Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, báscula de cocina y otros accesorios de medición, sartén de gran diámetro, tabla de cortar, espátula de silicona o madera, cuchillo afilado, colador, tazón pequeño.
Los ingredientes
| los componentes | proporciones |
| hígado de pollo | 7 piezas |
| coñac | 50 ml |
| harina de trigo | 100-150 g |
| sal marina o de mesa | 10 g |
| aceite vegetal | 20-30 ml |
Paso de cocción
- Siete piezas de hígado de pollo se lavan a fondo con agua corriente fría. Luego colocamos el hígado en un colador para eliminar el exceso de humedad tanto como sea posible. Extendimos el hígado lavado sobre una tabla de cortar, lo cortamos por la mitad y luego retiramos la vena y otras áreas innecesarias.
- Por separado, mezcle 100-150 g de harina de trigo y 10 g de sal. Calentamos la sartén, después de lo cual vertimos 20-30 ml de aceite vegetal en ella. Cada pieza del hígado se enrolla completamente en una mezcla de harina y luego se extiende sobre aceite caliente. ¡Tenga en cuenta que no necesita salar el hígado!
- Fríe el hígado por ambos lados hasta que aparezca una corteza marrón crujiente. El hígado es un producto bastante tierno, así que tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Para que el plato preparado sea lo más jugoso y tierno posible, es necesario freír el hígado con una consistencia tal que esté ligeramente húmedo por dentro. Freír este producto es de aproximadamente 3-5 minutos por cada lado.
- Verter el producto terminado con 50 ml de coñac y, con agitación constante y activa, freír el hígado durante otro minuto.
- Retire el plato del fuego e inmediatamente sirva.
Que servir
El hígado de pollo tiene un sabor bastante específico, que está lejos de combinarse con todos los productos. Para no crear una combinación desagradable de sabores y no destruir el sabor original del hígado frito, es muy importante tomar en serio la elección del acompañamiento.
- el plato más popular y codiciado para el hígado de pollo frito era el puré de papas, espolvoreado con jugo y aceite en la parte superior, sobre el cual se cocinaba el hígado;
- en segundo lugar, la remolacha hervida se usa como guarnición para el hígado, y luego se pica en un rallador grueso (algunos cocineros mezclan remolacha con ajo y mayonesa);
- el sabor específico del hígado se complementa perfectamente con cereales como el trigo sarraceno, el arroz, el mijo o la cebada perlada (debe servir la papilla terminada con mucha mantequilla);
- los fideos hervidos, los espaguetis o cualquier otro tipo de pasta también combinan bien con el hígado de pollo frito;
- es bastante fácil lograr el equilibrio de sabor perfecto si sirve un hígado con calabacín joven frito en un huevo;
- Se obtiene un plato muy sabroso y sabroso con una mezcla de hígado de pollo frito y judías verdes guisadas (se puede reemplazar con guisantes verdes o brócoli).
Video receta
Este video muestra una clase magistral de cocina sobre hígado de pollo frito con coñac del eminente chef Ilya Lazerson.
Es muy simple y rápido cocinar un plato delicioso, satisfactorio y saludable de hígado de pollo frito. No olvides describir en los comentarios lo que piensas sobre el sabor y aroma de este producto. Buen provecho!
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