Electrodomésticos y utensilios de cocina: una sartén tabla de cortar cuchillo de cocina Balanzas de cocina.
Los ingredientes
| Titulo | Cantidad |
| Hígado de cerdo | 700 g |
| Harina de trigo | 100 g |
| Cebolla mediana | 3 piezas |
| Sal común | al gusto |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Aceite vegetal | 100-120 ml |
Paso de cocción
- Lavar y secar bien 700 gramos de hígado de cerdo. Si hay una película gruesa o rayas en un pedazo del hígado preparado, retire la película con un cuchillo y corte las rayas. Cortar el hígado en rodajas de 6-8 mm de espesor. No se requiere preparación previa de las piezas. Para cocinar, carne de res, cordero, hígado de conejo son adecuados.
- Pelar 3 cebollas medianas. Cortar cada verdura por la mitad, cortarla por la mitad en anillos de 3-4 mm de espesor. Puede usar otro método para cortar cebollas: cuartos de anillo, dados, rodajas (de su elección).
- Calentar 60-70 ml de aceite vegetal en una sartén (de un total de 100-120 ml). Puede usar aceites de oliva, girasol (otros). Es mejor que el aceite se refine. Reduce el fuego a medio.
- Vierta 100 gramos de harina de trigo en un plato plano y ancho (puede tomar cualquier grado). Enrolle trozos de hígado en harina por ambos lados, unte en aceite vegetal calentado. Antes de enrollar la harina, las piezas se pueden rociar con hierbas, condimentos y especias a su gusto.
- Fríe el hígado en cada lado hasta que esté dorado (2-4 minutos). No es necesario cocinar demasiado el plato, de lo contrario resultará seco y resistente. En el proceso de freír no es necesario perforar los trozos con un tenedor, el jugo fluye de ellos y resultan secos. Cómo descubrir que el plato está listo: perfora la rebanada más gruesa en el medio con la punta del cuchillo. Si el jugo que fluye es transparente, entonces el hígado está listo. Si la sangre fluye, las piezas deben ser fritas todavía.
- Salar el hígado preparado sacado de la sartén y pimienta al gusto mientras aún está caliente. Un plato ya preparado se sala, si se sala el hígado crudo, se pone rígido durante el proceso de fritura. Después de freír todas las rodajas de despojos, agregue el aceite vegetal restante (40-50 ml) a la sartén. Vierte la cebolla picada, fríela a fuego medio con agitación ocasional hasta que esté dorada (unos 5-8 minutos).
- Coloque las cebollas fritas en rodajas de hígado dispuestas en una fuente para servir.
Al servir, espolvorea el plato con verduras picadas de eneldo, perejil y cilantro. Servido en la mesa con un acompañamiento de puré de papas, papas hervidas o fritas, arroz, trigo sarraceno, otros cereales, con ensaladas de verduras frescas. A menudo, se hacen varias salsas para platos de despojos: bechamel, crema agria, con tomate, con yemas y otros aderezos.
Video receta
La fritura rápida del hígado blando desde el primer paso hasta la porción se muestra en el video tutorial a continuación. La anfitriona muestra y habla con gran detalle sobre cortar despojos y cebollas, freír y servir el plato.
Ahora también sabe cómo cocinar un delicioso hígado tierno y frito con cebolla en una sartén en un corto período de tiempo (20-25 minutos). Esperamos que esta receta lo ayude si no tiene suficiente tiempo para preparar un plato de carne más complejo y lento.
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