Gelatina de grosella espinosa: 5 recetas y transformaciones inesperadas del sabor de las bayas de jardín

El antiguo apodo de grosella espinosa es "uvas del norte". Y este nombre lo recibió por una razón. Inicialmente, los arbustos con bayas dulces no se cultivaron para postres. Las frutas fueron utilizadas para crear bebidas de vino. Harvest insistió en la hierba de pepino, lo que resultó en una bebida en la que se oculta la verdad. Los europeos que viven en la parte norte del continente fueron los primeros en cultivar grosellas. Los británicos lograron que el arbusto del jardín fructificara no en pequeñas sino en grandes bayas. Hoy en día, la humanidad conoce más de 1,500 variedades de esta cultura, que también se utilizan en la vinificación y en diversas industrias culinarias, desde la preparación de sorbetes hasta la creación de salsas para pescado y carne.

Propiedades útiles

El excelente sabor no es la única razón por la que vale la pena hacer gelatina de grosella para el invierno. La baya de jardín contiene una gran cantidad de beneficios. El producto solo es superado por la grosella negra en términos de contenido de vitamina C. Existe la opinión de que en las bayas no maduras hay sustancias más útiles que en las maduras. Sin embargo, jardineros experimentados y nutricionistas refutan esta afirmación. El contenido calórico de las bayas maduras es de 40 kcal por 100 g de producto. Y es en la cosecha madura donde se puede encontrar una buena parte de la salud.

• Por inmunidad. La dosis "asesina" de ácido ascórbico es el mejor estimulante y protector de las defensas del cuerpo.
• Para vasos sanguíneos. La grosella espinosa fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y evita la formación de coágulos de sangre en ellos.
• Por el corazon. La baya normaliza la presión arterial, está indicada para pacientes con anemia y es un remedio natural para pacientes hipertensos.
• Por una figura. Los frutos del arbusto de jardín estimulan los procesos metabólicos en el cuerpo, normalizan el colesterol y eliminan las toxinas del cuerpo.
• Para la cavidad bucal. Las grosellas espinosas tienen un efecto beneficioso sobre las encías, fortaleciéndolas y eliminando el sangrado. La baya es útil para el esmalte dental y para la cavidad oral en general, ya que tiene un efecto desinfectante.

Una receta simple de gelatina de grosella para el invierno sin cocinar

Característica El tratamiento térmico mata parte de las propiedades beneficiosas de cualquier baya, fruta y verdura. Y las grosellas espinosas no son la excepción. Si desea conservar un regalo hasta la helada, prepárese para sacrificar las vitaminas y minerales ocultos en su interior. La gelatina de grosella espinosa sin cocinar es una forma única de crear un postre. Le permite guardar todas las delicias de un cultivo de jardín, protegiendo las bayas del deterioro durante varios meses de anticipación. En algunas fuentes, la gelatina se llama "Cinco minutos". Pero no porque se tarden cinco minutos en cocinarse, sino porque hierve muchas veces en poco tiempo.

Prueba de compra:

• azúcar granulada - 1 kg;
• grosella espinosa - 1 kg;
• bebiendo agua sin gas - 500 ml.

Acciones

1. Lavamos las bayas con agua corriente y con cuidado, con un cuchillo pequeño y afilado, liberamos cada baya del tallo.
2. Ponemos el ingrediente en un recipiente de aluminio ancho, lo mezclamos con la cantidad indicada de azúcar y agregamos agua. Después de mezclar bien, dejamos la futura gelatina por un día, cubriendo el recipiente con una gasa o una toalla delgada de algodón.
3. Después de un día, coloque el recipiente en la estufa, hiérvala e instantáneamente, tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, apague el fuego.
4. Después de un día, repetimos el algoritmo descrito nuevamente, y así siete veces seguidas.
5. Después del último hervor, colocamos la gelatina terminada en frascos esterilizados y conservamos.

Con gelatina

Característica La gelatina es una sustancia transparente y pegajosa utilizada en la cocina y otras industrias. Las amantes lo recuerdan cuando el plato necesita proporcionar rápidamente una estructura y forma gelatinosa, y los productos naturales que componen la comida no pueden hacerlo al ritmo necesario. En este caso, las recetas de gelatina de grosella espinosa con gelatina son una oportunidad para preservar una golosina en solo unas pocas horas, sin pasar una semana en ella. El postre resultará con un pronunciado efecto gelificante. Menos útil que la opción sin gelatina, pero más rápido.

Prueba de compra:

• bayas de grosella espinosa - 1 kg;
• agua potable - un vaso;
• gelatina - 0.1 kg;
• azúcar granulada - medio vaso;
• palo de vainillina - uno.

Acciones

1. Lavamos las bayas con agua corriente y las pelamos de la cola, luego las dejamos caer en un colador y las dejamos por un tiempo en una posición tal que la humedad en el vaso se evapore parcialmente.
2. Vierta agua en una olla o sartén, agréguele azúcar granulada y encienda la estufa: revolviendo lentamente, disuelva el azúcar y hierva el jarabe.
3. Difundimos el ingrediente principal en almíbar caliente, no dejamos de remover y cocinamos durante unos diez minutos. Luego, retirar del fuego y dejar en la estufa hasta que esté completamente frío.
4. Vierte la cantidad indicada de gelatina en la gelatina fría, casi lista, y tira el palo de vainilla.
5. La masa se eleva nuevamente sobre el quemador y, revolviendo con una cuchara de madera, hierve durante cuatro minutos.
6. Colocamos el postre en frascos esterilizados, cubrimos con tapas esterilizadas y enrollamos.

3 premios de frutas y bayas

La receta de gelatina de grosella espinosa se puede variar con los componentes de la fruta. El kiwi le dará al postre un sabor ácido y lo saturará con yodo. Las fresas, por el contrario, harán que el plato sea espesamente dulce y fragante. Como un plátano. La frambuesa también lo fortifica. Y el relleno de cada baya con nueces, aunque requerirá mucho tiempo y esfuerzo, proporcionará al plato una consistencia inusual y agregará un amargor aristocrático suave. No es por nada que la gente llama a la receta de una pieza de trabajo como "Royal".

Naranja

Característica La gelatina de grosella con naranja para el invierno es imprescindible para cualquier madre y abuela. La fruta de naranja es rica en vitaminas de los grupos A y B, tiene muchos flavonoides que tienen efectos antioxidantes y antienvejecimiento en el cuerpo, así como oligoelementos que estimulan el sistema inmunológico fuera de temporada. Las grosellas y la naranja combinadas en un postre de invierno crean un tándem fragante, con olor a cítricos, con una agradable estructura gelatinosa y un sabor suave.

Prueba de compra:

• naranjas medianas: tres cítricos;
• bayas de grosella espinosa - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 1.5 kg.

Acciones

1. Limpiamos las grosellas espinosas de sus colas y las lavamos, lavamos las naranjas después de las bayas con agua corriente. Secamos ambos ingredientes con una toalla textil.
2. Gire las rodajas de frutas y bayas en una picadora de carne para que la mezcla tenga una consistencia uniforme.Si no hay picadora de carne, puede usar una licuadora y un procesador de alimentos.
3. Difundimos la mezcla de los ingredientes principales en los platos adecuados para cocinar, mezclamos con azúcar y, revolviendo ocasionalmente, hervimos durante aproximadamente media hora.
4. Los bancos y las tapas se esterilizan y secan. Retire la gelatina del fuego y empaquétela en el recipiente preparado. Lo enrollamos y lo ponemos en la despensa para su almacenamiento.

Cereza

Característica Fundamentalmente diferente en consistencia que la naranja, la grosella espinosa y la gelatina de cereza a menudo se usa no solo como postre independiente, sino también como relleno para la confitería. En particular, pasteles y tartas. Las bayas de un cerezo se introducen en el postre sin piedras. De lo contrario, los hogares corren el riesgo de romperse los dientes por la gelatina. La baya redberry complementa las propiedades beneficiosas de las grosellas espinosas con un alto contenido de ácido fólico y calcio. Y en términos de la cantidad de molibdeno, las cerezas ocupan el primer lugar entre todos los regalos del huerto.

Prueba de compra:

• bayas de grosella espinosa - 500 g;
• cerezas sin hueso - 500 g;
• azúcar - 1 kg.

Acciones

1. Enjuague las grosellas debajo del grifo y envíelas a una picadora de carne para cortarlas.
2. Transferimos la masa de bayas a un recipiente de aluminio, le agregamos todo el azúcar, mezclamos y llevamos a ebullición.
3. Agregue las bayas de cereza al recipiente, revuelva nuevamente y deje hervir a fuego lento durante diez minutos.
4. Apague el fuego y deje que el postre se enfríe durante 12 horas.
5. Al día siguiente volvemos a poner el recipiente en la estufa, hervimos la gelatina nuevamente y la conservamos.

Grosella

Característica Aquellos que no quieren pelar cerezas pueden hacer gelatina de grosella espinosa y grosella negra. Resulta un hermoso color púrpura oscuro, uniforme en consistencia. El gourmet no sentirá granos pequeños de bayas de jardín. Y todo gracias al hecho de que el concentrado de jugo pasa por la fase de centrifugado manual. Ambas frutas contienen mucha pectina, por lo que no es necesario agregar conservantes. De acuerdo con una receta similar, puede cocinar gelatina de grosella con grosellas rojas en lugar de negras para el invierno: el algoritmo paso a paso no cambia del color del ingrediente.

Prueba de compra:

• grosella espinosa - 2 kg;
• grosella (rojo o negro) - 1.5 kg;
• agua potable - un vaso;
• azúcar granulada - 1.5 kg.

Acciones

1. Lavamos los ingredientes principales, los colocamos en una sartén ancha (preferiblemente con un fondo grueso), los llenamos con la cantidad de agua indicada y encendemos el quemador. Estamos esperando el momento en que las bayas den jugo y la cantidad de líquido en el recipiente aumente significativamente.
2. Recolectamos agua fría en el baño y enviamos la sartén hasta que el contenido se enfríe completa y rápidamente.
3. Usando una licuadora o una licuadora sumergible, muele las frutas directamente en la sartén.
4. Tomamos otra sartén, colocamos una gasa grande y vertimos el contenido de la primera sartén sobre la tela, que está forrada con platos.
5. Recolectamos una gasa con contenido de fruta en un paquete, la exprimimos bien y la retiramos a un lado.
6. Pesar el jugo de las bayas en una balanza de cocina, poner en una estufa y hervir hasta que su volumen disminuya en un 40%.
7. Mezclamos azúcar con jugo hervido y seguimos hirviendo la mezcla, revolviendo con una espátula de madera durante unos diez minutos.
8. En el proceso de cocción, necesariamente eliminamos la espuma de la superficie de la futura gelatina. A veces esto tiene que hacerse varias veces.
9. Colocamos la gelatina terminada en el recipiente de vidrio preparado, cubrimos el cuello de los frascos con gasas en la parte superior y nos olvidamos del producto por un par de días, dándole la oportunidad de gelificar.
10. Después de dos días, retire la gasa, cierre la gelatina con un tapón de rosca y guárdela en un refrigerador.

De manera similar, puede cocinar monogeles de grosellas espinosas, retorcidas en una picadora de carne. Para hacer esto, el puré de bayas obtenido de 1 kg de fruta se exprime a través de una gasa.El jugo extraído se mezcla con 1,5 kg de azúcar granulada, se hierve en una estufa y se apaga inmediatamente después de hervir. Para cuando el producto se haya enfriado por completo, la comida estará lista para empacar y comer.

La gelatina de grosella espinosa en conserva a través de una picadora de carne para el invierno debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, cuya temperatura no baje a menos de 5 ° C y no suba a más de 12 °C. La vida útil mínima del producto es de seis meses, la máxima es de un año y medio.

Comentarios: "Billets gelifican rápidamente a temperatura ambiente"

Noté que tales espacios en blanco se gelifican rápidamente a temperatura ambiente en un recipiente abierto. La grosella roja ahora (sin una licuadora) lo hizo. La gelatina que dejó sobre la mesa se espesó como mermelada, y lo suficientemente rápido. Y en el refrigerador que queda, todavía está líquido.

Valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Diré esto, la gelatina en la que agregué menta me recuerda mucho a algo ... una bebida o algo ... Mojito, probablemente. Bueno, muy sabroso, la combinación de grosellas y menta es incomparable, ¡las notas de limón son claramente audibles! Agregué menta en un monogel, en el que solo había grosellas. Lo recomiendo

Evelina http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Yo lo hago Para 1 kg de bayas de grosella espinosa: 500 g de azúcar, 2-3 cucharadas. cucharadas de jugo de grosella roja, agua según sea necesario para cubrir el fondo de la sartén. Las grosellas espinosas hacen puré de papas. Para hacer esto, ponga las bayas en una sartén, agregue unas cucharadas de agua y hierva debajo de la tapa. Muele bien la masa y pasa por un tamiz. Agregue azúcar al puré y cocine hasta que esté cocido por unos 20 minutos. Antes de cocinar, para agregar color a la gelatina, agregue jugo de grosella roja. Verter en la forma, genial.

uchka http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

Y preparo grosella espinosa cruda, y la guardo en el congelador, y en invierno la tomas y bebes té con grosellas frescas. La receta es: grosella 1 kg, naranja 4 piezas, azúcar 1,2 kg. Enjuague las bayas, pele las colas por 2 lados. Pele la naranja junto con la capa subcortical blanca y divídala en rodajas y retire la película blanca de ellas. Pase las grosellas y la naranja a través de una picadora de carne (parrilla fina). Vierte azúcar en la masa resultante. Revuelva bien el azúcar hasta que esté completamente disuelto y déjelo por 10-12 horas. Organizar en frascos secos pequeños y cerrar las tapas. Almacenar en un lugar fresco. Y lo guardo en una bolsa de plástico y en el congelador. Escale la picadora de carne antes de trabajar con agua hirviendo. El color es esmeralda, y lo más importante, grosellas frescas.

Margarita http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Puede reemplazar la naranja con limón (lima), quitar las semillas y simplemente desplazarse por la picadora de carne junto con la ralladura y las grosellas. Vierta el azúcar y deje reposar a temperatura ambiente hasta que todo el azúcar se haya derretido. Luego coloque en frascos esterilizados, si lo desea, enrolle y coloque en el sótano.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

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