Juliana de pollo y champiñones: una receta simple y deliciosa 🥣

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• una bandeja para hornear;
• una sartén
• pan
• tabla de cortar
• cuchillo de cocina
• rallador
• espátula culinaria;
• balanzas de cocina;
• Medición de vidrio.

Los ingredientes

Paso de cocción

Como preparar pollo

• Ponga 400 gramos de pollo en una olla con 2 litros de agua fría para beber. Cocine a fuego medio durante 10 minutos después de hervir. Retire la espuma resultante con una cuchara ranurada mientras hierve.
• Agregue al caldo 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica, 2-3 guisantes de pimienta negra.
• Sal, pimienta al gusto. Cocine la carne hasta que esté cocida por unos 10 minutos.
• Retire el caldo del caldo, colóquelo en un plato ancho o tapete para cocinar. Dejar enfriar un poco. Con las manos o el tenedor, divida el filete en fibras.

Pelar y freír cebollas y champiñones

1. Retire la cáscara de 1 cebolla, córtela en cubos pequeños (aproximadamente 4 mm × 4 mm de tamaño). Según la receta clásica, las cebollas se cortan en tiras.
   
2. Calienta una sartén con 40-50 ml de aceite vegetal. Freír la cebolla picada hasta que esté blanda durante unos 2-3 minutos, revolviendo las rodajas con una espátula de cocina.
   
3. Lave los champiñones (400 gramos), pele los sombreros y las faldas de las piernas. Corta los champiñones por la mitad, corta las mitades con platos grandes.
   
4. Vierta los champiñones picados sobre la cebolla, mezcle. Freír a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el jugo liberado de los champiñones se evapore por completo. Al final de la fritura, sal al gusto, agregue 1 pizca de pimienta negra molida. Barajar
   

Montaje de plato

1. Después de que los champiñones se doren, espolvorea con 1 cucharada de harina de trigo (con una colina). Revuelva bien, fría la mezcla por otros 1-1.5 minutos.
   
2. Vierta en una sartén 400 ml de crema al 20-22%, cocine a fuego lento con agitación constante hasta que la mezcla espese. La crema con harina le da al plato un delicado sabor cremoso y una consistencia espesa.
   
3. Agregue las fibras de carne a la sartén, mezcle. La composición de la merienda se puede ingresar nuez moscada (pizca), pimentón dulce, eneldo picado, albahaca seca (no especificado en la receta).
   
4. Rellene con una mezcla de cocotte, dejando aproximadamente 1 cm en la parte superior. Póngalos en una bandeja para hornear. Kokotnitsa es un pequeño recipiente especial de metal o cerámica (generalmente en forma de cubo) con un mango largo. Se utiliza para hornear y servir aperitivos con salsa. Si no tiene tales platos, tome formas de porciones resistentes al calor, por ejemplo, pequeñas ollas de cerámica.
   
5. En un rallador grueso, rallar 100 gramos de queso duro. Cualquier queso duro es adecuado: holandés, ruso, gouda, parmesano, gruyere y otros tipos de queso.
   
6. Espolvorea queso rallado en el tazón de coco. Ponga el queso en forma de sombrero; cuando se hornea, se forma una hermosa y sabrosa corteza de queso.
   
7. Hornee el plato a 200 ° C en el horno hasta que esté dorado, unos 10-15 minutos.
   

El plato se sirve caliente. Al servir un aperitivo, puede espolvorear con eneldo, perejil y cebolla verde picada.

Video receta

Vea cómo se prepara este interesante plato ruso con un nombre francés.Una descripción paso a paso con explicaciones detalladas simplificará la preparación de ingredientes y bocadillos para asar.

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