Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- horno o microondas
- mezclador
- papel pergamino
- tazón grande
- espátula de silicona
- licuadora
- bolsa de confitería con boquilla "Estrella abierta",
- bandeja o bandeja para hornear o rejilla
- Cubo con un fondo grueso.
Los ingredientes
- Manzanas (Antonovka, Semerenko) tamaño mediano - 4 piezas
- Azúcar - 0.5 kg
- Agua - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Huevo de gallina (proteína) - 1 pc.
- Azúcar glas - 200 g
Paso de cocción
- Lave las manzanas promedio de la variedad Antonovka o Semerenko (4 piezas) y hornee en el horno o en el microondas. Pele las manzanas horneadas de la cáscara y el núcleo, y use una licuadora para moler el puré de papas. Hervir el puré de papas en la estufa hasta obtener una consistencia espesa.
- El agar-agar (8 gramos) se llena previamente con agua (150 ml) a temperatura ambiente y se deja hinchar.
- Coloque el agar-agar hinchado en una estufa y hágalo casi hervir para que se disuelva por completo. Vierta azúcar (0.5 kg) en un recipiente con agar-agar disuelto y mezcle. Hervir el jarabe a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme una "cuerda gruesa". Esto significa que una corriente espesa debe drenar de la escápula levantada del jarabe. Cuando el jarabe alcance la consistencia deseada, retírelo de la estufa y deje enfriar un poco.
- Mientras se hierve el almíbar, ponga puré de manzana en el tazón de la batidora y bata la clara de huevo (1 pieza). Batir la masa con un mezclador primero a baja velocidad, y luego al máximo hasta obtener una masa blanca espesa y exuberante.
- Vierta jarabe ligeramente enfriado con agar-agar en la pared del tazón de la batidora con una corriente delgada, sin dejar de batir. Cuando la masa aumenta y se vuelve ligera y aireada, transfiérala a una bolsa de repostería.
- Coloca los malvaviscos en superficies previamente preparadas y necesariamente cubiertas con papel pergamino. Pueden ser rejillas, bandejas, bandejas o una superficie de trabajo.
- Deja que los malvaviscos se solidifiquen a temperatura ambiente durante 12 horas. Después de que haya pasado el tiempo, use un cuchillo para quitar cuidadosamente los malvaviscos del papel de pergamino y pegue las mitades. Los malvaviscos caseros están listos.
Decoración y opciones de servicio.
Mitades pegadas de malvaviscos en azúcar glas. Los malvaviscos listos también se pueden sumergir en chocolate derretido en un baño de agua o en telarañas de chocolate ligero. Sirva malvaviscos como postre para té o café.
Video receta
Cómo cocinar malvaviscos en casa, mira el video.
Aprendiste a hacer malvaviscos en casa. Las manzanas verdes de variedades ácidas, las grosellas negras y rojas son las más adecuadas para ello, ya que son ricas en pectina. Está estrictamente prohibido usar gelatina en la receta; solo el agar agar es adecuado como espesante. A su discreción, puede agregar un poco de azúcar de vainilla al hacer jarabe. Haz malvaviscos en casa y escribe los comentarios si te gusta el resultado.
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