Sabrosa aspic de pollo en la mesa festiva

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén profunda de al menos 5 litros, cuencos para verter en gelatina, cuchillo, tabla de cortar.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para aspic necesitamos pollo. Es mejor comprar productos caseros de los agricultores en el mercado. Aunque ahora se venden en algunos supermercados. Es mejor llevar una carcasa grande, en la que habrá una gran cantidad de carne. Lavamos el pollo, cortamos la pechuga a la mitad para que hierva más rápido y mejor. Puedes cortar en porciones. Lo enviamos a una olla grande, vierte agua limpia y fría para cubrir completamente la carne, prende fuego. Después de hervir, vierta el caldo junto con la espuma. Lavamos el pollo, por lo que eliminaremos todas las sustancias nocivas que puedan salir de él. Verter la carne con agua limpia, prender fuego.
   
2. Limpiamos y enjuagamos la raíz de apio. Si es muy grande, no cabe en la sartén, córtelo en varias partes. Tomamos una zanahoria grande o dos pequeñas, pelamos, enviamos a la sartén.
   
3. Limpiamos una cebolla grande o dos medianas y las enviamos al pollo. Allí colocamos 4 hojas de laurel, 15 guisantes de pimienta de Jamaica con pimienta negra, una cucharada de sal sin colina. Si es así, también puede agregar raíz de perejil para crear un caldo fragante. Cubrimos la sartén con una tapa, dejamos que hierva.
   
4. Después de hervir, encienda un fuego pequeño, cocine durante 2-2.5 horas, para que el pollo esté completamente cocido y el caldo esté saturado. Luego obtenemos el pollo y las verduras, filtramos el caldo y eliminamos la película superior de grasa. De las verduras, solo necesitamos zanahorias.
   
5. Ahora hagamos gelatina. Puedes usar el que más te guste. Siga las instrucciones en el paquete, considere el volumen del caldo resultante para agregar la cantidad correcta. Utilizaremos gelatina en láminas. Remojar en agua durante 4 minutos y mezclar bien, dejar que se hinche, apretarlo con las manos. Luego colocamos la gelatina hinchada en un caldo caliente, mezclamos bien hasta que se disuelva por completo.
   
6. Separar la carne de pollo del hueso, cortar en trozos pequeños. Hervir 5 huevos de codorniz, dejarlos enfriar, pelar y cortar por la mitad.
   
7. Tres pepinos en vinagre cortados en aros o medios aros, según el tamaño. Las zanahorias hervidas del caldo también se cortan en anillos o medios anillos. Lavamos un montón de perejil, dividimos en pequeñas inflorescencias.
   
8. En tazones pequeños o platos para hornear con bordes en relieve, extienda la mitad del huevo de codorniz en el medio con una hendidura hacia abajo. En un círculo esparcimos inflorescencias de perejil, a los lados de los cuencos esparcimos los anillos de pepinos y zanahorias, alternando entre ellos. En el medio nos llenamos de carne y de caldo. Repetimos este procedimiento con todos los productos preparados. Deje enfriar el relleno, luego envíelo al refrigerador hasta que se solidifique. Después del endurecimiento completo, cubra el recipiente con una placa plana, déle la vuelta para que el relleno esté en el medio de la placa. A los lados esparcimos verduras, tomates cherry para la decoración.
   

Video receta

Un chef-blogger experimentado ha preparado para usted un video muy detallado con cocción paso a paso de aspic.Verá qué productos usó, cómo resultó el caldo terminado, cómo decorar bellamente el relleno en los tazones.

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