Adecuada salazón de pescado en casa

Utensilios de cocina cuchillo largo y delgado, tabla de cortar, pinzas de pescado, toallas de papel, una taza pequeña, papel pergamino, recipiente / cubo con tapa.

Los ingredientes

Paso de cocción

Filete cortado

1. En el salmón despejado de escamas y carcasa destripada, levante la aleta delantera, introduzca un cuchillo delgado en ángulo y hacia la cabeza, corte la carne a la cresta.
   
2. Gire la carcasa hacia el otro lado, realice una operación similar desde el otro lado del pez y corte la cabeza. En el lugar del corte de la cabeza, coloque el cuchillo debajo del primer hueso y corte la carcasa a lo largo de la cresta.
   
3. Ponga el primer filete resultante a un lado. Nuevamente, coloque el cuchillo debajo de la cresta que queda en la otra mitad de la carcasa y corte los huesos espinales restantes. Saque 4-5 huesos costales con un cuchillo, cortando desde la carne al costado del abdomen, y corte el teshu (barriga) con un solo movimiento. Para realizar la misma operación con el segundo filete.
   
4. Retire el hueso restante en la carne de pescado con unas pinzas de pescado. Los huesos se retiran del filete con pinzas "en altura", comenzando desde la cabeza hacia la cola.
   
5. Retire la tira blanca central del filete con un cuchillo afilado. Corta la carne de la piel, moviéndote desde la cola hacia un lado de la cabeza.
   

Salmón

1. Corte la cola del filete de salmón terminado como la parte más delgada del filete.
   
2. Cortar la pulpa restante en tres partes iguales y secar con toallas de papel. Aplique unas gotas de aceite de oliva a cada trozo de pulpa de pescado y muela en la superficie. Mezclar en una taza pequeña 2 cucharadas. l sal gruesa con 1 cucharada. l azúcar granulada
   
3. Aplique una pizca grande de mezcla de azúcar y sal a cada trozo de pescado, y con cuidado, pero con cuidado, para no dañar el tejido, frote el pescado en la pulpa, salando por todos lados.
   
4. Envuelva cada pieza de salmón salado con pergamino, colóquelo en un cubo conveniente con tapa y póngalo en el refrigerador por un día.
   

Video receta

Una clase magistral inimitable del inigualable chef Uriel Stern. ¡Vea cuán simple es la receta y el método para salar el pescado rojo! Una lección de video visual le permitirá aprender instantáneamente a cocinar, y tendrá muchos de los secretos del arte culinario.

Gracias por prestar atención a la receta para salar pescado rojo. ¿Qué novedades e interesantes te dio esta guía? ¿Qué innovaciones has encontrado y qué tan útil fue esta receta? ¿Cómo salas el pescado en casa? Quizás tengas un secreto especial para salar pescado.

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