zanahorias grandes. Después de 2 horas, ponemos cebolla, zanahorias (se puede cortar en trozos), 1 hoja grande o 2-3 hojas de laurel medianas, 7-8 granos de pimienta en una cacerola y continuamos cocinando. También puede agregar raíz de perejil. Si lo desea, una cebolla se puede reemplazar con puerro.
También agregamos 2 cucharadas (sin un portaobjetos) de sal, mezclamos y continuamos cocinando por otras 2 horas.Después de este tiempo, apague la zona de cocción donde se cocinó la lengua. Vierte agua fría en un tazón y coloca la lengua allí.
Si el agua no está lo suficientemente fría, agréguele cubitos de hielo. Después de unos minutos, comenzamos a eliminar la piel de la lengua. Del caldo en el que se cocinaba la lengua, sacamos las verduras y colocamos la lengua pelada allí. Ponemos la sartén al fuego y cocinamos otros 15-20 minutos después de hervir. Esto es necesario para que la lengua pelada incorpore aún más el sabor de las verduras y las especias. Entonces será aún más tierno y sabroso.
Después de este tiempo, sacamos y enfriamos la lengua. Lo cortamos en rodajas.

Sabes Si desea mantener el idioma, inmediatamente envuelva las sobras en papel de aluminio. Recuerda que a este manjar no le gusta la intemperie.
La lechuga y el perejil se extienden en los bordes del plato y las rebanadas de lengua en el centro. Servir con rábano picante y mostaza.

También puedes servir la lengua en salsa de mayonesa y ajo. Para hacer esto, exprima unos dientes de ajo a través de una prensa en una tienda o mayonesa casera y mezcle. Pon un poco de salsa en cada rebanada de la lengua. Decoramos el plato con hierbas.