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Por qué Se relacionan con los alimentos más antiguos de la dieta humana. Se sabe que hace 17 mil años, las civilizaciones antiguas comieron cebada, sobre la cual se construyó la dieta de los griegos y romanos. Hace 12 mil años, la avena apareció en la dieta de los habitantes de Rusia, que formó la base de la dieta de los campesinos. E incluso antes, la población de las regiones del sur de Rusia comía mijo, una rica fuente de nutrientes.

Las gachas de avena dieron fuerza y ​​energía a los segmentos más pobres de la población, proporcionaron una dieta bien alimentada y asequible. Los cereales se usaban de diferentes maneras: se molían en harina para hornear pan y pasteles planos, y se hervían en forma de gelatina líquida y guarniciones desmenuzables. Las personas acomodadas no los rechazaron, cocinaron más hábilmente, comieron con carne.

Hoy en día, tenemos muchos más tipos de cereales disponibles que en la Rusia medieval. Pero renunciar a siglos de experiencia no vale la pena. Después de todo, sus variedades más valiosas pertenecen a las más antiguas. ¿Por qué las gachas se llaman gachas y en qué se diferencian las gachas de otras gachas?

Valoración de cereales valiosos. Que variedades son

Entonces, ¿cuál es la papilla más saludable? ¿Hay una tabla de cereales por utilidad? Los nutricionistas llaman a 7 alimentos valiosos que es importante incluir en la dieta. Y no solo las personas con problemas de salud e interrupción del tracto digestivo. Para una nutrición equilibrada, completa, debe comer regularmente cereales. Aquí está su nombre y foto:

Trigo sarraceno

El trigo sarraceno se considera la mejor papilla. Ella es considerada la líder en valor nutricional con un mínimo de calorías. Decenas de dietas se basan en el uso del grupo de trigo sarraceno. Se utiliza en nutrición vegetariana como sustituto de la proteína animal, porque en su composición el volumen de proteína vegetal alcanza el 18%. Ella es hipoalergénicoEl producto es rico en hierro, magnesio. Estos oligoelementos son importantes para el sistema hematopoyético, el trabajo del corazón.

El trigo sarraceno debería ser la base de la nutrición para las personas con diabetes. Tiene un índice glucémico mínimo, no aumenta el nivel de azúcar durante la asimilación por el cuerpo, respectivamente, no causa saltos repentinos. Hay casos en que comer trigo sarraceno y seguir una dieta estricta excluye la necesidad de insulina.

Avena

Qué gachas de avena como la avena. Los granos de avena están hechos de avena, que están sujetos a varios tipos de procesamiento. Para esta papilla, las propiedades beneficiosas están determinadas por la intensidad de la molienda. Cuanto más grueso es, más útil es el producto. Por lo tanto, se recomienda incluir en la dieta saludable no avena, rápida de preparar, sino avena. El grado de su procesamiento mecánico es mínimo.

Los granos son ricos en oligoelementos y vitaminas. Pero su principal valor en otro es la abundancia de fibra. Los granos están compuestos de fibras insolubles que actúan en el intestino como un cepillo. Limpian las toxinas, eliminando simultáneamente el colesterol, las sustancias tóxicas. Pero solo un producto preparado en agua tiene tales cualidades curativas.

Además, la avena es necesaria para las personas con una violación del tracto digestivo.Con gastritis y úlcera péptica, reduce la gravedad de los ataques, ya que envuelve las paredes del estómago con una película de gluten.

Perlovka

Este cereal es un producto de la molienda de granos de cebada, que formaron la base de la dieta de los pueblos antiguos. Se sabe que solo los gladiadores romanos lo usaban como alimento, ya que el cereal rico en proteínas reponía rápidamente la fuerza. Al famoso reformador zar Peter I me encantó la cebada perlada, pero en Rusia la cultura de su uso se perdió hace mucho tiempo, reemplazada por el trigo.

Hoy, la cebada se percibe como una papilla de propiedad estatal, del ejército y presupuestaria. Además, tiene muchas propiedades útiles. Contiene proteínas, ricas en potasio, fósforo. Contiene fibra, lo cual es importante para el buen funcionamiento del intestino. El problema de la cebada perlada moderna es que ha olvidado cómo cocinarla. Debido a esto, el cereal antiguo, que se consumía en todos los continentes, estaba al margen de la cocina.

Mijo

Otro antiguo mijo de cereales debería estar presente en una dieta saludable. El mijo es un producto de su procesamiento mínimo, por lo que se almacena una gran cantidad de fibra valiosa. Para esta papilla, las propiedades beneficiosas son la limpieza intestinal intensiva, la capacidad de eliminar toxinas, sales metálicas. El crup estimula la purificación de los vasos sanguíneos, reduce la probabilidad de desarrollar aterosclerosis.

El producto es rico en carbohidratos, por lo que proporciona una sensación de saciedad duradera. No es adecuado para la nutrición con pancreatitis, ya que los presentes en el polisacárido no pueden ser completamente procesados ​​por un páncreas debilitado. Por la misma razón, el mijo no debe ser consumido por personas con diabetes.

Maíz

A pesar de que para nuestra mesa este producto es inusual, inusual, es necesario usarlo. El maíz tiene una propiedad única. Ella es muy satisfactoria, por lo que comer mucho no funcionará. El período de asimilación del cuerpo es largo, sus carbohidratos se descomponen por más de 4 horas, proporcionando un flujo gradual de energía.

Contiene vitaminas A, E, PP, una gran cantidad de potasio y magnesio. Estos oligoelementos son valiosos para el trabajo del corazón. Reduce el colesterol y limpia eficazmente los intestinos, similar a la avena.

Arroz

El producto está incluido en la dieta de mil millones de personas en el planeta. El valor del cereal de arroz es bien conocido en China, India y otros países del este de Asia, donde es un componente esencial de la dieta. En nuestro país, el arroz se percibe de manera diferente, y no porque no sepamos cómo cocinarlo. El hecho es que utilizamos variedades completamente diferentes: blanco, pelado, cuyo valor es mínimo en comparación con el arroz "clásico", marrón, sin pulir.

Este último es altamente efectivo en la limpieza del cuerpo de toxinas. Y hay muy pocas calorías en él. Nuestras variedades de cereales son menos productivas a este respecto, contienen carbohidratos más fácilmente accesibles. Sin embargo, también son necesarios para la salud del cuerpo, ya que el arroz tiene cualidades sorbentes, envuelve la pared intestinal y normaliza la digestión.

Lino

Los beneficios de este cereal no son ampliamente conocidos; no se acostumbra cocinar gachas de linaza. Pero para llegar a conocerla como una excelente fuente de aminoácidos esenciales es necesario. Proporciona al cuerpo las sustancias más valiosas que forman parte de la estructura de la piel, los huesos y las articulaciones. El lino es la fuente de la juventud.

Además, los cereales contienen vitaminas y minerales. El líder entre estos últimos es el potasio, que es 7 veces más que en el conocido récord de este componente: el plátano. Las gachas de lino tienen un efecto similar en el tracto digestivo con avena y arroz: envuelve las membranas mucosas con una película, mejora la digestión.

Los cereales más nocivos. Lista

Es costumbre dar a las gachas propiedades exclusivamente útiles.Sin embargo, hay posibles "plagas" entre ellos. Los nutricionistas consideran la papilla con un alto índice glucémico, así como aquellos en los que prácticamente no hay fibra, como tal. Traen al cuerpo "calorías vacías". Hay varios campeones aquí.

• Sémola. ¿De qué cereal está hecha la sémola? Es un producto de la mejor molienda de trigo, por lo tanto, en una pequeña cantidad contiene proteínas vegetales y vitaminas. Sin embargo, la mayor parte de su composición (70%) está formada por almidón, que no puede ser consumido por personas con sobrepeso o aquellos que buscan reducirlo. Los beneficios del cereal en la mañana de la sémola son exagerados para los bebés. El cereal contiene un complejo mucopolisacárido, que el cuerpo del niño no puede descomponer. También reduce la intensidad del movimiento de las vellosidades intestinales, inhibiendo la actividad digestiva.
• Arroz blanco. Los nutricionistas lo llaman una fuente vacía de calorías. Realmente hay muchos de ellos en el arroz blanco, pero prácticamente no hay vitaminas ni minerales. Las variedades marrones, silvestres y rojas de este cereal son de alto valor.
• Avena instantánea. Sorprendentemente, la avena también puede ser dañina. Esto se llama copos finamente molidos, que se hierven en 5 minutos, o aquellos que simplemente se pueden cocer al vapor con agua hirviendo. No hay fibra u otros ingredientes valiosos en dicho producto. El contenido calórico de la avena de una bolsa de azúcar es equivalente a un pedazo de pastel.

Cualquier cereal puede ser dañino, tanto el centeno como el trigo, si existe intolerancia individual. Más del 30% de la población mundial sufre de intolerancia al gluten, y en el 1% de las personas esta condición genética provoca las consecuencias más graves después de comer cereales que contienen gluten. Con el consumo regular de cereales con gluten (avena, trigo, sémola, cebada perlada), se forma una enfermedad de la enfermedad celíaca. Se manifiesta en una digestión persistente con una disminución en la intensidad de absorción de nutrientes del intestino.

Reglas para hacer cereales saludables

Para obtener el máximo beneficio del producto, debe seleccionarse y prepararse correctamente. Entonces la papilla resultará realmente útil. Es especialmente útil para niños. Aquí hay algunas sutilezas de la preparación adecuada del producto.

• Cuanto menos procesamiento, mejor. Cualquier grano contiene el espectro principal de nutrientes en las capas superiores. Por lo tanto, cuanto menos se pierdan en la producción, más valioso será el plato. Coma avena integral, arroz y cereales sin pulir, granos que solo se trituran: maíz, cebada (cebada).
• Enjuagar cereales. Esto la salvará del polvo y no eliminará ninguna sustancia útil. La necesidad de lavar el grano está dictada por la higiene básica.
• Comer sin grasa. La ventaja de la avena, por ejemplo, es su capacidad para unir y excretar colesterol. Sin embargo, se pierde por completo cuando lo usa con leche, ya que el cereal une la grasa de la leche y no la que se burla en sus intestinos. Otros cereales con fibra actúan de manera similar. Hervir en agua para obtener el máximo beneficio.
• Usa suplementos saludables y sabrosos.. Una taza de desayuno será mucho más sabrosa si le agrega pasas, albaricoques secos, le pone trozos de manzana o nueces, espolvorea semillas de lino, semillas de sésamo y decora con bayas frescas. Dichos componentes no aumentan el contenido calórico del plato, sino que lo hacen más sabroso y saludable.

Regularmente comprar y consumir cereales valiosos, centeno, mijo. Los beneficios y daños de los cereales son individuales y dependen de las características de su cuerpo. Sin embargo, la cantidad de cereales útiles es grande. Y entre ellos seguramente encontrará aquellos que lo deleitarán con el gusto en una mesa diaria y no traerán consecuencias desagradables.