La mejor receta de salazón de arenque

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• cuchillo afilado
• tabla para cortar pescado;
• una cucharada
• vaso profundo
• bandeja de salazón;
• prensa
• pinzas de cocina;
• plato para servir

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Antes de salar 3 arenques frescos congelados, se recomienda cortarlos, ya que de esta forma el pescado se cocinará más rápido. Primero descongele el pescado en el refrigerador.
   
2. Comprometido en cortar arenque en el tablero con un cuchillo afilado. Cortar la cabeza del pez, cortar el vientre y obtener todo el interior. Si hay caviar o leche, también es posible encurtirlos junto con el arenque. Enjuague el pescado con agua corriente. Con un cuchillo, raspan la película oscura dentro del vientre del arenque, ya que producirá amargura. Cortar todas las aletas y la cola.
   
3. Se realiza una incisión profunda a lo largo de la parte posterior del pez, casi hasta la cresta. La cola también está recortada por todos los lados.
   
4. Las manos separan cuidadosamente el filete del hueso. Si el pescado está fresco, será fácil separarlo, sin desmoronarse. El segundo filete comienza a separarse de la cola, llegando a la cresta de los peces. Los huesos grandes restantes se eliminan del arenque. Los filetes de arenque se lavan nuevamente y pasan directamente al proceso de salazón. En un recipiente hondo vierta 3 cucharadas. l sal con una colina y 1, 5 cucharadas. l azúcar Los ingredientes están bien mezclados.
   
5. Espolvorea bien el pescado por ambos lados con una mezcla de sal y azúcar. Se colocan en una bandeja grande con la espalda hacia abajo. Encima de cada par de filetes de arenque hay 2-3 hojas de laurel, espolvoreadas con una pizca de guisantes y clavos de pimienta. La manipulación se realiza con 2 pares de filete restante. El caviar y la leche también se encurten en sal y azúcar, colocados encima de los filetes.
   
6. Ponga el pescado bajo opresión durante 6 horas. Como prensa, puede usar una tapa de plástico y una jarra de agua de medio litro. No es necesario agregar líquido al arenque en sí.
   
7. Después de 6 horas, el arenque está listo. Cada filete se lava con agua fría. Prepara condimentos para arenque. Para hacer esto, corte 1 cebolla en medio aros y colóquela en un recipiente hondo. Pique finamente medio manojo de eneldo fresco. También puedes usar verduras congeladas. Agrega eneldo a la cebolla.
   
8. Se exprime el jugo de 1/3 del limón, vertiéndoles cebolla con eneldo. Agregue 1.5 cucharaditas. azúcar y un poco de sal Todos los ingredientes se mezclan suavemente con pinzas de cocina. Deja que las cebollas se marinen en jugo de limón.
   
9. Comprometido en cortar filete de arenque. Se corta en trozos pequeños de 2-3 cm. El pescado se coloca en un hermoso plato. Se sirve arenque salado con cebolla en escabeche y eneldo.
   

Video receta

El video trata sobre el arenque salado. Aprenderá a pescar adecuadamente, de modo que pronto se encurtirá. Se presenta una instrucción paso a paso, que describe en detalle todo el proceso de salazón. Se indican todos los ingredientes necesarios y su cantidad, con la ayuda de los cuales el arenque resultará sabroso y jugoso.

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