Receta de kebab horneado con confitura de cebolla, horneado en el horno

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, horno, bandeja para hornear, cuchillo, tabla de cortar, papel pergamino, un recipiente hondo.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Encienda el horno para calentar hasta 250 grados. Vierte 100 ml de agua en una bandeja para hornear, cúbrela con papel pergamino. Lavamos tres pimientos grandes, los colocamos en una bandeja para hornear y los enviamos al horno precalentado durante 15-20 minutos. Luego, coloque un plato y cubra con un recipiente hondo en la parte superior para que el aire no pase. Dejar bajo demanda.
   
2. Corte el filete de bagre en cuadrados pequeños sin quitarle la piel y envíelo a un recipiente hondo. Gracias a la piel, la carne conservará su forma durante la cocción.
   
3. La raíz de jengibre fresca, literalmente 5-7 gramos, se pela, se pica muy finamente o se ralla y se envía al filete de bagre picado. Aquí vertimos 50 g de vino blanco seco y 20 ml de vinagre de vino tinto. Espolvorea con una pizca de azúcar de caña, sal, pimienta molida al gusto, mezcla bien. El bagre debe ser salado 10 minutos antes de cocinarlo, de lo contrario perderá toda su humedad y, como resultado, será insípido. Por lo tanto, si planea dejar marinar durante mucho tiempo, debe agregar sal justo antes de cocinar.
   
4. Ahora limpiamos la cabeza de la cebolla roja, la cortamos en medio aros. Ponemos la sartén al fuego, le enviamos 40 g de mantequilla y cebolla picada. Cortamos en anillos la parte blanca del puerro y también lo enviamos a la sartén.
   
5. Lavamos un montón de hojas de cebolla, cortamos en trozos grandes solo su parte verde, lo colocamos en un plato y lo dejamos por ahora. La saturación de sabor para la confitura será de tres dientes de ajo picados, cuatro aceitunas verdes sin semillas, cortadas por la mitad, un pequeño puñado de alcaparras y 3-4 pimientos minipiri o ⅓ parte de ají. Mezclamos todos estos ingredientes en un tazón.
   
6. Cuando la cebolla se fríe a un color dorado oscuro, agregue 150 g de azúcar de caña y 50-70 ml de agua hirviendo, mezcle. Freír hasta el azúcar caramelizada, agregar alimentos preparados previamente para saturar el sabor y cebollas verdes picadas. Mezcle todo, haga un fuego pequeño y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
   
7. Se limpian, lavan, cortan dos cebollas rojas grandes en 4 partes. En brochetas ponemos cuartos de cebolla y trozos de pescado, alternando entre sí.
   
8. Ponemos la rejilla sobre la bandeja para hornear, colocamos las brochetas con kebab y la metemos en el horno. Hornee a 280 grados durante 10-12 minutos.
   
9. Retire la cáscara de la pimienta al horno, retire el tallo y las semillas. Cortar el pimiento en tiras, ponerlo en un plato. Cúbralo con confitura en la parte superior. Después de que el kebab del bagre en el horno esté listo, coloque el pincho con carne encima de la confitura, y podemos servirlo en la mesa.
   

Video receta

Te invitamos a observar el proceso de cocción del bagre en el horno.Verá cómo hacer mermeladas, qué tipo de pescado se obtiene después de hornear, obtendrá muchos consejos útiles para cocinar bagre.

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