Salar pescado rojo es siempre una receta exitosa y ligeramente salada

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• capacidad de salazón;
• tabla de cortar
• un cuchillo
• pinzas de extracción de huesos;
• un tazón para preparar la mezcla;
• película adhesiva;
• toallas de papel;
• tanque de almacenamiento

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Cualquier pescado rojo puede ser salado de acuerdo con esta receta: el salmón, el salmón chum, el salmón rosado, la trucha, el salmón y el pescado con carne blanca no se salen de esta fila, la receta es adecuada para cualquier persona. Por lo tanto, tome un trozo de pescado que pese aproximadamente 700 g, lávelo con agua fría, límpielo de escamas y enjuáguelo nuevamente.
   
2. Llegando al corte. No es necesario quitar la piel del pescado. Córtalo a lo largo de la espalda. Si hay una aleta dorsal, haga cortes en ambos lados y retire la aleta. Cortamos la espalda a lo largo del hueso espinal en dos partes, cortamos la cresta con un cuchillo y retiramos los huesos pequeños con unas pinzas. Si no tienes pinzas, puedes, por supuesto, prescindir de ellas, pero las cosas se alargarán un poco.
   
3. Corte el exceso de capas de grasa (pueden estar en el abdomen y a lo largo de la aleta dorsal). La grasa no absorbe sal y retrasa la adherencia de la carne en este lugar, y dado que le ofrecemos una forma rápida de salar el pescado, es mejor eliminar la capa de grasa.
   
4. Al final de todas las manipulaciones para preparar el filete de pescado, lo lavamos una vez más con agua fría, lo secamos con toallas de papel.
   
5. En un tazón pequeño preparamos una mezcla de sal: tome 2 cucharaditas de sal y una cucharadita de azúcar, mezcle. Los fanáticos de los alimentos picantes pueden agregar pimienta negra molida a la mezcla; media cucharadita será suficiente. Para darle un sabor picante, puede agregar un cuarto de cucharadita de laurel. El sabor picante del pescado de mar le da el aroma de eneldo o perejil. Si le gusta este suplemento, puede picar finamente las verduras y también agregarlas a la mezcla a granel. Los ingredientes de este paso se agregan exclusivamente para piquancy, sin ellos es muy posible hacerlo.
   
6. Vierte un poco de mezcla en el fondo del recipiente de salazón.
   
7. Ponemos rodajas de pescado con la piel hacia abajo. Vierta la mezcla restante desde arriba, distribúyala uniformemente por toda la superficie del filete de pescado, capturando los lados.
   
8. Cubra el recipiente con una tapa. Si no hay tapa, puede cubrirla con una película adhesiva, pero al mismo tiempo, haga algunos pinchazos con un palillo para que el recipiente se ventile. Pon el pescado en el refrigerador. Salarla allí durante aproximadamente un día. Si desea obtener pescado muy salado, puede probarlo en 12-15 horas, pero aún así será salado de manera bastante uniforme después de un día. Hay amantes del pescado más salado, en este caso, gana exposición y deja reposar en la mezcla de sal hasta por dos días.
   
9. Cuando el pescado alcanza el grado deseado de salazón, elimine el exceso de sal, si aún permanece en la superficie del pescado. Pero, muy probablemente, todo se convertirá en una salmuera, que se reunirá en el fondo del tanque. Lavamos el pescado en agua fría y lo secamos con toallas de papel.
   
10. Ponemos el pescado terminado en un recipiente limpio y seco y lo cortamos según sea necesario.
    

Video receta

En un pequeño video educativo, se muestran claramente todos los pasos para salar peces rojos con comentarios detallados.

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