Receta de gelatina de espino cerval de mar: postre ambarino de sabor exótico

Los beneficios excepcionales y el increíble sabor de las bayas de naranja son una excelente razón para hacer gelatina de espino amarillo en casa. Para completar el proceso de preparación y consumo de postre ámbar con un nuevo significado, lea algunos datos interesantes sobre el espino amarillo.

• Muere duro El espino amarillo sufrirá heladas severas y no morirá durante una sequía prolongada.
• Droga natural. Para aumentar la resistencia física y la elevación, los atletas chinos bebieron bebidas de espino amarillo durante los Juegos Olímpicos de 1988.
• Comida Pegaso. Eso es lo que en la mitología antigua se llamaba espino amarillo. No solo el mítico caballo amaba la baya, sino también los verdaderos caballos. Fue alimentada con animales enfermos y debilitados para que se fortalecieran, y el pelaje se volvió liso y brillante.
• La misma edad que los mamuts. Los historiadores afirman que los primeros arbustos de espino amarillo crecieron de nuevo en el período preglacial.
• Mujer china Alrededor del 90% de la cosecha mundial de espino amarillo se cultiva en el Reino Medio.

Los beneficios de las bayas solares

Entre las bayas que crecen en espacios abiertos domésticos, los científicos reconocen que el espino amarillo es el más útil. El papel de los componentes clave de su composición química se describe en la tabla.

Tabla - Componentes útiles en la composición de bayas de espino amarillo

Receta de gelatina de espino amarillo: 3 métodos de cocción

Para preservar el sabor, el color y la textura del puré de bayas tanto como sea posible, use una de las recetas para preparar gelatina de espino amarillo sin gelatina y otros agentes gelificantes. Rallado con azúcar, el agarre se ajusta perfectamente y obtienes un postre viscoso y fragante.

Clásico

Caracteristicas En la versión clásica, las bayas se calientan para que comiencen el jugo. El tratamiento térmico lleva un poco de tiempo, por lo que la pérdida de nutrientes será mínima. La masa de bayas dulces se respetará ligeramente, gracias a lo cual se adherirá bien al refrigerador.

Necesitarás:

• espino cerval de mar;
• 0,5 l de agua por cada kilogramo de bayas;
• 750 g de azúcar por cada medio litro de jugo.

Cocinando

1. Ordenar y enjuagar el espino amarillo.
2. Vierta las bayas con un volumen apropiado de agua.
3. Caliente la pieza de trabajo durante 20 minutos desde el momento de ebullición a una potencia de quemador pequeña.
4. Colar el contenido de la sartén a través de un tamiz.
5. Ralla las bayas que quedaron en el fondo del tamiz con una cuchara. El pastel se puede exprimir a través de una gasa, para que todo lo más delicioso y saludable esté en la pieza de trabajo.
6. Colar el jugo resultante a través de un paño de algodón limpio o varias capas de gasa.
7. Agregue azúcar en la cantidad correspondiente al volumen de jugo.
8. Hervir y continuar cocinando durante diez minutos, revolviendo constantemente.
9. Extienda la masa caliente sobre frascos de vidrio estériles, apriete las tapas y guárdelas en el refrigerador.

En el horno

Caracteristicas Si desea simplificar la receta de gelatina del jugo de espino amarillo y reducir el tiempo de cocción, use el horno. Además, durante dicho calentamiento, las bayas pierden muchos menos nutrientes que durante la cocción.

Necesitarás:

• espino cerval de mar;
• 1 kg de azúcar por kilogramo de bayas.

Cocinando

1. Enjuague el espino amarillo y seque.
2. Coloque las bayas en una capa en una bandeja para hornear y caliente durante siete a diez minutos a 150 ° C.
3. Escurra el jugo resultante de la sartén y limpie las bayas suavizadas a través de un tamiz.
4. Cuela el puré a través de varias capas de gasa.
5. Combina la masa de bayas con azúcar y mezcla.
6. Transfiera a un recipiente de vidrio estéril, apriete la tapa y regrese al refrigerador.

No cocinar

Caracteristicas La gelatina de espino amarillo sin cocinar se llama "cruda" o "viva". El segundo nombre es más adecuado porque, debido al hecho de que el postre se prepara sin calentar, conserva todas las sustancias útiles inherentes a las bayas de color naranja soleado.

Necesitarás:

• espino cerval de mar;
• 150 g de azúcar por cada 100 g de puré de bayas.

Cocinando

1. Enjuague las bayas en agua fría y séquelas.
2. Haga puré de papas con las bayas.Esto se puede hacer usando un exprimidor, picadora de carne o tamiz.
3. Coloque la preparación de bayas en un recipiente estéril y vierta azúcar en la cantidad correspondiente al volumen del puré.
4. Revuelva el contenido del frasco periódicamente hasta que el azúcar se disuelva.
5. Atornille el recipiente con una tapa de metal y coloque el postre en el refrigerador para guardarlo.

Postres con gelificantes

Si desea que el puré de papas se asiente bien, deberá usar agentes gelificantes. Cada uno de ellos tiene sus propias características.

Con yellowfix

Caracteristicas Para reducir el tiempo de tratamiento térmico (ebullición) de tochos dulces y darles una textura viscosa agradable, las amas de casa a menudo usan jellyfix. Esta es una composición gelificante basada en pectina, un análogo vegetal de gelatina. También se incluye ácido cítrico, dextrosa y ácido sórbico.

Necesitarás:

• 1 litro de puré de puré de espino amarillo;
• 800 g de azúcar;
• 40 g de gelfix marcado "2: 1".

Cocinando

1. Combine dos vasos de azúcar con un agente gelificante y agréguelos al puré de espino amarillo.
2. Calienta hasta que hierva y agrega el resto del azúcar.
3. Continúe cocinando durante aproximadamente siete minutos hasta que la pieza de trabajo comience a espesarse.
4. Colocar en un recipiente de vidrio estéril y enrollar.
5. Después de enfriar, guárdelo en un lugar oscuro.

Con gelatina

Caracteristicas La gelatina es un producto animal hecho de huesos y cartílagos. Esto es algo así como una capucha de tejido conectivo. Además del hecho de que la sustancia proporciona una solidificación rápida de las piezas de trabajo, es útil para el cuerpo. Las recetas de gelatina de espino amarillo con gelatina son útiles para aquellos que desean fortalecer sus dientes, uñas y cabello.

Necesitarás:

• 1 litro de puré de puré de espino amarillo;
• 1 kg de azúcar
• 15 g de gelatina.

Cocinando

1. Disuelva la gelatina en una pequeña cantidad de agua tibia.
2. Combine el puré con azúcar, hierva y hierva hasta que los gránulos estén completamente disueltos.
3. Apague el fuego, agregue gelatina a la masa de bayas, revolviendo constantemente.
4. Distribuya la pieza de trabajo en los moldes y envíela al refrigerador para solidificar.

Con agar

Caracteristicas El agar-agar es un agente gelificante de plantas que se obtiene de las algas. Es especialmente apreciado por los vegetarianos. Y el agar está incluido en la dieta, porque rápidamente da una sensación de saciedad. El suplemento es rico en yodo, magnesio y ácido fólico.

Necesitarás:

• 200 g de espino amarillo;
• 80 g de azúcar;
• 300 ml de agua;
• 4 g de agar-agar.

Cocinando

1. Mata el espino amarillo con azúcar en una licuadora hasta que quede suave.
2. Vierta el puré con un vaso de agua (agua hirviendo), cubra y deje por diez minutos.
3. En el agua restante (fría), diluir agar-agar, y después de dos minutos hervirlo.
4. Vierta el espino amarillo en un líquido hirviendo, hierva y hierva por un minuto debajo de la tapa.
5. Colar la pieza de trabajo, verter en un tazón o moldes de silicona.
6. Remojar un par de horas en el refrigerador.

Experimentos de sabor

A pesar de que el espino amarillo tiene un sabor y aroma pronunciados, combina bien con otras bayas y frutas. Si eres un ávido experimentador, asegúrate de hacer gelatina de espino amarillo con un "giro".

Con manzanas

Caracteristicas Las manzanas agridulces no interrumpirán el sabor del ingrediente principal, sino que solo lo enfatizarán y lo diluirán ligeramente. Pero ese no es el punto. Pero lo principal es que las manzanas son ricas en pectina, lo que "hace" que la gelatina se agarre bien.

Necesitarás:

• 1 kg de espino amarillo;
• 500 g de manzanas;
• 700 g de azúcar.

Cocinando

1. Limpie el espino amarillo lavado a través de un tamiz.
2. Hornee las manzanas durante un cuarto de hora en el horno o hierva en agua. Las frutas ablandadas también se limpian a través de un tamiz.
3. Combine los dos tipos de puré de papas y agregue azúcar.
4. Caliente la pieza de trabajo para que los gránulos se disuelvan, pero no hierva.
5. Distribuir en frascos estériles, cubrir con tapas.
6. Después de enfriar, refrigerar.

Con uvas

Caracteristicas Si el sabor del espino amarillo te parece demasiado saturado, puedes variar ligeramente sus uvas. Es aconsejable utilizar variedades blancas sin semillas carnosas.

Necesitarás:

• 1 kg de espino amarillo;
• 1 kg de uvas;
• 700 g de azúcar.

Cocinando

1. Desplaza las bayas a través de una picadora de carne o bate con una licuadora.
2. Colar el puré a través de un paño de algodón o varias capas de gasa.
3. Agregue el azúcar y cocine hasta que espese. La consistencia de la pieza de trabajo debe parecerse a la gelatina.
4. Organizar en frascos estériles y corcho.
5. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, muévala al refrigerador.

Con viburnum

Caracteristicas Guelder-rose es un poderoso remedio para el resfriado. Pero esta baya es tan agria que es prácticamente imposible comerla en su forma pura. Por lo tanto, las amas de casa prefieren procesarlo en blancos dulces. Kalina da sombra a la gelatina de espino amarillo.

Necesitarás:

• 1 litro de puré de puré de espino amarillo;
• medio vaso de jugo de viburnum;
• 700 g de azúcar.

Cocinando

1. Mezclar las preparaciones de bayas.
2. Agregue azúcar y hierva. Hervir unos minutos más antes de espesar.
3. Distribuir en contenedores estériles y enrollar.
4. Mantener en el frio.

Si decide implementar una receta de gelatina de espino amarillo, actúe inmediatamente después de la cosecha. Las bayas arrancadas de las ramas comienzan inmediatamente a producir etileno, hormona vegetal, que conduce a la anulación y al deterioro del producto. Idealmente, las bayas de color ámbar deben procesarse dentro de una o dos horas después de la cosecha. De lo contrario, perderán algunas de las propiedades beneficiosas y la palatabilidad se deteriorará.

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